Smetoniški virtiniai su bulvėmis

Bulves išvirkite su lupenomis ir palikite atvėsti.

Miltus sumaišykite su kiaušiniu, vandeniu ir aliejumi. Gerai išminkykite. ir atidėkite į šoną.

Virtas bulves sutrinkite, užpilkite karštu pienu, įberkite prieskonių ir išmaišykite.

Svogūnus ir šoninę smulkiai supjaustykite ir apkepkite. Supilkite į bulves ir išmaišykite.

Iš tešlos atgnybkite nedidelį gabalėlį pasukite tarp delnų ir suplokite į kiek didesnį nei delnas blyną. Į vidurį dėkite didelį šaukštą įdaro ir sulenkite pusiau. Kraštelius gerai užspauskite.

Paruoštus virtinius dėkite į pasūdytą verdantį vandenį ir virkite kol iškils į paviršių.

Išgriebkite kiaurasamčiu ir patiekite su sviestu ar spirgiais.