Tortą nuspalvinau tik natūraliais ingredientais, nenaudodama jokių dirbtinių dažiklių. Tam puikiai tiko natūralūs šaltyje džiovintų daržovių ir uogų milteliai. Geltonam biskvito sluoksniui – moliūgų milteliai, jiems papildomo aromato suteikiau įtarkuodama apelsinų žievelės. Žaliam biskvitui – liofilizuotų špinatų milteliai, kuriems gaivos suteikia tarkuota citrinos žievelė. Raudonąjį biskvitą nudažiau liofilizuotais raudonųjų burokėlių ir aromatingų aviečių milteliais. Žiemos pabaigoje, kai nėra vietinių sezoninių uogų ir vaisių, ypač praverčia tokie spalvoti šaltyje džiovintų gėrybių milteliai. Jie kepinius papildo ne tik ryškiomis spalvomis, bet ir skoniu.
20 cm skersmens torto formai
60 min ir šaldymas
Biskvitui:
- 4 kiaušinių
- 1 stiklinės nerafinuoto cukranendrių cukraus
- 1 stiklinės šviesių speltų miltų
- 1 šaukštelio vanilės ekstrakto
- žiupsnelio druskos
Geltonam biskvitui:
- 3 šaukštų liofilizuotų moliūgų miltelių
- 1 apelsino nutarkuotos žievelės
- 1 šaukšto citrinų sulčių
Žaliam biskvitui:
- 3 šaukštų liofilizuotų špinatų miltelių
- 1 citrinos nutarkuotos žievelės
- 1 šaukšto citrinų sulčių
Raudonam biskvitui:
- 2 šaukštų liofilizuotų burokėlių
- 1 šaukšto liofilizuotų aviečių miltelių
- 1 šaukšto citrinų sulčių
Kremui:
- 300 g varškės
- 1 stiklinės pieno
- 2 šaukštelių želatinos
- 50 ml vandens
- 3 šaukštų skysto medaus
- 1 šaukšto aguonų
- 1 šaukštelio vanilės ekstrakto
- 1 šaukšto citrinų sulčių
Iškepkite biskvitus
Kiaušinius labai gerai išplakite su cukrumi, kad jie net pabaltų. Supilkite vanilės ekstraktą, įberkite žiupsnelį druskos ir miltus, užmaišykite vidutinio tirštumo tešlą. Geltonam biskvitui 1/3 paruoštos tešlos išmaišykite su liofilizuotais moliūgų milteliais, smulkiai nutarkuota apelsino žievele ir citrinų sultimis. Geltonąją tešlą supilkite į kepimo formą, jos dugną išklokite kepimo popieriumi, o sieneles ištepkite aliejumi. Biskvitą kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių. Kai iškeps, išimkite iš formos, padėkite aušti ant grotelių ir kepkite kitos spalvos biskvitą. Žaliam biskvitui 1/3 paruoštos tešlos išmaišykite su liofilizuotais špinatų milteliais, smulkiai nutarkuota citrinos žievele ir citrinų sultimis. Kepkite taip pat kaip pirmąjį biskvitą. Raudonam biskvitui likusią tešlą sumaišykite su burokėlių ir aviečių liofilizuotais milteliais bei citrinų sultimis. Iškepkite lygiai taip pat kaip du ankstesnius. Iškepusius spalvotus biskvitus palikite ant grotelių, kad visiškai atauštų.
Paruoškite kremą
Varškę elektriniu trintuvu labai gerai sutrinkite su pienu ir medumi. Trinkite, kol gausite vientisą varškės kremą be jokių gumuliukų. Jį gardinkite vanilės ekstraktu, citrinų sultimis, įberkite aguonų ir gerai išmaišykite. Želatiną užmerkite 50 ml vandens ir palikite išbrinkti, tada ištirpinkite karšto vandens vonelėje, kol visai ištirps. Želatiną palikite ataušti ir dar šiltą, bet ne karštą lėtai supilkite į paruoštą kremą ir gerai išmaišykite.
Formuokite tortą
Kepimo formos, kurioje kepėte biskvitus, dugną išklokite kepimo popieriumi ir guldykite raudoną biskvitą. Užtepkite dalį kremo ir paslėkite antruoju žaliu biskvitu. Ant viršaus tepkite dar vieną kremo sluoksnį ir uždėkite paskutinį geltoną biskvitą. Jį šiek tiek paspauskite, kad kremas tolygiai pasiskirstytų. Ant torto viršaus užpilkite likusį kremą, paskirstykite jį šaukštu ir kelioms valandoms arba per naktį statykite į šaldytuvą. Pjaustykite ir valgykite jau visai sustingusį.
Receptas iš Renatos Ničajienės knygos „Sezoninių skanumynų istorijos“. Knygoje kiekvienai metų savaitei skiriama po vieną visaverčio skanumyno receptą.
