aA
Tikriausiai kiekvienas atostogaujantis vasaros metu aplanko bene populiariausią turistų Lietuvos miestą – Trakus. Ten apsieiti neparagavus kibinų tiesiog neįmanoma. Vis dėlto grynakraujai Trakų karaimai įsitikinę, kad net ir „kibinų mieste” ne visur galima gauti autentiškų tradicinių patiekalų. Anot karaimų, tikri kibinai yra visiškai kitokie nei tie, kuriuos mes įpratę matyti prekybos centruose.
© sokiaivirtuveje.lt

Apie kibinus dažniausiai sklando itin daug mitų, kurie tikrus karaimus piktina. Vienas tokių – įvairios mėsos įdarai. Prieš maždaug dešimtmetį Trakuose atsidariusio karaimų tautinių patiekalų restorano „Kybynlar“ direktoriaus Jurijaus Špakovskio nuomone, daugelis žmonių neskiria karaimiškų kibinų nuo lietuviškų kibinų.

Pagrindinis jų skirtumas ir yra mėsos įdaras. Karaimai niekuomet į kibinų įdarą nededa kiaulienos. Tikras karaimų kibinas turi būti su kapota aviena arba jautiena, o šios rūšies mėsos nemėgstantiems karaimai siūlo vištieną.

Kaip pagaminti tikrus karaimų kibinus žiūrėkite DELFI reportaže:

Taip pat į tradicinį kibinų mėsos įdarą negalima dėti jokių prieskoninių žolelių, nes tai gadina mėsos skonį. „Mes įdedam tik šiek tiek svogūnų, kopūstų, druskos ir pipirų. Jokių „vegetų“, jokių „viborų“, jokios žalumos tradiciniuose karaimų kibinuose būti tikrai negali“, – sakė restorano „Kybynlar“ kulinarė Jelena Špakovska.

Negana to, kulinarė tikino, kad lietuviai tradicinio karaimų patiekalo pavadinimą taria netaisyklingai to tikriausiai net nežinodami. „Iš tiesų turėtų būti kybyn, o ne kibinas. Šis žodis kilęs iš kito karaimų žodžio, kuris reiškia žnybti“, – pasakojo J. Špakovska.

Tuo mitai apie kibinus dar nesibaigia. Jau ilgą laiką restoraną turintys verslininkai pasakojo, kad lietuviai dažnai itin nuvertina tradicinį mėsos ir mielinės tešlos patiekalą. Taip tikriausiai yra dėl masinio kibinų gaminimo prekybos centruose – tai kibinus pavertė greitu maistu.

„Mūsų seneliai ir tėvai kibinus kepdavo tik per dideles šventes, kai susirinkdavo visa giminė. Tradicinių kibinų kepimui reikia daug laiko, tad tam būdavo skiriamas visas laisvadienis“, – sakė karaimų tautinių patiekalų restorano kulinarė.

Nors kibinų kainos Trakuose dažną poilsiautoją gąsdina, minėtame restorane vyrauja vidutinės kainos. Už kibiną su jautiena teks sumokėti 2,6 euro, už kibiną su vištiena 2,2 euro, o už kibiną su aviena 2,9 euro.

Griežtai draudžiama DELFI paskelbtą informaciją panaudoti kitose interneto svetainėse, žiniasklaidos priemonėse ar kitur arba platinti mūsų medžiagą kuriuo nors pavidalu be sutikimo, o jei sutikimas gautas, būtina nurodyti DELFI kaip šaltinį.
Parašykite savo nuomonę
arba diskutuokite anonimiškai čia
Skelbdami savo nuomonę, Jūs sutinkate su taisyklėmis
Rodyti diskusiją Rodyti diskusiją

Top naujienos

Anglijoje nužudyta ir išniekinta 14-metė lietuvė dar spėjo atsiprašyti tėvų už susidėjimą su netinkama kompanija (65)

Vulverhamptone, Anglijoje , išžagintos, nužudytos ir išniekintos keturiolikmetės iš Lietuvos...

14 brangiausiai atsiėjusių klaidų per visą žmonijos istoriją (17)

Nė vienas nesame tobulas, todėl natūralu, kad kartkartėmis darome klaidų, dėl kurių vėliau...

Gyvai / Išbandymas Vokietijoje: „Bayern“ – „Žalgiris“ (11)

Kauno „Žalgiris“ (5/6) penktadienio vakarą laiko svarbų egzaminą Vokietijoje. Žalgiriečiai...

Teisėsaugai – smūgis: teisėjai suabejojo, ar dėl 6 žmonių žūties nuteisė kaltą asmenį (92)

Net šešias gyvybes nusinešio gaisro sostinės Žirmūnų mikrorajono daugiabutyje byla pakrypo...

Netikėta: prieš šventes pigiausi maisto produktai šiemet pigesni (125)

Kainų palyginimo portalo „ Pricer.lt “ atliktas kainų tyrimas rodo, kad lapkričio mėnesį...

Miunchene – itin gausios „Žalgirio“ gerbėjų gretos specialiai Krepšinis.lt iš Miuncheno (64)

Penktadienio vakaro Eurolygos rungtynėse Miuncheno „Audi Dome“ arenoje tikrai ryškiai bus galima...

Vyras nuovadoje prisipažino, kad jam pabodo valgyti žmogieną nepatikėjo, kol šis iš maišo neištraukė rankos ir kojos (11)

Kai pernai vienas tipinis Pietų Afrikos hileris įžengė į policijos nuovadą ir pranešė, kad...

Po visų negandų – Elle ir Žilvinas Grigaičiai švyti drauge: prasitarė apie ateities planus (16)

Penktadienio vakarą būrys pramogų pasaulio garsenybių traukė į Vilniuje trankiai paminėtą...

Profesionalus fotografas į policijos automobilius žvilgtelėjo kitaip – tokių jų dar nematėte (50)

Policijos tarnybinius automobilius matome kasdien. Tačiau ne kasdien pro savo fotoaparato ieškiklį...

Agnė Jagelavičiūtė ir žurnalas „L'Officiel“ garsenybes pakvietė į disko vakarėlį: svečiai stebino fantazija (2)

Penktadienio vakaras sostinės bare „Lombardas“ buvo dedikuotas madai ir stiliui – šiandien...