aA
Nors sutinkame, kad namie iškeptas kepaliukas – neprilygstamas gardėsis, perkame plastikinėse pakuotėse parduodamą suraikytą duoną, nes taip patogiau ir pigiau.
© Shutterstock nuotr.

Be to, tokia duona puikiai tinka norint išsikepti karštą sumuštinį su sūriu. Visgi vienos rūšies duona yra tikrai sveika ir maistinga, o kitos – tik apgaubta klaidinančia sveikuoliško maisto aura, rašo portalas foxnews.com.

Kvietinė duona

„Išgirdus „kvietinė duona“ kyla minčių ir apie dosnų duonos kepalą traškia plutele su puriu minkštimu iš vietinės kepyklėlės, ir apie griežtos formos, suraikytą, mažai kalorijų turinčią, iš perdirbtų produktų pagamintą ir konservantų pripumpuotą „duoną“. Paprastai epitetu „kvietinis“ apibūdinamas gaminys, iš kurio pašalinta dalis maistingųjų medžiagų. Nemažai tokių medžiagų vėliau pridedama, bet toks kepinys vis tiek neprilygsta visagrūdžiams produktams“, – sako už mitybą ir sveikatą Niujorko mieste atsakingas specialistas Carrie Motschwilleris.

Visa tiesa apie duoną: kodėl privalu perskaityti etiketę
© DELFI / Karolina Pansevič

Kelių grūdų duona

Pavadinimas, be abejo, leidžia manyti, kad produktas sveikas. Deja, dažnai tai tik apgaulingas įspūdis. „Kelių grūdų duona – nėra tinkamiausias pasirinkimas, nes tai ne visagrūdis produktas“, – sako C. Motschwilleris. Atminkite, kad jei etiketėje nėra žodžio „visagrūdis“, vadinasi, negalite būti tikri, kad iš grūdų nepašalinta jokių vertingų elementų.

Visagrūdė kvietinė duona

Kviečio grūdą sudaro trys dalys: gemalas, endospermas ir luobelė. Norint pagaminti baltą duoną, reikia pašalinti endospermą ir luobelę, kuriose yra labai daug maistingųjų medžiagų. Visagrūdė kvietinė duona kepama iš miltų, kuriuose yra visos sudedamosios kviečio grūdo dalys.

Tačiau daugelis parduodamos visagrūdės kvietinės duonos rūšių kepama iš tokių miltų, kuriuos ruošiant kvietį sudarantys komponentai atskiriami vienas nuo kito, sumalami, o tada vėl sumaišomi.

Jie nėra malami kartu. Tai, kad grūdo branduolys nė vienu perdirbimo etapu nebuvo išskaidytas, nurodo užrašas „malta iš karto“ (angl. – „single-stream milled“). Deja, duonos etiketėse jį retai pamatysite. Tada patartina vadovautis nuoroda „rupaus malimo“ (angl. – „stone-ground“): paprastai tai reiškia, kad grūdo komponentai prieš malant nebuvo išskaidyti.

Visa tiesa apie duoną: kodėl privalu perskaityti etiketę
© A.Užkalnio nuotr.

Visagrūdė duona

Ji gaminama panašiai kaip visagrūdė kvietinė duona, tik be kviečių į ją taip pat dedama kitų rūšių grūdų, pavyzdžiui, miežių, rugių arba speltos. Paprastai parduodamos duonos (išskyrus tą, kurioje nėra glitimo) sudėtyje yra bent kiek kviečių, nors gali pavykti rasti ir vien iš rugių, speltos ar kt. iškeptos duonos.

Pasak C. Motschwillerio, visagrūdė duona yra pati sveikiausia, jei tik nekyla su jos virškinimu susijusių problemų. Atsižvelgiant į sveikos mitybos eksperto rekomendacijas, bent pusė suvartojamų grūdų turi būti gaunama iš visagrūdžių produktų.

Griežtai draudžiama DELFI paskelbtą informaciją panaudoti kitose interneto svetainėse, žiniasklaidos priemonėse ar kitur arba platinti mūsų medžiagą kuriuo nors pavidalu be sutikimo, o jei sutikimas gautas, būtina nurodyti DELFI kaip šaltinį.
Įvertink šį straipsnį
Norėdami tobulėti, suteikiame jums galimybę įvertinti skaitomą DELFI turinį.
(0 žmonių įvertino)
0

Top naujienos

Didžiųjų korporacijų siaubu vadinama eurokomisarė turi žinutę Lietuvai: tai bus aiški misija jums specialiai DELFI iš Briuselio (29)

Gegužės 15-ąją Briuselyje vyko debatai dėl būsimojo Europos Komisijos prezidento pareigų....

Pasiimkite 10 eurų ir keliaukite į Ukrainos kaimo turgų: galėsite nupirkti viską (7)

Nedideliame Ukrainos kaime Medenyči, prie Lvovo – pirmadienis yra turgaus diena. Čia suvažiuoja...

Po ilgai laukto Madonnos pasirodymo – nusivylimo banga feisbuke: ji nepatektų net į finalą (58)

Jokia paslaptis, kad dalis „Eurovizijos“ finalo žiūrovų su nekantrumu laukė ne tik dainų...

Lietuvos balsai „Eurovizijoje“ pasiskirstė nevieningai: komisijos nuomonė stipriai prasilenkė su žiūrovų (285)

Kaip ir kasmet praūžus didžiajai „ Eurovizijai “ Europa pradeda skaičiuoti balus. Lietuva...

„Eurovizijos“ eteryje – Islandijos atstovų akibrokštas: lemiamą akimirką pasiuntė politinę žinutę (82)

Islandijos atstovai „Eurovizijos“ dainų konkurse pasinaudojo viešumu, norėdami išreikšti...

Jauna vilniečių pora gyvenimą mieste išmainė į kaimą: daug kas prastai į mus žiūrėjo ir juokėsi išgyventi galima ir už 100 eurų per mėnesį (172)

Jauna vilniečių pora prieš beveik metus pabėgo iš miesto šurmulio ir vidinę ramybę atrado...

Mokslininkai išsiaiškino, kokie pavojai slypi vėlyvame nėštume: išvada nustebino juos pačius

Mokslo ir medicinos pasiekimai sulig kiekvienais metais moterų gimdymo amžių stumia tolyn ir tolyn....

Ruso vairuotojo dukra griebėsi stulbinamų triukų Niujorko turtingiausiems apmauti: nesigailiu (164)

Prisiekusieji nusprendė, kad Anna Sorokin kalta – ji apgaule išviliojo iš viešbučių,...

Ženklai, kad vyras jus vis dar myli

Laikui bėgant visos santuokos keičiasi ir pirminė kibirkštėlė virsta maloniu patogumu. Vis...

Šių metų „Eurovizijos“ nugalėtojas Duncanas Laurence – apie seksualinę orientaciją, svarbią žinutę ir svajones (705)

Naktį iš šeštadienio į sekmadienį Tel Avive (Izraelis) „Eurovizijos“ estafetė perduota...