aA
Profesionalus virtuvės šefas Gediminas Endriukaitis kulinarinėje laidoje „Skaniai ir paprastai“ pamokė, kaip pasigaminti šiuo metu itin populiarius Benedikto kiaušinius. Šefas nori padrąsinti visus, nedrįsdavusius gaminti olandiško padažo, ir išduoda savo atrastą paslaptį, kaip tai padaryti paprastai, vos per porą minučių.
© Organizatorių nuotr.

Taip pat virtuvės šefas siūlo grilyje išsikepti sultingą vištienos krūtinėlę su kukurūzų kruopų – polentos – paplotėliais. Šis receptas ypač patiks tiems, kurie pasiilgo kažko naujo vietoj tradicinių šašlykų.

Benedikto kiaušinis (2 porcijos)

Reikės:

  • 2 vnt. sviestinių bandelių (brijošių) arba kitų pusrytinių bandelių
  • 4 vnt. kambario temperatūros kiaušinių
  • 1 arb. š. sviesto
  • 100 g špinatų
  • 100 g plonai pjaustytos šalto rūkymo šoninės
  • 100 g sūdytos lašišos
  • ryšulėlio laiškinių česnakų

Olandiškam padažui:

  • 3 vnt. kambario temperatūros kiaušinių trynių
  • 200 g sviesto
  • 1 valg. š. baltojo balzaminio acto
  • 1 valg. š. vandens
  • žiupsnelio druskos
  • žiupsnelio pipirų
  • žiupsnelio kajeno pipirų arba rūkytos paprikos miltelių

Gaminimas:

  1. Padažas. Į siaurą ir aukštesnį indą įmušti kiaušinio trynius, įberti druskos, įvairių pipirų, įpilti šaukštą vandens ir šaukštą balzaminio acto. Sviestą ištirpinti prikaistuvyje ir elektriniu smulkintuvu plakant kiaušinio trynių masę iš lėto pilti sviestą. Plakti, kol pasidaro majonezo konsistencija. Padažą palikti šiltai.
  2. Prikaistuvyje, kur buvo lydomas sviestas, trumpai pakepinti špinatus. Šoninę ir per pusę perpjautas bei sviestu pateptas bandeles apskrudinti iki 180°C įkaitintoje orkaitėje.
  3. Užvirti apypilnį puodą vandens ir sumažinti kaitrą, kad vanduo nekunkuliuotų. Kiaušinius vieną po kito atsargiai įmušti į sietelį, kad nubėgtų skystasis baltymas ir liktų kietasis. Tada juos vieną po kito atskirai įpilti į stiklinę ir atsargiai įleisti į verdantį vandenį. Virti 2–3 minutes, kol baltymas tampa standus, o trynys dar skystas.
  4. Ant dviejų paskrudusių bandelės puselių uždėti špinatų, šoninės ir po kiaušinį. Ant kitų dviejų puselių – špinatų, lašišos ir po kiaušinį. Užpilti olandišku padažu ir apibarstyti smulkintais laiškiniais česnakais.

Kukurūzų kruopų – polentos paplotėliai su vištiena ir pomidoriukų salotomis

Virtuvės šefo receptai: populiarieji Benedikto kiaušiniai ir sultinga vištienos krūtinėlė
© Organizatorių nuotr.


Paplotėliams reikės:

  • 3 stiklinių vandens
  • 1 stiklinės kukurūzų kruopų – polentos
  • 1 arb. š. druskos
  • 1 nedidelio svogūno
  • 2 skiltelių česnako
  • 1 stiklinės konservuotų kukurūzų
  • 2 valg. š. alyvuogių aliejaus

Vištienai reikės:

  • 4 vnt. vištienos filė puselių
  • 3 valg. š. alyvuogių aliejaus
  • žiupsnelio druskos
  • žiupsnelio pipirų
  • šviežių prieskoninių žolelių (peletrūno, raudonėlio, kalendros)

Salotoms reikės:

  • 200 g įvairių vyyšninių pomidoriukų
  • 100 g konservuotų žaliųjų alyvuogių
  • 100 g marinuotų vyšninių paprikų, įdarytų sūriu
  • žiupsnelio druskos
  • žiupsnelio pipirų
  • 2 valg. š. baltojo balzaminio acto

Gaminimas:

  1. Į prikaistuvį, skirtą naudoti ant grilio, įpilti alyvuogių aliejaus ir apkepinti smulkintus svogūną ir česnaką. Suberti konservuotus kukurūzus ir gerai viską apkepti. Tada supilti vandenį, įberti druskos ir palaukti, kol užvirs. Kai užverda, nuolat maišant šluotele, po truputį suberti kukurūzų kruopas ir nuolat maišyti, kad neprikibtų prie dugno. Virti 3–5 minutes, kol košė sutirštės. Tada nuimti nuo kaitros ir visą masę sudėti į aliejumi išteptą skardą. Gražiai išlyginti maždaug 1,5 cm storio pagrindą, atvėsinti ir supjaustyti norimo dydžio paplotėliais.
  2. Vištienos filė puseles supjaustyti išilgai, maždaug į tris vienodas dalis, pašlakstyti aliejumi, įberti druskos, pipirų ir smulkintų šviežių prieskoninių žolelių. Viską gerai išmaišyti ir palikti pusvalandžiui pasimarinuoti.
  3. Pomidoriukus perpjauti per pusę ir suberti į dubenį. Sudėti konservuotas žaliąsias alyvuoges ir vyšnines paprikas. Užpilti aliejumi iš marinuotų daržovių indelio ir baltuoju balzaminiu actu. Įberti druskos, pipirų ir viską gerai išmaišyti.
  4. Vieną grilio plokštumą patepti aliejumi ir ant jos sudėti kukurūzų kruopų paplotėlius. Ant kitos grilio plokštumos sudėti vištieną. Apkepti viską iš abiejų pusių po 5 minutes.
  5. Patiekti ant medinės lentelės su pomidoriukų salotomis.

Skanaus!

Virtuvės šefas Gediminas Endriukaitis
Virtuvės šefas Gediminas Endriukaitis
© Organizatorių nuotr.
Griežtai draudžiama DELFI paskelbtą informaciją panaudoti kitose interneto svetainėse, žiniasklaidos priemonėse ar kitur arba platinti mūsų medžiagą kuriuo nors pavidalu be sutikimo, o jei sutikimas gautas, būtina nurodyti DELFI kaip šaltinį.
Populiariausios nuomonės
Parašykite savo nuomonę
arba diskutuokite anonimiškai čia
Skelbdami savo nuomonę, Jūs sutinkate su taisyklėmis
Rodyti diskusiją Rodyti diskusiją

Po reido miške: grybais užversta virtuvė ir itin paprasti receptai (35)

Kelionės į mišką saulėtą rudenį yra vienas smagiausių dalykų. O miške galime ir šiaip...

Burokėliai – ne tik barščiams ir mišrainėms: ką iš jų siūlo pasigaminti tikri profesionalai (28)

Apie tai, kokia stebuklingai sveika daržovė yra burokėlis, girdėjome ne kartą, tad apmaudu, kai...

Vilniečiai plūsta į miesto centrą apsipirkti: štai kokios kainos šių metų Tautų mugėje (287)

Šį savaitgalį žingsniuojant pagrindinėmis sostinės gatvėmis galima pasidžiaugti ne tik geru...

Savaitgalio meniu – iš miško ir sodų gėrybių: antienos confit su voveraitėmis ir uogų desertas

Kai miškuose pilna grybų ir soduose dar galima rasti įvairiausių gėrybių, neretai...

Kaip žiemai skaniai paruošti rudens gėrybes: ūkininkų ir turgaus prekiautojų patarimai (3)

Kiekvieną rudenį vaisių ir daržovių derlius priverčia sukti galvą, ką daryti su staiga...

Top naujienos

Pasakoja apie slaptus bandymus su žmonėmis Rusijoje: instinktyviai dar mėginau įkvėpti (74)

Nepriklausomu informacijos kanalu „Proekt“, prie kurio darbuojasi tiriamąjį darbą dirbantys...

Bene keisčiausiame mieste pasaulyje savaitgalis kainuoja tūkstančius (11)

Bemaž pusė tūkstančio už viešbučio kambarį, šimtai už įėjimą į pramogų parką, o jame...

Pirmąją popiežiaus Pranciškaus vizito dieną – netikėtas gestas ir gausios pagyros Lietuvai (1492)

Šeštadienio vakarą baigiasi pirmoji popiežiaus Pranciškaus diena Lietuvoje. Ko gero, svarbiausiu...

Telefonai kaista: skelbiama apie didžiulį emigrantų susidomėjimą grįžti į Lietuvą (454)

Teigiama, kad tarp Jungtinėje Karalystėje (JK) gyvenančių lietuvių susidomėjimas grįžimu į...

Orai: bus šalta ir lis (1)

Virš Skandinavijos besisukantis galingas žemo slėgio sūkurys į šalį atnešė rudenišką orą....

Nosį pasaulio čempionui sukruvinęs rusas turėjo brangiai sumokėti (49)

Anthony Joshua apgynė savo titulus, svarbiausioje bokso sunkiasvorių dvikovoje nokautavęs...

Kaune piligrimai popiežiaus lauks per naktį – vieni melsis iki ryto, kiti nakvos tiesiog prie scenos (42)

Į Lietuvą atvykęs ir Vilniaus mieste su geros valios žmonėmis susitikęs popiežius Pranciškus...

Darbuotojai pasipiktinę – atlyginimai vėluoja po pusmetį (89)

Pledus, baldinius ir kitokius audinius gaminančios bendrovės „Lanalita“ gamybinio padalinio...

Tokių Prezidento rinkimų Lietuva seniai nematė: Pakso referendumas dėl lito ir kiti nežinomieji (773)

Likus mažiau nei metams iki prezidento rinkimų, prie starto linijos rikiuojasi kandidatai. Nors per...

Ypatingą vaidmenį popiežiaus vizito metu atlikęs 14-metis: iš pradžių tuo nepatikėjau (258)

Nors popiežius Pranciškus jau išvyko nakčiai į Apaštališkąją nunciatūrą, tūkstančiai...