Belgijos vienuoliai trapistai verčia vandenį alumi

Kaip ir jų brolis, benediktinas Perignonas (Perinjonas), kuris XVII amžiuje išrado putojantį vyną (šampaną), Skurmono abatijos vienuoliai pradžiugino ne vieno įžvalgaus gėrovo širdį ir skrandį stipriais alumis "Red", "Blue" ir "Triple". "Chimay" (Šimė) alus vienuolyne verdamas nuo 1862 metų.

Skurmono vienuoliai priklauso griežtosios observancijos cistersų ordinui, kuris tvarkosi pagal Šv.Benedikto regulą.

"Vienuolių gyvenimo tikslas nėra virti alų. Į vienuolyną ateini, kad gyventum maldos gyvenimą...Tačiau vienuoliai negali gyventi iš labdaros", - pareiškė abatas Armandas Veilleux (Armanas Vejo) per "Reuters" korespondento vizitą į Skurmoną.

Pasak jo, aludarystė Belgijoje ir Nyderlanduose turi senas tradicijas. "O trapistai, kurie stengiasi dirbti gerai, virė gerą alų", - sakė abatas.

Rudos, gelsvos ir gintarinės spalvos alus buvo nuodėmingai stiprus - nuo septynių iki devynių laipsnių. Tačiau patys vienuoliai geria silpnesnį savos gamybos alų, turintį 4,8 proc. alkoholio.

Šių dienų vienuolių bendruomenė sumažėjo iki 18-os. Jie patys mažai beprižiūri senovines fermentacijos statines ar salyklo malūnus. Tačiau jie kontroliuoja direktorių valdybą ir turi veto teisę.

"Pavyzdžiui, alaus daryklos nebūtų galima parduoti "Interbrew" (didelei Belgijos alaus bendrovei)", - sakė abatas. Pasak jo, tokiu atveju "Chimay" alus netektų vertingo trapistų alaus vardo.

Iš viso yra tik šešios alaus rūšys, kurios gali pretenduoti į "autentiško trapistų produkto" etiketę. Penkios šių rūšių gaminamos Belgijoje ir viena - Nyderlanduose. "Chimay" alaus rinka šalyje nusileidžia tik kitam vienuolyne gaminamam alui "Leffe", kurio gamybą licencijavo "Interbrew".

"Chimay" alus dar daug metų turės ištikimų gerbėjų, sakė A.Veilleux. Šio alaus receptas, bėgant metams, mažai tekito. Jam naudojamas rūsyje surinktas lietaus vanduo, reikalinga dvigubos fermentacijos sistema. Visas gamybos procesas užtrunka maždaug mėnesį.

Šio alaus kasmet yra parduodama maždaug 100 mln. litrų. Trečdalis šio kiekio yra eksportuojama į Prancūziją, JAV, Didžiąją Britaniją, Italiją, Ispaniją ir net Australiją.