aA
Pažinkite pasaulio šalių virtuvę neiškeldami kojos iš namų. Šį kartą kviečiame išbandyti tradicinį prancūzų virtuvės patiekalą – tartą su svogūnais.
Prancūziška tarta su svogūnais
Prancūziška tarta su svogūnais
© Shutterstock

Apie Prancūzijos virtuvę:

  • Prancūzijos virtuvė – viena populiariausių Europoje. Jai būdingas rafinuotumas, įmantrūs patiekalai, kadaise gaminti ir karalių rūmuose.
  • Prancūzijoje galima paskanauti austrių, sraigių, įvairių sūrių, kurių šalyje gaminama daugiau nei 300 rūšių.
  • Prancūzai gamina daug mėsos patiekalų. Pirmenybę teikia jautienai, veršienai, įvairių rūšių paukštienai.
  • Prancūziška virtuvė neįsivaizduojama be Provanso žolelių aromato – rozmarinų, čiobrelių, bazilikų, dašių, mairūnų ir kt.
  • Prancūzai kasmet suvartoja keturis kartus daugiau sviesto nei amerikiečiai. Ir tai nestebina, nes sviestą prancūzai naudoja visur: tepa ant duonos, kepa jame mėsą ir žuvį, deda į troškinius, naudoja kepdami pyragus, tortus, gamindami padažus ir kremus.

Tradicinė tarta su svogūnais


4 porcijos

Tešlai reikės:

  • 75 g miltų
  • 50 g visadalių grūdų miltų
  • 50 g sviesto
  • 25 g čederio sūrio
  • 1 šaukštelio šviežių smulkintų čiobrelių
  • 2–3 šaukštų šalto vandens


Svogūnų įdarui reikės:

  • 1 kg rausvųjų svogūnų
  • 25 g sviesto
  • 1 šaukštelio miltelinio cukraus
  • 1 šaukšto šviežių čiobrelių
  • 1 šaukšto balzaminio acto
  • ½ šaukštelio druskos
  • ¼ šaukštelio maltų juodųjų pipirų


Pagaminti tešlą: į dubenį suberti visus miltus, sudėti atšaldytą ir kubeliais supjaustytą sviestą, smulkiai tarkuotą čederio sūrį bei čiobrelius ir sukapoti ar sutrinti rankomis iki trupinių. Maišant pilti vandenį; kai pasidaro sunku maišyti, suminkyti minkštą tešlą. Apvynioti tešlą maistine plėvele ir dėti į šaldytuvą 30 minučių.

Pagaminti svogūnų įdarą: svogūnus nulupti, nuplauti ir supjaustyti stambiais griežinėliais. Į įkaitintą keptuvę sudėti sviestą. Kai jis ištirps, suberti miltelinį cukrų ir gerai išmaišyti. Suberti čiobrelius (galima naudoti ir šakeles) ir ant jų gražiai sudėti svogūnų griežinėlius. Tarpus tarp jų taip pat reikės užpildyti svogūnais, tad likusius svogūnus susmulkinti ir sukaišioti į tarpelius. Sudėlioti reikia gražiai – tai bus pyrago viršus. Pabarstyti svogūnus druska, pipirais ir apšlakstyti balzaminiu actu. Sumažinti kaitrą iki mažiausios ir lėtai kaitinti svogūnus apie 10 minučių. Tuomet uždengti folija ir dėti į 170 °C temperatūros orkaitę. Kepti 50–60 minučių. Išimti iš orkaitės, nuimti foliją ir dėti dar apie 10 minučių pakepti ant didesnės kaitros, kad išgaruotų svogūnų sultys.

Tešlą iškočioti suformuojant 25 cm skersmens paplotį. Išjungus kaitinimą po keptuve, kur kepa svogūnai, uždėti tešlą ant svogūnų ir jos kraštus užlenkti palei keptuvės kraštus – aplink svogūnus. Dėti pyragą į orkaitę. Kaitrą padidinti iki 200 °C ir kepti 25–30 minučių, kol pyragas bus traškus ir auksinis. Kai pyragas iškeps, išimti iš orkaitės ir leisti 20 minučių atvėsti. Tuomet paimti lėkštę ar lentelę, ant kurios kepinys bus patiektas, uždėti ją ant keptuvės ir staigiu judesiu apvertus gerai pakratyti, kad pyragas iškristų iš keptuvės. Jei keletas svogūnų liktų keptuvėje, reikia juos atsargiai perkelti ten, iš kur jie iškrito. Patiekti papuošus čiobrelio šakele.

Prancūziška tarta su svogūnais
Prancūziška tarta su svogūnais
© Shutterstock

Daugiau Prancūzijos ir kitų šalių receptų rasite knygoje „Pasaulio šalių virtuvė“

www.DELFI.lt
Griežtai draudžiama DELFI paskelbtą informaciją panaudoti kitose interneto svetainėse, žiniasklaidos priemonėse ar kitur arba platinti mūsų medžiagą kuriuo nors pavidalu be sutikimo, o jei sutikimas gautas, būtina nurodyti DELFI kaip šaltinį.
|Populiariausi straipsniai ir video
Įvertink šį straipsnį
Norėdami tobulėti, suteikiame jums galimybę įvertinti skaitomą DELFI turinį.
(6 žmonės įvertino)
3.6667

Traškus izraelietiškas kalafiorų užkandis: išdavė receptą, kaip pasigaminti jį per 5 minutes (29)

Izraelio virtuvė pradėjo formuotis XX a. viduryje, atkūrus Izraelio valstybę. Jos formavimuisi...

Indiškas bulvių ir kalafiorų troškinys (2)

Šiam patiekalui tereikia tiek mažai ingredientų, šiek tiek prieskonių ir aromatingas troškinys...

Azijos įkvėpti ryžių makaronai su vištiena ir daržovėmis (3)

Kulinarinio tinklaraščio „Boba po puodu“ autorė Aistė Stenberg skaitytojams siūlo pasilepinti...

Meksikietiška sriuba su ryžiais, mėta ir jautienos kukuliais (1)

„Meksikiečiai įsitikinę, kad ši sriuba su ryžiais, mėta ir jautienos kukuliais yra tikras...

Už 93 centus parsivežė iš Latvijos nacionalinį patiekalą: tokio skonio patirti nesitikėjo (57)

Pilkieji žirniai su kepinta šonine ir keptais svogūnais yra latvių nacionalinės virtuvės...

Top naujienos

Užmojis steigti virtualias oro linijas kainuos beveik 37 mln. eurų: įvardytos prioritetinės skrydžių kryptys (24)

Lietuvoje dar nepasibaigus pirmajam karantinui, Susisiekimo ministerija paskelbė apie planus steigti...

Veryga: trečiadienį bus keičiamos ekstremalios situacijos sąlygos, įsigalios nauji draudimai viešiems renginiams kaukes nuo trečiadienio teks dėvėti ir lauke (615)

Lietuvoje sparčiai auga naujų susirgimų COVID-19 liga skaičius, o nuo pirmadienio į raudonąją...

Dešinieji pradeda derybas dėl naujos koalicijos: svarbiausios partijų pozicijos (334)

Seimo rinkimus laimėję opoziciniai konservatoriai su Liberalų sąjūdžiu ir Laisvės partija...

Pasakė, ar šiemet galima nukelti žieminių padangų sezono pradžią į gruodį (1)

Kol kas apie artėjančias šalnas ir žiemą primena tik kalendorius, o ne termometrų stulpeliai,...

Karantinas įvedamas dar 8 šalies savivaldybėse: tarp jų – ir didieji miestai kaukės įvedamos visose viešose vietose (315)

Vyriausybė pirmadienį netikėtai surengė posėdį, kuriame buvo apsispręsta lokalų karantiną...

Iš stalčiaus vėl ištrauktas pieno įstatymas: perdirbėjai atviri – jis rinkai tik trukdo

Prieš naujus Seimo rinkimus suskubta vėl suskubta sugrąžinti taip vadinamą vadinamąjį Pieno...

Smidrų ir braškių augintojas: tai komfortiškas verslas, atostogauju rugpjūtį (5)

40 proc. derliaus praradęs šparagų augintojas neliūdi – nuostolius atpirko braškės, kurios...

Naujas rekordas – 766 nauji koronaviruso atvejai: iš jų neištirti net 468 atvejai, mirusieji – jaunesnės amžiaus grupės masiniai protrūkiai gydymo įstaigose (722)

Nacionalinio visuomenės sveikatos centro ( NVSC ) spalio 26 d., 12 val., duomenimis, per vakar...

|Maža didelių žinių kaina