aA
Итак, чтобы правильно подобрать напиток к блюду, стоит учесть четыре важных элемента – вес, кислотность, танины и уровень сахара (сладость).
Вино и продукты: выбираем идеальную пару
© Shutterstock nuotr.

Вес и текстура вина определяется такими факторами, как уровень алкоголя, количество экстрактов и танина. Этот фактор зависит от многих винодельческих процессов. Вам следует знать: более легкие вина сочетаются со столь же легкими продуктами, в то время как более тяжелые, насыщенные вина подходят к жирным и питательным (тяжелым) блюдам. Хорошие примеры «идеальных пар»: Шардоне и омары или Карменер и жареная курица.

Кислотность стимулирует аппетит и облегчает тяжесть и вина, и еды. Это объясняет успех таких контрастных пар Рислинг и свиная грудинка или Токай плюс фуа-гра. Но тем не менее в любом случае, вино должно быть не менее кислым, чем блюдо, и предпочтительно более ароматным. Если этот баланс нарушить, вино будет казаться пресным.

Некоторые продукты крайне трудно сочетать пару с вином – в первую очередь это шоколад, яйца, томаты. С другой стороны, алкоголь подчеркивает тепло острой пищи, и наоборот. Это объясняет, почему Мозель Рислинг, который отличается высоким содержанием сахара и низким содержанием алкоголя, отличный выбор для острой пищи. Тем не менее, очень острая пища будет подавлять почти любое вино, поэтому лучше выбрать к ней другой напиток, такой как вода или пиво.

Танины – дубильные вещества – придают напиткам некую «твердость», а также терпкость и горечь. Танины связывают и вступают в реакцию с белками в продуктах питания, смягчая их при этом. В то время как такие «дубильные» вина идут рука об руку с красным мясом и сырами, они крайне плохо сочетаются с пряными или сладкими блюдами, а также с рыбой, порой оставляя во рту металлический привкус.

И напоследок – десерт! Сладкое блюдо требует столь же или даже более сладкое вино, иначе вино будет «подавлено» десертом. Сладость уравновешивает тепло и пряность.

Теперь самые свежие новости о Литве можно прочитать и на Телеграм-канале Ru.Delfi.lt! Подписывайтесь оставайтесь в курсе происходящего!

Zdravoe

TOP новостей

Верига рассказал о том, что нас ждет осенью: сейчас - критическая точка (64)

В связи с быстрым улучшением эпидемиологической...

Йонас Милюковас. Ценности на марше (49)

Проведение в Литве "Большого марша в защиту семьи"...

С какими ценами Швянтойи встречает отдыхающих: салат за 1,5 евро и платная парковка

Всего в 15 км от так называемой летней столицы Паланги...