aA
Jei atvykęs svečias iš užsienio paprašys jį pavaišinti tikru lietuvišku patiekalu, ką jam pasiūlysite? Pamirškite didžkukulius, dabartinius šaltibarščius ar plokštainį, pataria specialistai. Geriausia, ką galite pasiūlyti – tai tikras skilandis, lašinukai ar virtiniai, liaudyje žinomi kaip koldūnai. Taip pat svečiui galite pasiūlyti lietuviško alaus.
© A.Didžgalvio nuotr.

Ketvirtadienį Kaune susirinkę istorikai bei maisto ruošimo specialistai diskutavo bei ieškojo tikrų lietuviškų patiekalų bei gėrimų. Taip pat ieškota atsakymo, koks alkoholinis gėrimas geriausiai tinka lietuviams.

Lietuvių vaišių tradicijos – svarbi kultūros ir tapatybės dalis lygiai kaip tautinis kostiumas, trispalvė, gimtoji kalba ir kiti simboliai. Diskusijos „Lietuvą pristatančios vaišės: intelektualinė provokacija“ dalyviai bandė atskleisti maisto bei gėrimų gaminimo ir vartojimo tradicijų visumą, būdingą XXI a. lietuviams.

Cepelinai - sovietų palikimas

Nors dauguma lietuvių mano, kad cepelinai - tikrasis lietuviškas patiekalas, specialistai įsitikinę, kad taip nėra.

„Tai – sovietinis kanonas. Didžkukuliai, balandėliai, plokštainis... Taip, lietuviai daug patiekalų gamindavo iš bulvių, tačiau minėtus patiekalus negalima vadinti tradiciniais lietuvių patiekalais. Kone visuose 19 amžiaus tekstuose minimi šaltibarščiai, tačiau tuomet jie buvo visai kitokie nei dabar. Seniau šaltibarščiai buvo gaminami iš veršienos sultinio, vėžių mėsos. Tai nebuvo tie šaltibarščiai iš sovietinis valgyklos“, - sako istorikas Antanas Astrauskas, knygos „Per barzdą varvėjo. Svaigiųjų gėrimų istorija Lietuvoje“ autorius.

Taip pat svečią iš užsienio būtų galima pavaišinti lietuvišku skilandžiu ar virtiniais, dar vadinamais koldūnais. Istorikai sutaria, kad ir kaip jie būtų vadinami – virtiniais ar pyragaičiais – jie jau seniai buvo lietuvių virtuvėje.

Tuo tarpu dabar pastebima, kad lietuviai labiausiai domisi užsienių šalių virtuvėmis, tuo tarpu savo protėvių patiekalai grimsta užmarštin. Šiuo metu lietuviai ypatingai pamėgo suši.

Tuo tarpu senovėje lietuviai labiausiai mėgo žvėrieną, paukštieną, jautieną.

„Nėra išlikusių to meto receptų. Mes tik žinome, kokie produktai buvo naudojami. Bet kokiu atveju kalbant apie patiekalus reikia skirti, kur buvo paprastų žmonių, o kur „aukštoji“ virtuvė“, - sako A. Astrauskas.

„Aš paklausiau vieno lenko istoriko, koks patiekalas jam asocijuojasi su Lietuva. Jis kiek pagalvojęs atsakė: rūkyti lašiniai, nes niekur tokių nesu ragavęs“, - priduria istorikas Liudas Glemža.

Neprašausite, jei svečiui pasiūlysite tokią lietuvišką užkandą – skilandis, juoda duona, varškės sūris, lašiniai.

Alus – mėgstamiausias lietuvių gėrimas

Kalbėdami apie tradicinį lietuvių gėrimą specialistai be didesnių diskusijų sutaria – alus mėgstamiausias lietuvių gėrimas.

XX amžiaus pradžioje valstiečiai labiausiai mėgo naminę degtinę, miestiečiai – alų bei vyną. Tuo tarpu aukštuomenėje buvo paplitęs importinis vynas.

Atgavus nepriklausomybę pastebėta, kad ypatingai auga alaus pardavimai. Šį gėrimą lietuviai mėgo nuo seno, o jo pardavimus dar labiau padidino rinkodaros specialistai.

Bet kokiu atveju specialistai sutaria, kad tradiciniams lietuviškams patiekalams skiriame per mažai dėmesio.

„Blogiausia, kad mes neįdėjome jokių pastangų, kad grįžtų mūsų tradicinė – tiek valstiečių, tiek „aukštoji“ - virtuvė. Mūsų miestuose galima rasti įvairiausių tautų virtuvių, tačiau labai sunku rasti tikros, kokybiškos lietuviškos virtuvės pavyzdžių“, - diskusiją apibendrino jos vedėja etnomuzikologė Zita Kelmickaitė.

Griežtai draudžiama DELFI paskelbtą informaciją panaudoti kitose interneto svetainėse, žiniasklaidos priemonėse ar kitur arba platinti mūsų medžiagą kuriuo nors pavidalu be sutikimo, o jei sutikimas gautas, būtina nurodyti DELFI kaip šaltinį.
Parašykite savo nuomonę
arba diskutuokite anonimiškai čia
Skelbdami savo nuomonę, Jūs sutinkate su taisyklėmis
Rodyti diskusiją Rodyti diskusiją

Top naujienos

Audringas savaitgalis Kijeve: vietos, dėl kurių čia keliauja tūkstančiai lietuvių (393)

Tūkstančiai lietuvių keliaują į Ukrainos sostinę ieškodami ten pigių pramogų, restoranų ir...

„Bayern“ vedlys įsidėmėjo „Žalgirio“ pasiųstą žinutę, žvaigždė – agresyvų kauniečių stilių specialiai Krepšinis.lt iš Miuncheno

Penktadienio vakarą Eurolygos 12-ojo turo rungtynėse Miunchene akis į akį susirems dvi vienodą...

Traumą patyrusiam Valančiūnui atlikta operacija – „Raptors“ pasikvietė kitą centrą (17)

Absoliutūs NBA lygos lyderiai Toronto „Raptors“ (23/7) neribotam laikui neteko savo centro iš...

Dėl atnaujintos gatvės pasiskundę Kauno vairuotojai tokio valdininkų atsakymo nesitikėjo (93)

Kauno centre esanti Kęstučio gatvė yra svarbi miesto transporto linija. Lygiagrečiai Laisvės...

Šaltiniai policijoje: Strasbūro šaulys nukautas (56)

Šaltiniai iš Prancūzijos policijos praneša, kad Strasbūro šaulys nukautas. Jis buvo sandėlyje...

„Valstiečiai“ kandidatu į Vilniaus merus išsirinko Sinkevičių (128)

Lietuvos valstiečių ir žaliųjų sąjungos Vilniaus skyrius ketvirtadienio vakarą nusprendė, kad...

Iš Europos – vieningas smūgis Rusijai (255)

Europos Sąjungos lyderiai ketvirtadienį dar pusmečiui pratęsė ekonomines sankcijas Rusijai,...

Klausiamas dėl pažymų Skvernelis įkando Grybauskaitei, konservatoriams ir prisiminė dešimtmečio įvykius (1205)

Klausiamas dėl mįslingo kreipimosi į specialiąsias tarnybas ir pareiškimų apie galimą Kremliaus...

Evelina Anusauskaitė-Young: man sakė, kad su tokia figūra niekada nebūsiu popmuzikos atlikėja (172)

Lietuvą Evelina Anusauskaitė-Young paliko prieš penkerius metus, tačiau susidomėjimas ja, regis,...