Spanguolių ir imbierų padažas mėsai

Padažui reikės: 350 g spanguolių, 175 g rudojo cukraus, 50 ml portveino, 150 g raudonojo vyno, 1 lazdelės cinamono, 6 mandarinų sulčių, mažo gabalėlio šviežio imbiero, 1 didelio apelsino žievelės ir sulčių, 50 g džiovintų vyšnių arba razinų.

1. Į gilų indą sudėkite spanguoles, cukrų, cinamono lazdelę, imbierą, apelsino žievelę, viską užpilkite portveinu, raudonuoju vynu ir apelsino sultimis ir kaitinkite, kol užvirs. Sumažinkite ugnį ir neuždengtame inde virkite nuolat maišant apie 30 min.

2. Kiaurasamčiu išgriebkite pusę spanguolių ir supilkite į atskirą indą. Išimkite cinamono lazdelę ir imbierą.

3. Gautą masę išplakite plaktuvu, kol padažas pasidarys vientisas. Sudėkite atskirai paliktas spanguoles, suberkite džiovintas vyšnias ir apelsinų žievelę ir viską išplakite.