Midijos - kuklios austrių giminaitės - kažkada Prancūzijoje buvo vadinamos prasčiokų maistu, mat kainavo pigiau nei austrės, todėl dažniausiai patekdavo į varguolių skrandžius. Bet šiandien viso pasaulio gurmanai midijas šlovina ne mažiau nei Afroditės virtuvės karalienes - austres.
Midijos
© Corbis/Scanpix

Populiariausi yra kriauklėse ir geldelėse gyvenantys moliuskai - midijos ir austrės. Tai bene vieni iš pirmųjų jūros gyventojų, kurių paragavo žmogus. Moliuskai pasirodė esąs delikatesas, turintis daug vertingų medžiagų: baltymų, vitaminų A,B,C ir D, gausybę mineralinių medžiagų, geležies.

Perkant jau virtas ir užšaldytas arba konservuotas midijas, nereikia jų plauti ir valyti.

Šviežios midijos panašios į malonaus salstelėjusio kvapo pilkšvai gelsvus drebučius. Jos turi būti drėgnos, gelsvai balkšvos. Parsinešus šviežias midijas iš parduotuvės reikia gerai nuplauti po tekančiu vandeniu, aštriu peiliu nuo kriauklelių nugrandyti prilipusį purvą, nuplėšti vandens augalų „barzdeles“, kabančias ties geldelių susijungimu.

Jeigu midijas maistui ruošiatės naudoti su geldelėmis, jas būtina kruopščiai atrinkti. Reikia žinoti, kad sudėtos į vandenį šviežios midijos nuskęsta, o visas vandens paviršiuje likusias midijas būtina išmesti. Priešingu atveju galite ir apsinuodyti.

Geldelės turi būti sandariai užsičiaupusios. Jeigu jos praviros, pabelskite į vieną ir visos kitos „išsigandusios“ geldelės užsivers. Jei midija gyva, ji laiko geldelę stipriai suspaustą, tačiau ši turi atsiverti, palaikius 20 minučių šaltame vandenyje ar verdant.

Vitaminų rojus

Moliuskuose esančios rūgštys žmogų saugo ir nuo širdies ligų, o, pasak kai kurių tyrėjų, gali būti itin reikšmingos dar negimusio vaiko vystymuisi įsčiose. Ypač nervų sistemai bei akims vystymuisi. Pakankamas jūros gėrybių vartojimas taip pat sumažina ir Alzheimerio ligos riziką.

Omega 3 riebalų rūgštys yra svarbios vėžio prevencijai: anot tyrimų, žmonėms, reguliariai vartojantiems jūros gėrybių produktus, rizika susirgti burnos, gerklės, pilvo, gaubtinės ir tiesiosios žarnų, kasos, plaučių, krūtų ir prostatos vėžiu yra mažesnė.

Vis dėlto, reikėtų būti saikingiems ir prisiminti, jog jūrų gėrybėse yra cholesterolio, tad, nors ir kaip mėgtumėte šį maistą ar stengtumėtės gauti jame esančių naudingųjų medžiagų, nevalgykite jo kasdien.

Midijos su salierais baltajame vyne

Patiekalui reikės (dviem porcijoms): 1,5 kg midijų, 200 ml sauso baltojo vyno (virimui tinka stalo vynas), 2-3 salierų stiebų, 1 didelio svogūno,
200 g grietinėlės, petražolių papuošimui, druskos ir juodų maltųjų pipirų pagal skonį.

Salierų stiebus supjaustykite nedideliais gabalėliais. Į didelį puodą supilkite vyną, suberkite nedideliais gabalėliais supjaustytus salierus ir svogūną, pipirus, druską ir pavirkite 5 minutes. Į verdantį puodą sudėkite aštriu peiliu gerai nuvalytas ir nuplautas midijas.

Uždenkite dangčiu ir virkite dar 5 minutes.Geldelėms atsivėrus, užpilkite grietinėlės, išjunkite viryklę ir uždengę dangčiu palaikykite 3-5 minutes. Per ilgai nelaikykite. Gerai išmaišykite ir išgriebkite midijas. Neatsidariusias geldeles išmeskite!

Midijas sudėkite į gražias lėkštes sriubai, užpilkite padažo, kuriame jos virė, užbarstykite virtų salierų ir svogūnų ir papuoškite petražolėmis.Midijos valgomos vietoj įrankių naudojant tuščią geldelę. Likusį padažą ir daržoves teks valgyti šaukštu.

Parašykite savo nuomonę
arba diskutuokite anonimiškai čia
Skelbdami savo nuomonę, Jūs sutinkate su taisyklėmis
Rodyti diskusiją Rodyti diskusiją

Top naujienos

Išvarytieji? Emigrantas 10 metų skynė agurkus, bet savo pasiekė (29)

Prisistatydamas Virgilijus Šauklys net susinepatogina – jau seniai pats savęs šiuo vardu...

Ekonomistas pasiūlė idėją, leisiančią pakelti vidutinį atlyginimą iki 1440 eurų ir susigrąžinti emigrantus (117)

Idėjos Lietuvai, leisiančios iki 2042 metų susigrąžinti daugiau nei pusę milijono tėvynainių...

Orai: šaltesnės permainos jau pakeliui

Savaitgalį šiluma trauksis iš šalies, pūs nemalonus vėjas , numatomi drėgni orai – vis...

„Patys kalti?“ Viena žiopla klaida – ir antstoliai persekioja visą gyvenimą (248)

Lietuvoje reikalų su antstoliais turi kas 10-as gyventojas. Šalies gyventojai ir įmonės iš viso...

Dukters neteko socialinę darbuotoją pavadinusi „žiurke“ (254)

Į redakciją užėjusi sudėtingo likimo jauna moteris guodėsi, kad jos penkiametę dukrą Palangos...

Svarbiausiu metu Kalniečio vedamas „Emporio Armani“ patiesė vokiečius, iš dugno atsispyrė „Barcelona“ gynėjo nesustabdė ir pasruvęs kraujas (2)

Tris su pusę kelinio sunkiai taškus rinkęs Milano „Emporio Armani“ klubas namuose 71:62...

Gyvai / NBA čempionato rungtynės: „Oklahoma City Thunder“ - „San Antonio Spurs“

NBA čempionato rungtynės: „Oklahoma City Thunder“ - „San Antonio Spurs“.

Dmitrijus Trockis: šiuolaikinis žmonių gyvenimas baugus lyg zombių (64)

Rytų filosofijos mokyklose dažnas postulatas apie tai, kad laimės pagrindas – disciplina ....

Lietuva JAV minima dėl Klaipėdos SGD laivo (119)

Lietuvos ambasadorius Jungtinėse Valstijose Rolandas Kriščiūnas sako, kad ryšys tarp Europos...

Porų santykiai, kai trūksta sekso (18)

Sunku kalbėtis apie sekso trūkumą, nes paprasčiausiai bijoma išgirsti, kad esi negeidžiamas.