Менять ли фруктозу на глюкозу?

«Несмотря на обеспокоенность относительно того, что фруктоза приводит к ожирению, нет никаких оснований утверждать, чтобы замена фруктозы глюкозой снизит этот риск, так как и нет однозначных доказательств вреда этого вида сахара для здоровья человека» – считают исследователи из Clinical Nutrition and Risk Factor Modification Centre of St. Michael's.

Команда ученых сопоставила эффекты фруктозы и глюкозы против нескольких факторов риска для здоровья. Исследование показало, что потребление фруктозы может увеличить общий уровень холестерина, и после приема пищи – также триглицеридов (тип жиров, уровень которых можно измерить в крови). Однако фруктоза, как оказалось, не влияла на производство инсулина, уровень липидов в крови или маркеры жировой болезни печени больше, чем глюкоза.

Фактически, фруктоза показала даже потенциальные преимущества по сравнению с глюкозой в некоторых ключевых фактора риска категории. Фруктоза – это простой сахар, который содержится в больших количествах в меде, фруктах, овощах и других растениях, также является основой кукурузного сиропа. Этот тип подсластителя часто используется при производстве разнообразных продуктов питания. Сочетание фруктозы и глюкозы производит сахарозу, известную больше как столовый сахар.

По мнению специалистов, избыток калорий, а не какой-то конкретный тип сахара, является основной причиной ожирения. «В целом, стоит говорить не о замене фруктозы глюкозой или наоборот. Переедание, размер порций и общий объем потребляемых калорий – вот на что мы должны обратить особое внимание, потому что эти факторы - наши самые большие проблемы», – комментируют исследователи.