aA
Поскольку рак толстой кишки остается третьим наиболее распространенным в мире, официальные рекомендации советуют потреблять не более 50 граммов колбасы в день (350 граммов в неделю).
Железо из растений более полезно, чем из мяса
© Shutterstock nuotr.

Что касается красного мяса, то его можно съедать 500 граммов максимум в неделю.

Новость о канцерогенном мясе широко распространилась, но понятие уровня риска было весьма поверхностным. Снижение употребления мяса, по идее, оказывает положительное влияние на наше здоровье. Что думают по этому поводу специалисты? В настоящее время расшифрованы точные механизмы канцерогенеза, а также его связи с режимами приготовления и хранения мясной пищи. Пьер Фабрис, исследователь из лаборатории Toxalim INRA в Тулузе, дпоказал, что основной причиной вредного воздействия этих продуктов были геммы – комплексные соединения порфиринов с двухвалентным железом. Эта форма железа присутствует в гемоглобине крови и миоглобине мышц.

Гемы окисляют полиненасыщенные жирные кислоты, которые мы едим, производя при этом альдегиды. Эти токсичные элементы могут накапливаться в стуле, и, в конечном итоге взаимодействовать со стенками слизистой оболочки толстой кишки, провоцируя генотоксические (превращение здоровых клеток в раковые клетки) и цитотоксические (разрушение доброкачественных клеток) повреждения.

Кроме того, нитраты и нитриты, используемые в мясных продуктах в качестве консервантов, повышают способность железа образовывать альдегиды, что соответственно повышает его токсичность. Канцерогенный эффект не свойственен железу из растений, следовательно, рекомендуется выбрать растительную пищу в качестве источника этого микроэлемента, ведь железо остается важным питательным веществом.

Теперь самые свежие новости о Литве можно прочитать и на Телеграм-канале Ru.Delfi.lt! Подписывайтесь оставайтесь в курсе происходящего!

Zdravoe

TOP новостей

Больницы заполняются тяжелыми пациентами с COVID-19: пришлось принимать срочные меры некоторые отделения закрываются (35)

Больницы продолжают заполняться тяжелыми пациентами с...

Президент Литвы: режим Лукашенко увидит, что ЕС готов защищать себя (319)

Президент Литвы Гитанас Науседа заявил, что...

Йонас Милюковас. Локдаун как аргумент (101)

Мы уже чуть ли не впереди всей Европы по смертности и...