aA
Besirūpinantys, kad kasdienė mityba būtų visavertė, ir ieškantys sveikų produktų kartais be reikalo dairosi išpopuliarėjusių užsienietiškų produktų parduotuvės lentynose. Specialistai primena, kad vienas iš vertingiausių maisto produktų yra lietuviams gerai pažįstami grikiai.
Grikiai
© Shutterstock nuotr.

„Dabar renkamės bolivines balandas, įvairias sėklas ir pan., tačiau tikrai nebūtina pirkti tokių brangių produktų. Mes, lietuviai, galime džiaugtis, kad turime grikius. Tai maistingiausios ir vienos vertingiausių kruopų“, – sako „Kardiolitos“ klinikų gydytoja-dietologė Eugenija Časaitytė.

Vertinga sudėtis

Gydytojos teigimu, grikiai yra visavertis baltymų šaltinis, juose yra visos nepakeičiamos devynios aminorūgštys. Taip pat grikių sudėtyje yra daug angliavandenių, polifenolių – stiprių antioksidantų, kurie saugo mūsų organizmą nuo kenksmingo aplinkos poveikio. Bene labiausiai grikiai pasižymi kaip produktas, turintis daug geležies, tačiau E. Časaitytė akcentuoja, kad juose gausu ir folinės rūgšties, magnio, vario, fosforo, yra ir B grupės vitaminų.

„Grikių sudėtyje esantys sudėtiniai angliavandeniai suteikia mums reikalingos lėtosios energijos. Polifenoliai gerina širdies ir kraujagyslių sistemą. Folinė rūgštis sustiprina imuninę sistemą. Ji taip pat labai reikalinga nėštumo metu, mat trūkstant folinės rūgšties, dažnesni vaisiaus apsigimimai. Po 100 g grikių kasdien moterims rekomenduojama suvalgyti ir pomenopauziniu periodu“, – sako E. Časaitytė.

Grikiai
Grikiai
© Shutterstock nuotr.

Grikiai taip pat yra geras skaidulų šaltinis. „Skaidulos – tai tos medžiagos, kurios mūsų organizme iki galo nesuvirškinamos ir keliauja žarnynu. Jos mažina cholesterolį, taip mus apsaugodamos nuo širdies ir kraujagyslių ligų“, – kalba gydytoja-dietologė.

Pastaruoju metu vis garsiau kalbant apie gliuteno netoleravimą ir celiakiją, svarbu pažymėti ir tai, kad grikiuose baltymo gliadino nėra.

Kokius rinktis

Nors neretai pigesnės prekės niekuo nenusileidžia brangesnėms, šiuo atveju, gydytojos nuomone, yra kitaip. „Reikėtų rinktis brangesnius grikius, nes jie tikrai kokybiškesni, juose mažiau šiukšlelių ir pajuodusių kruopų“, – teigia ji.

E. Časaitytė atkreipia dėmesį, kad populiarios ir įvairios mums įprastų grikių „atmainos“: žalieji grikiai, skaldytos kruopos ir dribsniai.

Grikiai
Grikiai
© Shutterstock nuotr.

„Žaliuosius grikius ypač pamėgę žaliavalgiai. Populiariojoje literatūroje rašoma, kad jie gerokai vertingesni už mums įprastus skrudintus grikius, bet iš esmės jų maistinės savybės yra tos pačios, tik tiek, kad ten daugiau polifenolių. Žalieji grikiai greičiau genda, juos puola įvairūs kenkėjai“, – pasakoja gydytoja-dietologė.

Skaldyti grikiai ir jų dribsniai irgi turi visų vertingų maistinių medžiagų, bet, anot E. Časaitytės, vienareikšmiškai sveikos kruopos yra vertingesnės. „Aš visada sakau, kad kruopas reikia virti taip, kad dar liktų ką kramtyti. Žinoma, jei žmogus turi kramtymo problemų, pavyzdžiui, yra po operacijos, ir jam sunkiau nuryti, tai tikrai gali rinktis skaldytas kruopas ar dribsnius. Juose išlieka tos pačios maistinės medžiagos, tik yra mažiau skaidulų, ląstelienos“, – aiškina ji.

Kaip ruošti

Gydytoja primena, kad kaip ir visas kruopas, prieš ruošiant grikius būtina nuplauti.

Naudingiausia grikius ne virti, o brinkinti. „Termiškai apdorojant žūsta dalis vitaminų. Tad geriausia grikius išbrinkinti – tiesiog užpilti vandeniu ir palikti per naktį. Ryte juos galima valgyti šaltus, o jei norisi šilto maisto, galima į juos įpilti šiek tiek karšto vandens – taip jie taps šilti, o terminis poveikis bus trumpesnis“, – pasakoja E. Časaitytė.

Grikiai
Grikiai
© Shutterstock nuotr.

Vis dėlto gydytoja-dietologė pabrėžia, kad virtose kruopose lieka visos naudingos maistinės medžiagos – ir baltymai, ir amino rūgštys, ir folinė rūgštis.

„Tenka prisiskaityti įvairių patarimų, pavyzdžiui, kad geriausia grikius užpilti verdančiu vandeniu, kiti atvirkščiai – sako, kad būtina ruošti tik šaltame vandenyje. Tačiau tikrai nėra jokio skirtumo, tiesiog užpylus karštu vandeniu jie greičiau išverda. Svarbiausia, kad to vandens nebūtų per daug. Geriausias santykis 1:2: viena dalis grikių, dvi – vandens. Tada bevirdami jie susilygina, ir žmogui nebereikia galvoti, kad kažkiek vandens reiktų nupilti. O jei grikiai brinkinami, tai tomis taisyklėmis vadovautis nebūtina – vandens ir kruopų gali būti ir apylygiai“, – sako E. Časaitytė.

Piene ar vandenyje

Kad būtų maistingiau, o ir sočiau, gydytoja grikius siūlo virti piene. „Ypač gerai, jei taip grikius verda vegetarai, tiksliau – laktoovopescovegetarai, ne tie, griežtieji, o tie, kurie nevalgo tik mėsos, o žuvį, kiaušinius ir pieno produktus valgo. Virti ar balinti piene grikiai tampa dar maistingesni ir beveik prilygsta mėsai“, – kalba ji.

Vaikams, jei jie nealergiški, taip pat naudinga grikius virti piene. „Kartais nutinka taip, kad tėvai įpratina vaikus valgyti tik piene virtą košę, o paskui paaiškėja, kad jie alergiški karvės pienui. Pradėjus virti vandenyje, vaikai dažnai tokios košės atsisako, nes jiems nebeskanu“, – pasakoja gydytoja.

Pamirškite brangias kruopas ir sėklas – tikrą vertingų maistinių medžiagų bombą rasite savo virtuvėje
© Shutterstock nuotr.

Jei žmogus turi antsvorio, jam grikius geriau virti vandenyje – tokia košė turi mažiau kalorijų. O tiems, kam reikia priaugti svorio, į košę galima įsidėti ir sviesto. Vis dėlto padauginti jo gydytoja-dietologė nerekomenduoja, nes tų pačių sočiųjų riebalų yra ir piene. „Žinoma, viskas priklauso nuo saiko, jei košę tik pabalinsim pienu, nieko blogo nenutiks, net jei įsidėsim arbatinį šaukštelį sviesto“, – sako E. Časaitytė.

Rekomenduojama grikius rinktis ir kaip garnyrą. „Pietums būtinai reikia suvalgyti 3–4 šaukštus garnyro. Aišku, jei ryte valgėte košę, tai tų pačių kruopų jau nebūtina rinktis. Beje, kaip garnyras grikiai turėtų sudaryti ne pusę lėkštės, o ketvirtadalį“, – teigia gydytoja.

Griežtai draudžiama DELFI paskelbtą informaciją panaudoti kitose interneto svetainėse, žiniasklaidos priemonėse ar kitur arba platinti mūsų medžiagą kuriuo nors pavidalu be sutikimo, o jei sutikimas gautas, būtina nurodyti DELFI kaip šaltinį.
Parašykite savo nuomonę
arba diskutuokite anonimiškai čia
Skelbdami savo nuomonę, Jūs sutinkate su taisyklėmis
Rodyti diskusiją Rodyti diskusiją

Top naujienos

Šimonytė apsisprendė dėl Prezidento rinkimų – apie abejones kalba būtuoju laiku (538)

Artėjančių prezidento rinkimų lygtyje lieka vis mažiau nežinomųjų. Bet tie nežinomieji yra...

Neįvykus koncertui pasijuto maitinama pažadais: kiek galima laukti savų pinigų? (50)

Į DELFI kreipėsi skaitytoja Kristina, kuri neįvykus koncertui jau daugiau nei mėnesį laukia savo...

Orai: laukia kardinalūs pokyčiai

Vasarai būdinga šiluma mėgausimės iki penktadienio. Po to šalyje įsivyraus apniukę ir vėsūs...

Nespėjusį į Panevėžio ligoninės direktoriaus kėdę atsisėsti Skorupską atiduoda į prokurorų rankas (78)

Į korupcijos skandalų sūkurį dėl buvusio vadovo Ivano Dorošo bylų pastaruosius keletą metų...

Pirmasis Allos Pugačiovos vyras lietuvis – apie bendrą gyvenimą, skandalus namuose ir tikrąją skyrybų priežastį (23)

Buvęs primadonos vyras papasakojo apie santuokos su Alla Pugačiova ypatumus ir apie skyrybų su...

Sąžiningo teisėjavimo prašantis Kleiza – apie titulų badą, triskart už „Žalgirio“ pigesnę „Ryto“ sudėtį ir rinktinę interviu (50)

Savo komandos pavadinimą, logotipą ir vyriausiąjį trenerį pakeitęs Vilniaus „Rytas“ jau šį...

Numuštas Rusijos lėktuvas: kas tai per orlaivis ir ką jis veikė šalia Lietuvos (824)

Po to, kai Sirijos priešlėktuvinės pajėgos virš Viduržemio jūros numušė Rusijos lėktuvą...

Kokių paltų galima įsigyti Gariūnų turguje: vilioja įvairove, bet gali tekti pakloti net 400 eurų (140)

Paltas – vienas būtiniausių šaltojo sezono atributų, tad jo paieškomis reikėtų pradėti...

9 idėjos glamonėms, jei jūsų partnerio veiksmai tapo nuobodūs (5)

Po kelių mėnesių sekso su tuo pačiu asmeniu gali išryškėti keista tendencija: visi jūsų...

Penkių įvarčių trileryje „Liverpool“ 92 minutę išplėšė pergalę prieš PSG visi ČL rezultatai (3)

Antradienio vakarą atidarytas naujasis UEFA Čempionų lygos sezonas, kurio pirmojo turo centrinė...