aA
Artėja žiemos sezonas, tad vertėtų jam tinkamai pasiruošti, kad šis laikotarpis apsieitų be ligų. Kokių vitaminų mums labiausiai reikia šaltuoju metų laiku? Kokiuose maisto produktuose jų galime rasti? Ir kaip nepagalvodami juos sunaikiname gamindami maistą? Apie tai paaiškino biomedicinos mokslų daktarė, LSU docentė ir mitybos specialistė Sandrija Čapkauskienė.
Sandrija Čapkauskienė
Sandrija Čapkauskienė
© DELFI montažas / Shutterstock

– Sandrija, kokių vitaminų mums labiausiai trūksta šaltuoju metų laiku? Kaip šie vitaminai padeda mūsų imuninei sistemai? Gal tinkamas jų kiekis padės nesusirgti?

– Šaltuoju laikotarpiu mus saugančios maistinės medžiagos – vitaminas D, vitaminas C, cinkas ir omega-3. Imunitetą taip pat stiprina magnis ir selenas. Iš tiesų, vitaminas D nėra tikras vitaminas, nes jis gali būti sintetinamas endogeniškai, veikiant odą ultravioletiniais spinduliais. Jis svarbus ne tik mūsų kaulų bei dantų sveikatai, tačiau stimuliuoja žarnyno sveikatą, veikia imuninės sistemos veiklą – mažindamas ar didindamas jos aktyvumą pagal poreikį. Vitaminas C stiprina imuninės sistemos atsaką, slopina uždegimus, apsaugo nuo infekcinių ligų, pagerina chromo, geležies bei seleno įsisavinimą. Omega-3 mažina uždegiminį foną organizme, taip padėdamas imuninei sistemai ir ją stiprindamas. Cinkas palaiko imuninės sistemos funkcijas, įskaitant ląstelinį ir humoralinį imunitetą, itin svarbus slopinant koronavirusą.

Imunitetas
Imunitetas
© Shutterstock

– Kokiuose maisto produktuose šių vitaminų daugiausia? Ar vertėtų pradėti vartoti papildus?

Vitamino D trūkumas pasireiškia didžiajai daliai populiacijos, tad jis rekomenduojamas vartoti ir papildų forma, nuo rugsėjo–spalio iki balandžio mėnesio imtinai (ypač mūsų klimatinėje zonoje). Vitamino D gausu riebiose žuvyse: silkėje, skumbrėje, upėtakyje, sardinėse, lašišoje, taip pat šios maistinės medžiagos yra pieno produktuose, kiaušinio trynyje. Vitaminui C gauti dabar pats geriausias metas – tai raugintos daržovės, kurios dar ir puikus maistas jūsų žarnyno gerosioms bakterijoms. Šių bakterijų kolonijų gausa – tai stipri imuninė sistema. Taip pat vitamino C daug lietuviškose spanguolėse, bruknėse, erškėtrožėse, aronijų uogose. Spanguolės, sutrintos su medumi (šviežiu, nekaitintu) – puiki apsauga žiemą nuo infekcijų ir virusų. Mano žiniomis, šis mišinys vartojamas ir su česnaku. Omega-3 gausu riebioje žuvyje, jo ypač daug linų sėmenų aliejuje, taip pat yra graikiniuose riešutuose, kanapių, ispaninio šalavijo sėklose, jūros dumbliuose. Cinko rasime tokiuose produktuose kaip vištiena, ėriena, jautiena, triušiena, austrės, šukutės, gyvūnų kepenys, kiaušiniai. Augaliniai cinko šaltiniai yra grybai, kopūstai, juodieji ryžiai, datulės, lazdyno riešutai, anakardžiai, bolivinė balanda, tamsusis šokoladas.

Sandrija Čapkauskienė
Sandrija Čapkauskienė
© DELFI

– Kaip nepagalvodami maiste sunaikiname vitaminus? Kokių klaidų nedaryti apdorojant produktus, kad išsaugotume naudingas medžiagas?

– Vitaminų priešas yra temperatūra, metalai, gaminimo laikas. Visi išvardinti vitaminai – C ir D – neatsparūs karščiui, vitaminas C reaguoja ir su kai kuriais metalais – suyra kontaktuodamas su variu, švinu ir cinku. Omega-3 virtoje žuvyje išlieka daugiau, nei keptoje. Svarbiausia kuo trumpesnis gaminimo laikas, mažesnė temperatūra ir minimalus vandens kiekis. Tikslu išlaikyti didesnį maistinių medžiagų ir ląstelienos kiekį, daržoves ir vaisius gaminti su visa odele, stengtis jų nesmulkinti, geriau termiškai apdoroti net nepjaustytus, kad būtų kuo mažesnis kontaktas su vandeniu ir karščiu. Labai svarbu suvalgyti pasigamintą maistą per vieną–dvi dienas.

www.DELFI.lt
Griežtai draudžiama DELFI paskelbtą informaciją panaudoti kitose interneto svetainėse, žiniasklaidos priemonėse ar kitur arba platinti mūsų medžiagą kuriuo nors pavidalu be sutikimo, o jei sutikimas gautas, būtina nurodyti DELFI kaip šaltinį.
Įvertink šį straipsnį
Norėdami tobulėti, suteikiame jums galimybę įvertinti skaitomą DELFI turinį.
(63 žmonės įvertino)
3.9365
Delfi Plius

Jei siekiate sulieknėti, šį tą privalote žinoti apie tirštuosius kokteilius – per tris dienas galima atsikratyti 2 kg + 3 detoksikuojančių kokteilių receptai (1)

Vartojant tirštuosius kokteilius sulieknėti pavyksta nesunkiai ir efektyviai. Per trejetą...

Ekspertė patarė, kaip pradėjusią džiūti duoną paversti vėl minkšta, karšta ir garuojančia – užtruksite vos 10 minučių

Vasaros metu, kai karšta, duona džiūva greičiau nei įprastai. Kepyklų „Druska Miltai...

Atsargos žiemai: sumanymas šitaip paruošti krapus pasiteisino 100 procentų

„Konservavimo sezonas pačiame įkarštyje, į stiklainius gula įvairiausios daržovės, bet tai...

Laikote duoną popieriniame ar plastikiniame maišelyje? Pasakė, kur geriausia tai daryti

Vasaros karščiai – tikras iššūkis duonos šviežumui, kurio pagrindiniai priešai –...

Virtuvės šefas pasakė, kaip paruošti šonkaulius, kad jie būtų ypač sultingi – dauguma ir marinuodami, ir kepdami daro grubias klaidas

Kiaulienos šonkauliai – tikra grilio vakarėlių legenda, kurią nepriekaištingai paruošti...

Top naujienos

Perspėja: žmoniją nuo branduolinio susinaikinimo skiria vos vienas apsiskaičiavimas (1)

Jungtinių Tautų (JT) generalinis sekretorius Antonio Guterresas perspėja, kad žmoniją nuo...

Estijos ir Latvijos žingsnis sukėlė audrą tarp Lietuvos politikų: retorika „peržengia padorumo ribas“ (22)

„Kažkas didžiavalstybiško mumyse yra – likę mus seka. Ne atvirkščiai“, – teigia Seimo...

Po Kinijos pareiškimų aiškėja, kaip atsilieps Lietuvai: situacija gali dar labiau pablogėti

Kinijai pareiškus apie nutraukiamus ryšius su Lietuva susisiekimo srityje, Nacionalinės aviacijos...

Europai – nauji Medvedevo grasinimai: ten taip pat gali įvykti nelaimingų atsitikimų (4)

Rugpjūčio 12 d. buvusio Rusijos prezidento Dmitrijaus Medvedevo žinutėje nuskambėjo grasinimas...

Verslas PliusUgnė Karaliūnaitė

Ūkininkai laukia, kai laukus galės dirbti nuo sofos: ar tokia ateitis reali?

Sparčiai besivystančios technologijos keičia visus sektorius. Ne išimtis ir žemės ūkis. Jau...

Lietuva Baltarusijai įteikė notą: išreiškė protestą dėl veiksmų prieš lietuvišką mokyklą

Užsienio reikalų ministerija penktadienį išsiuntė oficialią notą Baltarusijos ambasadai...

Nustebinti net patyrę stebėtojai: „Wizz Air“ lėktuvas – vos keli metrai virš turistų galvų

Tai širdį veriantis momentas, kai „Wizz Air“ keleivinis lėktuvas , leidęsis Graikijos...

Karas Ukrainoje. Reikšmingi pokyčiai kare: Rusijai dabar teks ginti „nepasiekiamą“ teritoriją žiniasklaida: ataką Kryme surengė Ukrainos specialiosios pajėgos

Ukrainos prezidentas Volodymyras Zelenskis pareikalavo, kad Rusijos pajėgos nedelsiant paliktų...

Po viceministrės vizito Taivane Kinija nutraukia ryšius su Lietuva susisiekimo srityje papildyta (14)

Reaguodama į susisiekimo viceministrės vizitą Taivane šią savaitę Kinija pareiškė įvedanti...

Šešiolikmečių vaikinų rinktinės startas: Lietuva – Prancūzija

Penktadienio popietę Makedonijos sostinėje Skopjėje prasidėjo Europos šešiolikmečių vaikinų...