Name: Mėlynojo kopūsto sriuba su vištiena ir avinžirniais
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: Mėlynojo kopūsto galva 0.5 vnt.; Vištienos krūtinėlės filė dalis 1 vnt.; Konservuoti arba virti avinžirniai null g; Švieži smidrai 100 g; Nulupta česnako skiltelė 2 skiltelės; Baltasis sausas vynas 0.5 stiklinės; Sviestas 1 v. š.; Ypač tyras alyvuogių aliejus 1 v. š.; Druska null žiupsnelis; Malti juodieji pipirai null žiupsnelis; Vištienos prieskoniai null žiupsnelis; Šviežias rozmarinas 1 šakelė; Tarkuotas parmezano sūris null sauja

Ingredientai

Mėlynojo kopūsto galva 0.5 vnt.

Vištienos krūtinėlės filė dalis 1 vnt.

Konservuoti arba virti avinžirniai g

Švieži smidrai 100 g

Nulupta česnako skiltelė 2 skiltelės

Baltasis sausas vynas 0.5 stiklinės

Sviestas 1 v. š.

Ypač tyras alyvuogių aliejus 1 v. š.

Druska žiupsnelis

Malti juodieji pipirai žiupsnelis

Vištienos prieskoniai žiupsnelis

Šviežias rozmarinas 1 šakelė

Tarkuotas parmezano sūris sauja

Porcijos: 6

Šaltuoju metų sezonu šefas Gian Luca Demarco artimuosius kviečia nustebinti netradiciniu ir netikėtu pasirinkimu – pagaminti sočią mėlynojo kopūsto sriubą su vištiena ir avinžirniais. Nors kopūstienė lietuviams beveik yra tapusi tautiniu patiekalu, tačiau mėlynojo kopūsto sriuba su gausybe pagardų bus naujiena daugeliui, tikina kulinarinės laidos „Gardu Gardu“ kūrėjai.

Gaminimo eiga

1. Vištienos krūtinėlės filė supjaustyti nedideliais kubeliais, kopūstą – juostelėmis, smidrus – riekelėmis, o viršūnėles palikti nepjaustytas papuošimui.

2. Viename puode užvirti 1 l vandens.

3. Kitame puode įkaitinti alyvuogių aliejų, įdėti česnako skiltelę ir trumpai pakepinti. Tada suberti šviežio rozmarino lapelius, sudėti vištieną, įberti vištienos prieskonių, išmaišyti ir pakepinti 2 minutes. Supilti vyną, sudėti susmulkintą kopūstą ir suberti smidrus. Išmaišyti ir apkepinti ant aukštos kaitros. Tada po truputį periodiškai pamaišant įpilti po samtį verdančio vandens iš pirmojo puodo. Pilti iki norimo tirštumo. Kai kopūstas suminkštėja, sudėti avinžirnius, įberti druskos, pipirų, išmaišyti, sumažinti kaitrą, uždengti ir patroškinti 2–3 minutes.

4. Keptuvėje išlydyti sviestą kartu su šlakeliu aliejaus, įmesti česnako skiltelę, sudėti smidrų viršūnėles, įberti druskos, pipirų, išmaišyti ir pakepinti 2 minutes.

5. Patiekti dubenėliuose, apibarstyti tarkuotu parmezano sūriu ir dekoruoti smidrų viršūnėlėmis.

Skanaus!