Ingredientai

Eršketai 2 kg

Druska žiupsnelis

Juodieji ir baltieji pipirai žiupsnelis

Šviežios žolelės (čiobreliai, kalendros, petražolės ar kt.) sauja

Sviestas 200 g

Natūralios obuolių sultys 300 ml

Česnako galvutė 1 vnt.

Svogūnas (gali būti Shallot) 1 vnt.

Lauro lapai 2 vnt.

Kvapieji pipirų žirneliai 3 vnt.

Laimo citrinos (pateikimui) 1 vnt.

Porcijos: 8

Gaminimo eiga

1. Išdarinėtą ir paruoštą eršketą įtrinkite druska ir pipirais. Leiskite žuviai apie 2–3 val. pasimarinuoti.

2. Tada į eršketo galvos ir pilvo ertmes prikiškite žolelių, taip pat susmulkintą svogūną, česnaką, lauro lapus ir kvapiuosius pipirus.

3. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, guldykite į skardą paruoštą žuvį, čia pat pilkite obuolių sulčių ir dėkite nedideliais gabalėliais supjaustytą sviestą. Sviesto dėkite ir šalia žuvies, ir ant jos, nes kepant jis tirps, todėl nereikės eršketo nuolat laistyti riebalais.

4. Žuvį kepkite iki 180 C įkaitintoje orkaitėje apie 1–1,5 valandos, priklausomai nuo eršketo dydžio.

5. Skystį, likusį po žuvies kepimo, perkoškite per sietelį ir vėliau, patiekdami, užpilkite ant eršketo.

6. Pateikimui supjaustykite laimą (citriną) griežinėliais ir apdėliokite žuvį.

Skanaus!