Neabejotinai sūris yra vienas iš dažniausiai maisto gamyboje naudojamų pieno produktų. Lietuva turtinga sūrių kultūra dar negali pasigirti, todėl vis gausėjanti sūrių, sūrių gaminių, lydytų sūrelių pasiūla kelia iššūkį tinkamai pasirinkti – juk ne visuomet sveikesnis tas, kuris geriau išreklamuotas ar paragavus atrodo „lengvas“.
© Shutterstock nuotr.

Mitybos specialistai pataria, į ką pirkėjai, norintys maitintis sveikiau, puoselėti savo figūrą ir gerą savijautą turėtų atkreipti dėmesį klaidžiojant po sūrio gaminių skyrius parduotuvėse.

Ne viskas blogis, kas nesuprantamai pavadinta

Mitybos specialistė Vaida Kurpienė norintiems gyventi sveikiau pataria vengti lydyto sūrio ar sūrio produktų (kaip kad ir sviestas nėra tas pats, kas sviesto gaminys) ir rinktis kuo mažiau apdorotą, geriausia – nepasterizuoto pieno sūrį.

„Paprasta išsiaiškinti sūrio kokybę pasižiūrėjus į etiketę – kuo mažiau sudedamųjų dalių, tuo natūralesnis, sveikesnis sūris. Jei nurodytos raugo kultūros, fermentas, kalcio fluoridas – juose nėra nieko blogo, tačiau kitokių priedų nelabai turėtų būti. Rekomenduoju pabandyti ir sojos pieno sūrį tofu. Tofu laikomas visaverčiu produktu, be to, šis sūris neturi ryškaus skonio, todėl puikiai dera su įvairiais prieskoniais, daržovėmis, mėsa“, - vardina V. Kurpienė.

Vaida Kurpienė
Vaida Kurpienė
© DELFI / Šarūnas Mažeika

Anot mitybos specialistės, nuomonė, kad sūris kelia cholesterolio kiekį tėra mitas, nes daugiausiai cholesterolio žmogus pasigamina pats – kepenyse. Saikingais kiekiais vartojant sūrį cholesterolio bijoti nereikėtų. V. Kurpienė atkreipia dėmesį, kad nėščiosioms nerekomenduojama valgyti minkštųjų sūrių kaip feta, mocarela, dėl juose esančių bakterijų ir reikėtų rinktis kietąjį sūrį.

Ko nežinojote apie transriebalus

Sveikos gyvensenos ekspertas Artūras Sujeta sako, kad savaime pienas ir pieno produktai nėra blogai - ypač jei žmogus toleruoja laktozę.

„Tyrimų nagrinėjančių pieno produktų poveikį sveiktai yra daug. Faktas, jei geriate pieną ar valgote sūrį – gaunate kokybiškų baltymų, kurie aprūpiną jūsų raumenų atsistatymą iki 8-12 valandų, o tai labai svarbu sportuojant ir nakties metu. Ilgieji baltymai – tai kazeinai. Žinoma, pienas taip pat svarbus dėl aukštesnio D vitamino lygio“, - gerąsias sūrio sąvybes vardina A. Sujeta.

Taip pat Artūras Sujeta įspėja, sūreliai, sūriai, lydyti produktai turi vieną kenksmingą riebalą – transriebalų rūgštis, todėl sūrio gaminių, turinčių transriebalų apskritai reiktų vengti.

Mėgstate sūrį ir drąsiai dedate jį ant stalo? Viskas, ką turėtumėte žinoti
© GOODLIFE Akademija

„Transriebalai yra pritaikyti pramoniniam vartojimui – jie prailgina produkto galiojimo laiką ir gerokai patrumpina mūsų kokybiško gyvenimo trukmę. Tiesą sakant iki 1990-ųjų, pasaulis dar labai mažai žinojo, kad būtent šie riebalai didina mažo tankio (blogojo) cholesterolio ir mažina didelio tankio (gerojo) cholesterolio lipidų koncentraciją, didina riziką susirgti II tipo cukrinių diebetu, infarkto, širdies ligų išsivystymo riziką. Buvo demonizuojami visi riebalai, o tai blogai“, - primena A. Sujeta.

2013-aisiais metais JAV Maisto ir Vaistų Administracija (angl.: FDA) pasidavė ir pripažino, kad šie riebalai yra nesaugūs vartoti.

Sūris skatina laimės hormono išsiskyrimą

Kietajame sūryje gausu amino rūgšties triptofano, kuris kelia laimės harmoną. V. Kurpienė pažymi, kad valgant sūrį dideliais kasniais laimės hormonas nepasigamins – reikėtų kuo ilgiau sūrį laikyti burnoje, valgyti mažais kąsniukais, lėtai kramtant, pasimėgaujant. Taip iš burnos naudingosios medžiagos nukeliaus į smegenis, kur laimės hormonas seratoninas ir pasigamins.

Mėgstate sūrį ir drąsiai dedate jį ant stalo? Viskas, ką turėtumėte žinoti
© DELFI / Karolina Pansevič

Lieknėti padeda ne tie sūriai, kurie skanūs ir „lengvi“

Norintiems sulieknėti sūrių vis tik reikėtų vartoti saikingai. Svarbu atkreipti dėmesį į kilokalorijų kiekį kiekvienoje sūrio rūšyje. Pavyzdžiui: fermentinio sūrio 100 g. yra 371 kilokalorija, nors vargu ar tokį kiekį jo įdėsite į maistą, o mocarelos sūrio 100 g. yra 204 kilokalorijos ir dažniausiai į salotas įdėsite jo bent 200 g. Nors suvalgius mocarelos sūrio salotų su pomidorais atrodo mažai, sūrio kaloringumas yra itin aukštas.

Mitybos technologė Raminta Bogušienė vaikų ir jaunimo taip mėgstamus varškės sūrelius priskiria prie netinkamų vartoti kasdien maisto produktų, mat jie yra itin kaloringi.

„Mitas, kad varškės sūrelis yra kalcio šaltinis. Sūrelis – yra saldainis, kuris nėra reikalingas sveikatai ir jį reikėtų valgyti tik tam tikromis progomis. Ir mamos, pripratinusios savo vaikus vietoj pusryčių juos valgyti turėtų pagaliau tai suprasti“, - sako R. Bogušienė.

Mėgstate sūrį ir drąsiai dedate jį ant stalo? Viskas, ką turėtumėte žinoti
© Shutterstock nuotr.

Kita vertus, dažnai mistifikuojamas sūrio lazdeles galima drąsiai valgyti kaip užkandį. Jose esantis druskos kiekis neviršija 1,7 proc. leistinos normos šimte gramų (įprastai sūrio lazdelėse yra 1,3 g. druskos). Todėl savo sudėtimi sūrio lazdelės nei figūrai nei sveikatai pakenkti neturėtų.

Griežtai draudžiama DELFI paskelbtą informaciją panaudoti kitose interneto svetainėse, žiniasklaidos priemonėse ar kitur arba platinti mūsų medžiagą kuriuo nors pavidalu be sutikimo, o jei sutikimas gautas, būtina nurodyti DELFI kaip šaltinį.
Parašykite savo nuomonę
arba diskutuokite anonimiškai čia
Skelbdami savo nuomonę, Jūs sutinkate su taisyklėmis
Rodyti diskusiją Rodyti diskusiją

Top naujienos

Artėjant vasariškam savaitgaliui – įspėjimas ketinantiems keliauti į pajūrį (20)

Visą savaitę Lietuvos nepaliekantys niūrūs orai ir iš dangaus retkarčiais prapliumpantis...

Nerimstantis politinis „žemės drebėjimas“ skandina ne tik Liberalų sąjūdį (176)

Nerimstantis politinės korupcijos skandalas skandina ne tik Liberalų sąjūdį. Nesibaigiančios...

Laukia dideli pokyčiai: nuo 2020-ųjų patys rinksimės elektros tiekėjus (37)

Energetikos ministerija ruošiasi nuo 2020-ųjų visiškai liberalizuoti elektros rinką. Tuomet ne...

Mačiulis: pinigai dar niekada nebuvo tokie pigūs (95)

Kiek leidžia žinoti turimi duomenys, pinigai šiandien yra pigiausi per 5 tūkst. metų, sako...

Saviškiai Vingrienei atsuko nugarą (54)

Neseniai sutuoktinį smurtu artimoje aplinkoje apkaltinusi Seimo narė, Lietuvos valstiečių ir...

Šeimose gimsta per mažai vaikų: siūlo priemones problemai spręsti (67)

Siūloma sumažinti PVM tarifą kūdikių maistui nuo 21 iki 9 proc., studijuojantiems asmenims...

Prieš susitikimą su Merkel – Putino akibrokštas (118)

Vokietija ir Rusija stengiasi išlaikyti gerus santykius, nepaisant politinių nesutarimų, rašo...

60 tūkst. eurų kainavęs karališkasis vestuvių tortas – ypatingo skonio netradiciškas pasirinkimas (18)

Kensingtono rūmai socialiniame tinkle „Twitter“ pasidalijo karališkųjų vestuvių torto...

Tūpsnis žemvaldžiams: paprasti mirtingieji apie tai galėtų nebent pasvajoti (87)

Publikavus DELFI tyrimą apie gyventojų interesus pažeidžiančias statybas Kėdainių rajono...

Svarbu kiekvienai moteriai: kaip išsirinkti rankinę pagal figūros tipą (1)

Rankinėje turi tilpti pusė gyvenimo ir dar truputis. Ji skirta susidėti įvairiems moteriškiems...