Pasak Vaidos Budrienės, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovės, pirkėjų susidomėjimas grybais paprastai išauga vasaros viduryje, o būtent šiuo laikotarpiu vis dažniau jų krepšelius papildo ilgai lauktos lietuviškos voveraitės.

„Kaip ir visada, didžiausią pardavimų piką voveraitės pasiekia rugpjūčio mėnesį. Ne paslaptis, kad tai vieni mėgstamiausių lietuvių grybų, todėl natūralu, jog dėl didelės jų paklausos, voveraitės ilgai neužsilieka parduotuvių lentynose. Siekdami atliepti pirkėjų poreikius, siūlome ir patrauklią lietuviškų voveraičių kainą“, – sako V. Budrienė.

Voveraitės įvairių šalių virtuvėje vertinamos ne tik dėl išskirtinio savo skonio, bet ir sveikatai naudingų savybių. Pasak maisto ekspertės Vilmos Juodkazienės, šiuose grybuose netrūksta įvairių vitaminų ir mineralų, reikalingų mūsų organizmui.

„Pavyzdžiui, 55 gramuose voveraičių yra net penktadalis geležies dienos normos, todėl dažniau jas valgydami, padedame sau palaikyti reikiamą hemoglobino kiekį kraujyje. Voveraitės taip pat pasižymi gausia koncentracija vario, kuris padeda išsaugoti odos elastingumą ir tvirtumą, o vitaminas B3 švelnina odą“, – pasakoja V. Juodkazienė.

Gaminant voveraites ir norint išlaikyti švelnų jų traškumą bei neleisti grybams sutrupėti, maisto ekspertės teigimu, prieš tai būtina švariai jas nuplauti pasūdytame vandenyje. Vienam kibirui reikalinga maždaug viena sauja druskos. Ši maistinė medžiaga padeda nuo voveraičių lengviau atlipti įvairiems iš miško parsineštiems lapeliams ir spygliams. Tačiau grybus reikėtų vos panardinti į vandenį ir tuoj pat ištraukti, šį veiksmą pakartojant kelis kartus. Taip voveraitės nespės sugerti daug skysčio, todėl išliks tvirtesnės ir traškesnės.

Kadangi voveraitės yra gana trapios, užuot jas pjausčius, pašnekovė verčiau pataria norimais gabalėliais grybus tiesiog sulaužyti rankomis, o kepimui, pasak jos, geriausia yra naudoti lydytą ghi sviestą.

„Skirtingai nei įprastas sviestas, šis negaruoja, nerūgsta ir padeda greičiau suvirškinti maistą. Voveraites šiek tiek apkepus svieste, jos pačios ima leisti skystį, kuriame puikiai išsitroškina. Kepkite kelias minutes, kol skystis nugaruos“, – pataria „Iki“ atstovė.

Tačiau ruošiant voveraites, svarbiausia taisyklė yra nepadauginti prieskonių. Pasak V. Juodkazienės, atskleisti tikrąjį šių grybų skonį pakanka druskos, pipirų, krapų arba čiobrelių, kurie patiekalams suteikia švelnų miško aromatą.

Ieškantiems naujų skonių – trys vasariški voveraičių patiekalai
Šaltinis: Shutterstock

Voveraičių salotos su pupelių padažu

Reikės:

  • 250 g voveraičių;
  • Skardinės pupelių mišinio pomidorų padaže;
  • 2 vnt. saulėje džiovintų pomidorų saulėgrąžų aliejuje;
  • 0,5 vnt. česnako skiltelės;
  • 0,5 vnt. citrinos;
  • Žiupsnelio juodųjų pipirų;
  • 1 vnt. nedidelio poro;
  • 2 svogūnų laiškų su galvutėmis;
  • Gabalėlio ghi sviesto
  • 2 vnt. mažos romaninės salotos;
  • 1 vnt. avokado;
  • 5 vnt. Vyšninių pomidorų;
  • 150 g. fetos sūrio;
  • 1 v. š. įvairių sėklų mišinio.

Gaminimas:

Į virtuvinį smulkintuvą sudėkite ingredientus užtepėlei: pupelių mišinį, saulėje džiovintus pomidorus, česnaką, įtarkuokite citrinos žievelės, įspauskite citrinos sulčių, įberkite pipirų ir viską sutrinkite iki vientisos konsistencijos. Porą supjaustykite smulkiau nei pusžiedžiais, susmulkinkite svogūnų laiškus.

Į įkaitintą keptuvę su sviestu suberkite voveraites ir svogūnus su porais. Užberkite pipirų ir apkepkite. Baigus kepti įberkite druskos ir įtarkuokite česnako. Tuomet į keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus, sudėkite salotas ir apkepkite iš vienos pusės. Apkepusias salotas išimkite ir dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad jis sugertų aliejaus likučius.

Susmulkinkite laiškinius česnakus, petražoles. Į serviravimo indą dėkite pupelių mišinį, per pusę perpjautus pomidoriukus, supjaustytą avokadą, įberkite pipirų, druskos. Ant viršaus dėkite apkeptas salotas, fetos sūrį, užberkite sėklų, voveraičių. Papuoškite petražolėmis, laiškiniais česnakais, užtarkuokite citrinos žievelės ir išspauskite šiek tiek citrinos sulčių.

Voveraičių sriuba su moliūgais

Ieškantiems naujų skonių – trys vasariški voveraičių patiekalai
Šaltinis: Shutterstock

Reikės:

100 g voveraičių;

250 g moliūgų;

100 g morkų;

1 vnt. svogūno;

2 skiltelių česnako;

50 ml riebios grietinės;

Druskos ir pipirų pagal skonį.

Gaminimas:

Supjaustykite morkas ir moliūgus ir išvirkite juos atskiruose puoduose pasūdytame vandenyje. Nuvalytas voveraites taip pat apvirkite apie 15 min.

Išvirusias daržoves ir voveraites (kelias palikite papuošimui) sudėkite į maišytuvą, įpilkite šiek tiek moliūgų ir morkų nuoviro. Supilkite grietinėlę, pridėkite pipirų ir viską sutrinkite iki vientisos konsistencijos. Trintą sriubą supilkite į puodą ir užvirkite, tuomet nukelkite nuo ugnies. Papuoškite sriubą žalumynais ir voveraitėmis.

Valgykite sriubą su duonos ir sūrio skrebučiais (ant duonos riekelių užbarstykite tarkuoto sūrio ir apkepkite jas 5 min. orkaitėje).

Lietiniai su voveraičių įdaru

Reikės:

300 g. voveraičių

3 stiklinių miltų;

3 stiklinių pieno;

4 vnt. kiaušinių;

5 v. š. aliejaus;

Žiupsnelio druskos;

2 vnt. svogūnų;

1 v. š. sviesto;

Druskos ir pipirų pagal skonį.

Gaminimas:

Iš nurodytų produktų užmaišykite lietinių tešlą ir iškepkite 10 lietinių. Įdarui voveraites nuplaukite, jei reikia – pasmulkinkite. Patroškinkite keptuvėje su trupučiu aliejaus ar gabalėliu sviesto. Sudėkite smulkintą svogūną, pakepinkite kartu su voveraitėmis. Pasūdykite, pagardinkite pipirais. Ant kiekvieno uždėkite įdaro, suvyniokite ir apkepinkite įkaitintame aliejuje. Patiekite su grietine.

Specialus projektas „Vasara be rūpesčių“