Nors sutinkame, kad namie iškeptas kepaliukas – neprilygstamas gardėsis, perkame plastikinėse pakuotėse parduodamą suraikytą duoną, nes taip patogiau ir pigiau.
© Shutterstock nuotr.

Be to, tokia duona puikiai tinka norint išsikepti karštą sumuštinį su sūriu. Visgi vienos rūšies duona yra tikrai sveika ir maistinga, o kitos – tik apgaubta klaidinančia sveikuoliško maisto aura, rašo portalas foxnews.com.

Kvietinė duona

„Išgirdus „kvietinė duona“ kyla minčių ir apie dosnų duonos kepalą traškia plutele su puriu minkštimu iš vietinės kepyklėlės, ir apie griežtos formos, suraikytą, mažai kalorijų turinčią, iš perdirbtų produktų pagamintą ir konservantų pripumpuotą „duoną“. Paprastai epitetu „kvietinis“ apibūdinamas gaminys, iš kurio pašalinta dalis maistingųjų medžiagų. Nemažai tokių medžiagų vėliau pridedama, bet toks kepinys vis tiek neprilygsta visagrūdžiams produktams“, – sako už mitybą ir sveikatą Niujorko mieste atsakingas specialistas Carrie Motschwilleris.

Visa tiesa apie duoną: kodėl privalu perskaityti etiketę
© DELFI / Karolina Pansevič

Kelių grūdų duona

Pavadinimas, be abejo, leidžia manyti, kad produktas sveikas. Deja, dažnai tai tik apgaulingas įspūdis. „Kelių grūdų duona – nėra tinkamiausias pasirinkimas, nes tai ne visagrūdis produktas“, – sako C. Motschwilleris. Atminkite, kad jei etiketėje nėra žodžio „visagrūdis“, vadinasi, negalite būti tikri, kad iš grūdų nepašalinta jokių vertingų elementų.

Visagrūdė kvietinė duona

Kviečio grūdą sudaro trys dalys: gemalas, endospermas ir luobelė. Norint pagaminti baltą duoną, reikia pašalinti endospermą ir luobelę, kuriose yra labai daug maistingųjų medžiagų. Visagrūdė kvietinė duona kepama iš miltų, kuriuose yra visos sudedamosios kviečio grūdo dalys.

Tačiau daugelis parduodamos visagrūdės kvietinės duonos rūšių kepama iš tokių miltų, kuriuos ruošiant kvietį sudarantys komponentai atskiriami vienas nuo kito, sumalami, o tada vėl sumaišomi.

Jie nėra malami kartu. Tai, kad grūdo branduolys nė vienu perdirbimo etapu nebuvo išskaidytas, nurodo užrašas „malta iš karto“ (angl. – „single-stream milled“). Deja, duonos etiketėse jį retai pamatysite. Tada patartina vadovautis nuoroda „rupaus malimo“ (angl. – „stone-ground“): paprastai tai reiškia, kad grūdo komponentai prieš malant nebuvo išskaidyti.

Visa tiesa apie duoną: kodėl privalu perskaityti etiketę
© A.Užkalnio nuotr.

Visagrūdė duona

Ji gaminama panašiai kaip visagrūdė kvietinė duona, tik be kviečių į ją taip pat dedama kitų rūšių grūdų, pavyzdžiui, miežių, rugių arba speltos. Paprastai parduodamos duonos (išskyrus tą, kurioje nėra glitimo) sudėtyje yra bent kiek kviečių, nors gali pavykti rasti ir vien iš rugių, speltos ar kt. iškeptos duonos.

Pasak C. Motschwillerio, visagrūdė duona yra pati sveikiausia, jei tik nekyla su jos virškinimu susijusių problemų. Atsižvelgiant į sveikos mitybos eksperto rekomendacijas, bent pusė suvartojamų grūdų turi būti gaunama iš visagrūdžių produktų.

Griežtai draudžiama DELFI paskelbtą informaciją panaudoti kitose interneto svetainėse, žiniasklaidos priemonėse ar kitur arba platinti mūsų medžiagą kuriuo nors pavidalu be sutikimo, o jei sutikimas gautas, būtina nurodyti DELFI kaip šaltinį.
Parašykite savo nuomonę
arba diskutuokite anonimiškai čia
Skelbdami savo nuomonę, Jūs sutinkate su taisyklėmis
Rodyti diskusiją Rodyti diskusiją

Top naujienos

Teisėjavimu nusivylęs Jasikevičius: turime išmokti kentėti – kito kelio nėra specialiai Krepšinis.lt iš Pirėjo (37)

Kauno „Žalgirio“ vyriausiasis treneris Šarūnas Jasikevičius pasibaigus antroms Eurolygos...

„Atėjo Mindaugas“. Gydytojas išklojo darbo užkulisius: apie nepatogias situacijas ir kaip afrodiziakai veikiantį baltą chalatą (3)

Galiu persižegnoti – nesu girdėjęs, kad kažkas iš kolegų netinkamai atliko darbą, nes negavo...

Darbas „Amazon“ sandėlyje prilygsta vergovei: darbuotojai priversti šlapintis į butelius (27)

„ Amazon “ sandėlio darbuotojai priversti šlapintis į butelius arba tiesiog atsisakyti...

Jankūnas kreipėsi į „Žalgirio“ sirgalius: graikus turi pasitikti sausakimša arena specialiai Krepšinis.lt iš Pirėjo (41)

Eurolygos antrajame ketvirtfinalio mače Pirėjuje Kauno „Žalgiris“ antroje mačo pusėje...

Orai: per anksti šiluma apsidžiaugę turės nusivilti

Savaitgalį šalyje pamažu vyks permainos: šiluma atslūgs, protarpiais palis. Dar didesni pokyčiai...

Charakterį rodęs „Žalgiris“ atsitiesė, tačiau to nepakako antrai pergalei Pirėjuje (641)

Penktadienį vakare Pirėjo „Taikos ir Draugystės“ arenoje Eurolygos ketvirtfinalio antrame mače...

Matijošaitis: skausmas dėl žmonos netekties dar tikrai nepraėjo (36)

Net ir pradėjus naują gyvenimo etapą su drauge Loreta, sunku užmiršti ypatingą ryšį, siejusį...

Gydytoja-psichoterapeutė papasakojo netikėtų dalykų: tai turi žinoti kiekvienas rūkantysis (68)

Nekyla abejonių, kad rūkymas kenkia žmonių sveikatai. Bandantys jo žalą sumažinti, ieško...

5 metus tyrinėjo milijonierius: finansinę sėkmę jie pasiekė žengę šiuos 4 žingsnius (65)

Žmonės nori būti nepriklausomi. Tai - tarsi instinktas, kuriam mes negalime atsispirti. Šiais...

Atvėrė vartus į „ateities kalėjimą“: „Agurkinių“ lyderiui – išskirtinės gyvenimo sąlygos (226)

Kameroje, kuri labiau primena dviejų ar trijų žvaiždučių viešbučio kambarį, pastatyti...