Ingredientai

Rausvojo tuno filė 300 g

Arbūzai 400 g

Makadamijų riešutai 100 g

Gražgarstės 100 g

Rūkytos kiaulienos šoninės juostelės 100 g

Druska pagal skonį

Juodieji malti pipirai pagal skonį

Balzaminis actas pagal skonį

Alyvuogių aliejus 50 g

Gedimino Albrichto receptas.

Gaminimo eiga

Šalto rūkymo šoninė pjaustyta 1 mm storio bei nedidesnėmis nei 10 cm ilgio kepama tarp dviejų skardų konvekcinėje krosnyje 10 min 160 laipsnių, atvėsinama.

Makadamijos riešutai susmulkinami.

Gražgarstės nuplaunamos ir nusausinamos.

Arbūzas supjaustomas 1 cm. storio bei 15 cm. skersmens griežinėliais pagrindiniam patiekalui, pakepinam ant grilio.

Tunas susukamas su maistine plėvele, lengvai pasūdoma, šiek tiek pipirų, supjaustomas griežinėliais mažesniais nei arbūzas, apkepama ant keptuvės iš abiejų pusių, pavoliojami šonai į riešutus.

Ant lėkštės dedamas balzaminio padažo taškas bei konditerinio šepetuko pagalba braukiamas brūkšnys išilgai lėkštės.

Dedamas arbūzas, gražgarstės, tunas bei traški šoninė. Papuošiam smulkintais riešutais.

skonis