Ingredientai

Sviestas 100 g
Vandens 220 ml
Druska
Kvietiniai miltai 160 g
Kiaušiniai 5 vnt.

Įdarui:

9 proc. rieb. varškė 400 g
Grietinėlė, 35 proc. 400 g
Vanilės ekstraktas 1 a. š.
Cukraus milteliai 100 g
Citrinos žievelė 1 vnt.
Citrinos sultys 1 vnt.
Porcijos: 5

Eklerų su varškės kremu receptu dalijasi kulinarinių knygų autorė, maisto tinklaraštininkė ir TV laidų vedėja Beata Nicholson. Gamindama desertus ji mėgsta paeksperimentuoti ar klasikinius kepinius interpretuoti naujai. B. Nicholson sako visada ieškanti būdų patiekalus pritaikyti lietuvių skoniui, net jei pačios idėjos buvo įkvėptos kitų kraštų virtuvių. Tokie ir tinklaraštininkės rekomenduojami išbandyti prancūziški eklerai su varškės kremu.

Gaminimo eiga

  • Į puodą pilame vandenį, beriame žiupsnį druskos ir sudedame gabaliukais pjaustytą sviestą. Užkaičiame ant vidutinės kaitros ir palaukiame, kol užvirs.

  • Tada vienu ypu į verdantį vandenį suberiame miltus ir maišome mediniu šaukštu, kol tešla sulips į vientisą kamuolį. Sumažiname kaitrą iki mažiausios ir vis maišome tešlą puode, kad iš jos išgaruotų kuo daugiau drėgmės. Tešlą perkeliame į kitą dubenį ir trumpam paliekame atvėsti.

  • Mušame po vieną kiaušinį į kiek pravėsusią tešlą ir plakame elektriniu plakikliu, kol tolygiai pasiskirstys. Taip vieną po kito įplakame visus kiaušinius. Turi gautis blizgi, tolygios tekstūros tešla, kuri pakelta mentele ar šaukštu tįstų sudarydama V raidės pleišto formą. Tešlą suverčiame į konditerinį maišelį.

  • Įkaitiname orkaitę iki 180 °C. Kepimo skardą išklojame popieriumi. Ant jo išspaudžiame tešlos kauburėlius, palikdami dviejų pirštų pločio tarpelius. Iš nurodyto kiekio turėtų išeiti 20–24 plikyti pyragaičiai.

  • Juos kepame apie 35-40 minučių, kol dailiai išsipūs ir taps auksinės spalvos.

  • Gaminame kremą. Elektriniu trintuvu ar per sietelį sutriname 9 proc. riebumo varškę su 100 g grietinėlės. Smulkiai įtarkuojame vienos citrinos žievelę, įspaudžiame du šaukštelius sulčių, išmaišome.

  • Kitame inde iki standžių putų išplakame likusią grietinėlę su cukraus milteliais ir vanile. Plaktą grietinėlę palengva įmaišome į varškę, kad liktų kuo daugiau oro. Kremą sudedame į konditerinį maišelį.

  • Iškepusius plikytus pyragaičius atvėsiname ir peiliu ar mediniu pagaliuku padarome nedidelę skylutę dugne. Pro ją pyragaičius pripildome varškės kremo. Pyragaičiai bus puikūs ir kitą dieną – tada jie bus visai minkšti. Skanaus!

Parengta pagal „Pieno žvaigždžių“ pranešimą žiniasklaidai

Naujausi receptai