aA
Aš pradėsiu nuo tolimos praeities. Kažkada buvau meksikiečių restorane tolimoje Škotijos šiaurėje, Invernesso mieste (ten, kur netoliese Loch Ness'o ežere gyvena, o gal ir negyvena, dinozauras, kuris neva kartais iškiša galvą).
Guacamone restorano apžvalga
Guacamone restorano apžvalga
© Andrius Užkalnis

Dabar jau net nebeprisiminsiu, kaip tas restoranas vadinosi, tik atsimenu, kad visi dirbantys buvo škotai (lenkų ir lietuvių tada dar nebuvo pilnos Britanijos salos). Tada nebuvau kažin kiek keliavęs po pasaulį ir mane buvo lengva nustebinti, bet net ir tada nebuvau nustebęs. Viskas buvo užkepta su sūriu ir vieninteliai dalykai, kurie galėtų priminti Meksiką, buvo patiekalų pavadinimai. Aiškiai matėsi, kad jei tie žmonės būtų atidarę kinų restoraną, skonis būtų maždaug toks pat.

Prisiminiau tuomet, kaip kažkada, ankstyvais nepriklausomybės laikais, Vilniaus Gedimino prospekte vietoj picerijos „Vidudienis“ (buvo tokia iš vėlyvų sovietinių laikų atėjusi picerija, kur ant bulkos buvo papjaustyta šlapdešrė su majonezu, o pirktos iš Italijos picų krosnys stovėjo nenaudojamos, kaip interjero puošybos elementas, nes jų niekas nemokėjo naudoti) atsidarė meksikietiško maisto restoranas su išmaniu interjeru ir patiekalais, nuo kurių norėjosi braukti ašarą, bet ne nuo aštrumo: ten tiesiog duodavo lietuviškus karbonadus ir pridėdavo truputėlį "Tabasco" padažo, ir tai juos turėjo padaryti meksikietiškais. Tai buvo tragiška, ir net nelabai išranki ano meto publika nesuprasdavo, ko ten atėjo ir ką čia siūlo.

Lietuvoje yra labai gerų Meksikos restoranų („Agave“ Kaune yra apskritai vienas geriausių restoranų Lietuvoje su šefu stebukladariu Rodrigo Canella, neblogas yra "Sofa de Pancho" Vilniuje), bet jie nedideli ir prie jų pirštus prikišę yra žmonės, kurie pažįsta Meksiką ne iš nuogirdų ir ne iš filmų. Bet ar gali lietuviai padaryti autentišką Meksikos restoraną? Ir dar sostinės prekybos centre? Tuoj pasižiūrėsim.

Guacamole“ (čia tokia meksikietiška tyrė iš avokadų, sveikiausio vaisiaus, kokį tik žmogui davė gamta) yra prekybos centre "Panorama", ir pinigų ten sudėta negailint. Tik įėjus, matyti, kad buvo samdytas dizaineris arba dizaineriai, ir nebuvo taupoma interjerui. Puikios medžiagos, augalai, išplanavimas, apšvietimas. Paprastai grandiozinės investicijos į interjerą yra nerimą keliantis dalykas, nes virtuvė neišvengiamai lieka antroje vietoje. Žinant, kokia situacija Lietuvoje su restoranų darbuotojais (jie, ypač dirbantys virtuvėje, save vertina aukštai, ir prašo nejuokingų pinigų, nes žino, ką daro, nes jų yra didelis stygius: iš Ukrainos dar tik pradėjo vežti darbuotojus į restoranus), sunku tikėtis, kad savininkai, sugebėję daug įdėti į aplinką, ras antra tiek energijos, kad galėtų surasti pakankamai žmonių, kurie ant lėkščių padarytų tokią pat šventę, kaip ir ant sienų. Jeigu žinote, ką čia noriu pasakyti.

Nerimą kėlė ir valgiaraščiai: labai gražiai suprojektuoti, kokybiška fotografija ir puiki spauda - iš tiesų, tokia kokybiška ir puiki, kad net valgiaraščio nuotraukose matyti maisto blankumas. Lyg iš popieriaus iškarpytas maistas. Lyg teatro rekvizitas. Nežinau, gal čia mano akys taip keistai mato.

Tai, kad valgiaraščio nuotraukos patrauklumu labai viršija tikrai pateikiamo maisto išvaizdą, nieko keisto. Tai reklamos kasdienybė. Čia buvo kitaip.

Šiuo atveju atneštas maistas atrodė lygiai taip pat, kaip ir nuotraukos. Paragavus nerimas pasitvirtino.

Maistas buvo toks, lyg kažkas tyčia būtų neutralizavęs skonį. Restorano pavadinimą turintis žalias patiekalas, avokadų tyrė, gvakamolė, buvo švelniai beskonė, lyg pagaminta iš mažiausiai skonio turinčių avokadų ir pagardinta oru. Nei tekstūros, nei švelnaus aštrumo. Gvakamolės imitacija.

Lydytas sūris su chorizo dešra (9 EUR), nors galėjo būti skonio bomba, buvo, kaip čia mandagiau pasakius, blankaus sūrio gaminys su dešros gaminiu. Nežinojau, kad chorizo būna tokia neišraiškinga. Sūrio masėje apie sūrį priminė spalva. Kur jie gauna tokių produktų?

Tacos su jautiena (7 EUR) atrodė popieriniai. Na, gerai, popierius, tai yra, paplotėlis, buvo valgomas, bet jaučiausi, lyg kažkas būtų pakvietęs mano vaikystės šmėklas, prisiminimus, kai kas nors netyčia nupirkdavo beskonės forminės duonos. Jautiena buvo panašesnė į mėsos imitaciją, kurią gamina iš sojos vegetarams. Negelbėjo nei beskonių balkšvų avokadų kubeliai, nei kuklios žolytės, kurias kažkas įdėjo dėl mados. Tai buvo maistas žmonėms, kuriems nepatinka maistas. Tai buvo valgis tiems, kam yra visiškai tas pats, ką valgyti. Blankuma, blankuma, blankuma.

Suktinukai su plėšyta kiauliena ir kesadija su grybais nenusipelno, kad kažką apie juos rašyčiau. Viena vertus, patiekalai buvo pagaminti pagal kažkokį receptą ir laikantis technologijų, maistas buvo neperkeptas, nepervirtas, bet tą receptą, atrodo, rašė kažkas, kas ne tik Meksikoje nėra buvęs, meksikietiško maisto neragavęs, bet ir šiaip meksikiečių nemėgstantis. Kažkas kažką girdėjęs apie patiekalų pavadinimus ir kas juose turėtų būti. Ir visa tai vyko labai gražioje, puikiai sukurtoje, estetiškoje aplinkoje.

Tame gražiame teatre maistas tik apsimetė maistu. Dviese sumokėjome 58 EUR ir arbatpinigius. Aptarnavimas buvo rūpestingas, bet net geras padavėjas negali įkvėpti gyvybės medinei lėlei. Dvi žąsys iš penkių.

Guacamole, PC „Panorama“, Saltoniškių g. 9, Vilnius. Tel. +370 698 26235. Tinklalapis (nuoroda čia). Facebook profilis (čia)

Kasdien nuo 10:00 iki 23:00.

www.DELFI.lt
Griežtai draudžiama DELFI paskelbtą informaciją panaudoti kitose interneto svetainėse, žiniasklaidos priemonėse ar kitur arba platinti mūsų medžiagą kuriuo nors pavidalu be sutikimo, o jei sutikimas gautas, būtina nurodyti DELFI kaip šaltinį.
Įvertink šį straipsnį
Norėdami tobulėti, suteikiame jums galimybę įvertinti skaitomą DELFI turinį.
(0 žmonių įvertino)
0

Tarptautinę šeimos dieną – gaminame su vaikais: visai šeimai skirtų picų receptai (8)

Gegužės 15-ąją minima tarptautinė šeimos diena, o paminėti ją verta visiems kartu...

Desertų meistrė garsėja savo išskirtinėmis pavlovomis – tokių paragauti nori kiekvienas (6)

Pasilepinti saldumynais mėgsta daugelis, o kai desertas išsiskiria ne tik skoniu, bet ir savo...

Tarptautinė humuso diena: papasakojo, kaip pasigaminti šią sveikuolių pamiltą avinžirnių užtepėlę (7)

Gegužės 13-oji pripažinta kaip tarptautinė humuso diena – ši tolygios struktūros ir...

Užkandžiai kaip Italijoje: nuo kumpio, keptų daržovių iki tradicinių duonų (2)

Italai mėgsta ne tik kalbėti apie maistą, bet ir daug laiko praleisti prie pietų ar vakarienės...

Pikniko meniu: 5 receptai, puikiai tinkantys iškylai gamtoje (3)

Vasariški orai kviečia į gamtą pasidžiaugti saule ir artimų draugų kompanija. Visi renkasi...

Top naujienos

Išvydę rezultatus gyventojai liko sukrėsti: kas nutiko daugiausiai žmonių paskiepijusioje pasaulio šalyje? (89)

Seišeliuose, kur gyventojų nuo COVID-19 paskiepyta daugiau nei bet kurioje kitoje šalyje,...

Nuosavas būstas – tolstanti svajonė net regionuose: prognozuoja amžinų nuomininkų erą (52)

Jaunoms šeimoms svajonė turėti namus darosi panaši į tolstantį miražą. Per pastarąjį...

„Didžiojo šeimos gynimo maršo“ dalyviai piktinosi valdžia: vardino skirtingas priežastis, prieš ką reikia kovoti renginyje dalyvavo apie 10 tūkst. žmonių (6826)

Nuo pat ryto šalyje vykstantis „Didysis Šeimos gynimo maršas“, kurio dalyvių automobilių...

Vaidas Saldžiūnas | D+

Branduolinis karas su Rusija: ko nesuprato Holivudas, bet užčiuopė Užkalnis (19)

Keistas pavadinimas, tiesa? Atrodo, kas galėtų visus juos sieti, neįmanoma. Bet įsitikinti...

Po šiltesnio savaitgalio laukia audringi orai: liūčių išvengti nepavyks nė vienam regionui

Sekmadienio dieną iš pietvakarių artės atmosferos frontas. Į šalį plūs vis tankesni debesys,...

Sulaikytas vienas iš kalėjimo bėglių papildyta (97)

Sulaikytas vienas iš Pravieniškių pataisos namų pabėgusių nuteistųjų. Apie tai feisbuke...

Vilniaus r. automobilis pražudė dviratininką: į pagalbą sustojęs vyras išaiškino kaltininkę papildyta (31)

Policijos departamentas informavo, kad Vilniaus rajone įvyko skaudus įvykis.

Plika akimi nematomi, bet veikia mūsų sprendimus: neuromokslininkė papasakojo apie hormonų įtaką elgesiui, išvaizdai ir sveikatai (8)

Dažnai galima susidurti su tokiais stereotipais, kad vieną ar kitą sprendimą žmogus (o dažniau...

Dėl neįrengto kelio ženklo – nemalonumai valdininkams: jubiliejaus šventė vos nesibaigė tragedija (28)

Motociklu „Harley Davidson“ į eismo įvykį patekęs vairuotojas laimėjo bylą prieš Lietuvos...

Pikantiškas tyrimas parodė, kaip keičiasi vyrų elgesys pamačius moterį su akivaizdžiai sustangrėjusiais speneliais (54)

Psichologai iš Niujorko valstybinio universiteto Osvige tyrinėjo, kaip heteroseksualūs vyrai ir...