aA
Ridikėliai šimtmečius buvo vartojami ne tik kaip maistas, bet ir kaip vaistas ajurvedoje ir tradicinėje kinų medicinoje gydant daugelį ligų, tokių kaip karščiavimas, gerklės skausmas, tulžies sutrikimai ir uždegimas.
Sandrija Čapkauskienė
Sandrija Čapkauskienė
© DELFI montažas / Shutterstock

Ridikėliai kilę iš Kinijos, kur jie buvo auginami prieš tūkstančius metų. Senovės įrašai rodo, kad ridikėliai buvo plačiai vartojami faraonų laikais Egipte. Europoje ridikėliai paplito gerokai vėliau. Šaltiniai rodo, kad 13 amžiuje ridikėliai (ridikai) buvo paminėti Vokietijoje, tačiau Angliją pasiekė tik 16 amžiuje.

Ridikėliai – lietuvių mylima ir mėgiama ankstyvojo pavasario daržovė. Tai Bastutinių šeimos daržovė, turinti savyje bioaktyvių junginių: gliukozinolatų, izotiocianatų ir polifenolių – suteikiančių ridikėliams antiokisdacinių, antimikrobinių, priešvėžinių savybių. Didžiausias kiekis biologiškai aktyviųjų ridikėlio junginių sukaupta jo odoje – todėl jis būtinas valgyti su oda. Tik tuomet gausime maksimalią naudą sveikatai.

Ridikėliai
Ridikėliai
© Shutterstock

Artimi ridikėlių giminaičių tai brokoliai, garstyčių žalumynai, kopūstai, žiediniai kopūstai, ropės. Ridikėlių spalva įvairi – ryškiai raudona, rausva, balta, juoda, violetinė ir geltona. Dauguma ridikėlių rūšių pasižymi pikantišku, aitriu skoniu, nors kai kurie gali būti ir saldūs (pvz. baltasis ridikas).

Tai mažo kaloringumo produktas, turintis itin mažai riebalų, minimalų kiekį angliavandenių, taip pat skaidulų ir cukraus. 100 g ridikėlių yra 1,6 g skaidulų, tai sudaro 6,4 procentus rekomenduojamos dienos normos. Tai nėra daug, tačiau kasdien suvalgant ridikėlių kartu su kitomis daržovėmis ir kitais augaliniais produktais, galima lengvai susirinkti reikiamą skaidulų kiekį, nes skaidulos padeda išvengti vidurių užkietėjimo, vidurių pūtimo, koreguoja cholesterolio kiekį kraujyje.

Ridikėliai taip pat geras vitamino C šaltinis – 100 g ridikėlių yra apie 25 procentus vitamino C. Priminsiu, kad vitaminas C labai galingas antioksidantas, slopinantis uždegiminius procesus, stiprinantis imuninę sistemą, aktyvinantis kolageno (palaikančio sveiką odą ir kraujagysles), laimės hormono serotonino sintezę (gamybą), pagerinantis chromo ir geležies absorbciją bei seleno įsisavinimą. Vitaminas C yra antioksidantas, padedantis kovoti su laisvaisiais radikalais ir išvengti ląstelių pažeidimų, kuriuos sukelia senėjimas, netinkami gyvenimo būdo įpročiai ir aplinkos toksinai. Ridikėliuose yra ir nedidelis kiekis B grupės vitaminų, taip pat kalio, mangano, magnio, vario ir kalcio.

100 g (dienos vertė %):

Kalorijos: 16,00
Vandens kiekis: 95,27 g (6,4 %)
Bendras angliavandenių kiekis: 3,40 g (1,1 %), maistinių skaidulų: 1,6 g (6,4 %), cukraus: 1,86 g
Riebalų kiekis: 0,10 g (0,2 %)
Cholesterolio kiekis: 0 mg (0 %)
Baltymų kiekis: 0,68 g (1,4 %)
Vitaminas C: 14,80 mg (24,7 %)

Ridikėliai
Ridikėliai
© Adobe Stock

Vitaminas B6 (piridoksinas): 0,07 mg (3,6 %)
Vitaminas B9 (folatas): 25,0 µg (6,3 %)
Vitaminas K: 1,40 µg (1,8 %)
Kalis: 233,00 mg (6,7%)
Manganas: 0,07 mg (3,5%)
Magnis: 10,00 mg (2,5%)
Varis: 0,05 mg (2,5%)
Kalcis: 25,00 mg (2,5 %)
Fosforas: 20,00 mg (2,0 %)

Ridikėliuose yra gausus kiekis polifenolinių junginių – anticioninų (odelėje jų kiekis 39,3–185 mg/100 g). Antcianinai tai natūralus pigmenatai, priklausantys flavonoidams – galingai antioksidantų grupei. Ridikėliuose yra tokių flavonoidų kaip kvarcetinų, kaempferolio, miricetino, apigenino ir luteolino. Mokslininkai teigia, kad kryžmažiedėse daržovėse (ridikėliai – vieni jų) yra junginių gliukozinolatų, kurie suskaidomi į izotiocianatus, užkertančius kelią vėžinių ląstelių vystymuisi.

Ridikėlis yra tobulas traškus užkandis, kai norisi valgyti. Ruošdami ridikėlius, neišmeskite žaliųjų jo dalių – lapų. Ridikėlių lapai suteikia itin gerą skonį salotoms, skaniai valgomi šiek tiek pakepinti ant aukštos kokybės alyvuogių aliejaus su česnaku. Taip pat galite juos sumaišyti su kitais žalumynais, tokiais kaip garstyčių lapais, kopūstais ir špinatais. Daiginti ridikėlių daigai tinkami salotoms ir suteikia pikantišką skonį. Ridikėlis tinkamas pagardinti geriamą vandenį, galima jį rauginti/marinuoti. Šaldytuve švieži jie išsilaiko 3–4 dienas. Paprastai juos valgyti yra saugu, tačiau nepersistenkite, jei turite skydliaukės problemų. Pernelyg didelis ridikėlių kiekis gali sutrikdyti skydliaukės veiklą.

Sandrija Čapkauskienė
Sandrija Čapkauskienė
© Asmeninio albumo nuotr.

Mėgaukitės pavasariu ir spalvomis lėkštėje! Būtinai įtraukite ridikėlius į savo mitybos racioną pavasarį.

Sandrija Čapkauskienė – biomedicinos mokslų daktarė, LSU docentė ir mitybos specialistė.

www.DELFI.lt
Griežtai draudžiama DELFI paskelbtą informaciją panaudoti kitose interneto svetainėse, žiniasklaidos priemonėse ar kitur arba platinti mūsų medžiagą kuriuo nors pavidalu be sutikimo, o jei sutikimas gautas, būtina nurodyti DELFI kaip šaltinį.
Įvertink šį straipsnį
Norėdami tobulėti, suteikiame jums galimybę įvertinti skaitomą DELFI turinį.
(45 žmonės įvertino)
4.6667

8 požymiai, kad organizme trūksta probiotikų: štai kokiuose maisto produktuose jų yra

Probiotikai reikalingi, kad organizmas sėkmingai kovotų su bakterijomis ir kad būtų sveikas...

Gerųjų bakterijų šaltinis – graikiškas jogurtas: patarė, kaip lengvai jo pasigaminti namuose

Pavasariui įsibėgėjus kūnas paprastai užsigeidžia ko nors lengvesnio ir naudingesnio...

Juos privaloma valgyti žiemą: kaip gerųjų bakterijų gauti ne tik iš piliulių

Padėti sustiprinti imuninę sistemą , palengvinti lėtinių ligų simptomus, sumažinti...

8 maisto produktai, padėsiantys atstatyti organizmą po žiemos švenčių (1)

Didžiosios metų šventės tapo iššūkiu organizmui, todėl pradedant naujuosius metus, vertėtų...

Valgomas augalas, kurio nauda sveikatai – stulbinama: valo žarnyną, mažina cukraus kiekį kraujyje, gydo kvėpavimo sutrikimus (3)

Tikras šaltojo sezono hitas – valgomojo alavijo lapai. Ypatingomis skoninėmis ir naudingosiomis...

Top naujienos

Delfi iš Taivano: ar Kinija gali ryžtis tokiam žingsniui kaip Rusija ir kas ją sustabdys

Taivane gyvenantys lietuviai juokauja, kad mūsų šaliai padovanojus vakcinų nuo COVID-19, jie...

Verslas PliusAistė Žebrauskienė

Europos Honkongu turėjęs tapti Kaliningradas nukentės labiau nei likusi Rusija: kuo šis kraštas svarbus

Dėl savo išskirtinės geografinės padėties ir Vakarų atsako į Ukrainoje vykdomą karą...

Karas Ukrainoje. Zelenskis: Rusija tapo didžiausia teroristine organizacija pasaulyje

Rusijos valstybė tapo didžiausia teroristine organizacija pasaulyje ir tai turi būti pagrįsta...

Laukiantiems NT atpigimo, ekspertas siunčia žinutę: tikimybė, kad būsto kainos kris, lygi nuliui (1)

Maždaug 7 metus buvusiai neigiamai Euribor 6 mėn. palūkanų normai perkopus nulį ir tapus...

Vėsūs namai, kai lauke net +30 laipsnių: pasakoja apie sistemas, su kuriomis tikrai neteks prakaituoti Išsamus vaistininko komentaras

Kai termometro stulpelis lauke raudonuoja ties 30 laipsnių temperatūros riba, namuose tikrai norisi...

Delfi PliusArūnas Spraunius

Kremliaus „supratėjams“ atėjo beviltiškumo metas: Putino banditizmas taip smogė, kad pakalikams Vakaruose tenka keisti plokštelę

Tarptautinių žodžių žodynas žodį „splinas“ aiškina kaip apatiją, prislėgtą būseną,...

Prieš pat 19 gimtadienį nušautas „TikTok“ žvaigždės Ophelios Nichols sūnus: mama į milijonus sekėjų kreipėsi su prašymu

„ TikTok “ žvaigždė Ophelia Nichols gedi – likus kelioms dienoms iki devynioliktojo...

Verslas PliusJulija Leimonė

Kaunietis Vilčinskas sukūrė tikrą kavos imperiją: papasakojo apie Brazilijos plantacijoje plevėsuojančią Lietuvos vėliavą

Kaunietis Gražvydas Vilčinskas – didžiausio Lietuvoje kavos pupelių skrudintojo „ Kavos...

Vidaus vandens kelių atgimimas Lietuvoje: galėtume būti įvardijami šalia Olandijos ar Venecijos

Lietuvos vidaus vandenų keliai – svarbios šalies transporto arterijos ir rimta alternatyva...

Aktyviausiame Europos ugnikalnyje išbandyti naujausi kosminiai robotai: mokslininkai ruošiasi ypatingai misijai į Mėnulį ir Marsą

Juodų dulkių tyruose važinėja robotai. Ir nors pagal scenarijų ir turėtume įsivaizduoti, kad...