Liaudies medicinoje kepenėlių rekomenduojama valgyti gripo ir peršalimo ligų profilaktikai. Patiekalai iš kepenėlių gaminami labai greitai. Tai itin vertinama dabar, kai žmonėms taip trūksta laiko. Kepenėles galima kepti, troškinti, virti. Ypač skanūs kepenėlių ir grybų patiekalai. Be to, jos “draugauja” beveik su visomis daržovėmis, ryžiais, riešutais, slyvomis, citrinomis.
Kepenėlės
© Corbis/Scanpix

Jaučio kepenys - labiausiai paplitusios ir visiems prieinamos, iš visos kepenėlių šeimos išsiskiria ganėtinai švelniu skoniu.

Veršiuko kepenėlės pagal skonį primena jaučio, bet yra gerokai švelnesnės ir brangesnės.

Ėriuko kepenėlės - labai švelnus ir subtilus produktas, o gaminamos panašiai kaip ir veršiuko, tai yra, kepamos pagardintos įvairiais prieskoniais ir patiekiamos su daržovėmis ir padažais.

Vištos kepenėlės - labiausiai paplitęs delikatesinis produktas iš visų kepenėlių rūšių. Jas reikia gerai apžiūrėti, išpjaustyti plėveles ir gyslas, ir tuomet kelias valandas mirkyti piene.

Ančių ir žąsų kepenėlių galima nusipirkti kaip fua gra itin brangiose parduotuvėse arba turguose - paprasčiausių ančių ir žąsų. Antrojo varianto kepenėlės ne tokios riebios ir brangios, bet vis tiek labai skanios ir švelnios. Ančių ir žąsų kepenėlių nereikėtų ruošti grietinės padaže, nes jos yra labai riebios.

Kad ir kokias kepenėles pirktumėte, jos turi blizgėti, paviršius turi būti glotnus, vientisos faktūros. Jaunų gyvulių kepenėlės būna šviesiai raudonos spalvos. Kuo raudona spalva intensyvesnė, tuo senesnis buvo gyvulys.

Kalorijų 100 g produkto:
- konservuotos menkių kepenėlės - 613 kcal,
- vištų kepenėlės - 140 kcal,
- jaučių kepenys - 100 kcal.

Nauda sveikatai

Kepenėlėse gausu visaverčių baltymų. Jose yra gyvybiškai svarbių organizmui mineralų (geležies, vario, kalcio, natrio ir ypač cinko), vitaminų (A, B1, B2, B6, B12, C, E), nepamainomų aminorūgščių. Kepenėlių sudėtyje esantis heparinas reguliuoja kraujo krešumą, todėl jų rekomenduojama valgyti norint išvengti infarkto ir aterosklerozės.

Šis produktas ypač naudingas mažakraujyste sergantiems vaikams, nėščiosioms, rūkaliams, taip pat tiems, kurie reguliariai vartoja alkoholio. Tiesa, kepenėlių daug valgyti nerekomenduojama pagyvenusiems žmonėms.

Kepenėlės su obuoliais

Reikės:
- 500 g jaučio kepenų,
- 3 saldžiarūgščių obuolių,
- 2 svogūnų,
- 50 g sviesto,
- 2 šaukštų aliejaus,
- šaukštelio cukraus,
- druskos, pipirų, maltų kmynų, kalendros.

Kepenėles supjaustykite 1,5-2 cm storio gabalėliais. Obuoliams išpjaukite šerdis ir supjaustykite juos skiltelėmis. Keptuvėje ištirpinkite pusę kiekio sviesto ir aliejų, apkepkite obuolius iš abiejų pusių iki auksinio atspalvio. Obuolio skilteles išimkite ir sudėkite į lėkštę, toje pačioje keptuvėje apkepkite griežinėliais supjaustytą svogūną. Išimkite. Po to sudėkite likusį sviestą ir ant stiprios ugnies 3-4 minutes apkepkite prieskoniais pagardintas kepenėles. Sluoksniuokite obuolius ir kepenėles bei svogūną.

Parašykite savo nuomonę
arba diskutuokite anonimiškai čia
Skelbdami savo nuomonę, Jūs sutinkate su taisyklėmis
Rodyti diskusiją Rodyti diskusiją

Top naujienos

Tūkstančiai gyventojų nuo sausio į rankas gaus mažiau algos (277)

Seimas priėmė įstatymų pataisas, kurioms įsigaliojus nuo kitų metų pradžios daliai gyventojų...

Konservatorių padėjėjai Seime: bendražygiai, buvusios politikos žvaigždės ir „Komunizmo vėliavos“ redaktorė (186)

DELFI toliau kelia klausimą, kokie žmonės dirba Seimo narių padėjėjais. Seimo Tėvynės...

Sovietiniai paminklai – ginklas Rusijos rankose (277)

Birželį Seimas pritarė rezoliucijai, kuria Lietuvos komunistų partija pripažįstama nusikalstama...

Kalbos apie dyzelinių variklių draudimą pakeitė prognozes (2)

Nors šiais metais Vokietijoje užregistruotų naujų automobilių skaičius prilygsta bemaž...

Pažvelkite į savo plaukus: juose užkoduota širdies ligų rizika (21)

Tarp vyrų iki 40 metų ankstyvas nuplikimas ir žilumas yra didesnis širdies ligų rizikos...

Rezultatyvus Sabonis, stebuklus kūręs Oladipo ir pribloškiantis „Pacers“ finišas (11)

NBA čempionate ketvirtą pergalę iš eilės iškovojo įsibėgėjusi Indianos „Pacers“ (16/11)...

Vienas seniausių pasaulio miestų, kuris labai patiks skanumynų mėgėjams

Nablusas (Nablus) yra antras pagal dydį miestas Vakarų krante, Palestinos teritorijoje, turintis...

Panevėžyje, daugiabučio kieme, rastas negyvas paauglys – įtariama žmogžudystė papildyta 08.19 (126)

Sekmadienio vakarą policijos pareigūnai gavo pranešimą, kad Panevėžyje, S. Dariau ir S. Girėno...

Prieštaringas tyrimas: rado būdų dirbtinai patalpinti informaciją smegenyse (4)

Senos fantastinės prognozės apie ateitį visuomet pabrėždavo, kad ateityje mokysimės visiškai...

Misija įmanoma: pamirškite erzinančias dėmes ant metalo spalvos technikos paviršių (7)

Kažin ar kas drįstų ginčytis, kad nerūdijančio plieno buitinė technika itin patraukli,...