Peršalę geriate arbatą su uogiene? Nesistebėkite, kad savijauta tik prastėja – Vaida Kurpienė paaiškino, kodėl

Pavasariop vis labiau jaučiamas jėgų stygius, energijos ir sveikatos stoka. Siekiant praturtinti mitybą sveikatai naudingomis medžiagomis dažnas žvelgia į konservų lentynas. O jei dar ir peršalimas kabinasi, – atidaromi nuo vasaros laikyti uogienės stiklainiai. Tik ar visi žino, kokią naudą gali duoti uogienė? Patarimais dalijasi mitybos specialsitė, dietistė, puslapio sulieknėk.lt autorė Vaida Kurpienė.

Su kuo labiausiai tinka valgyti

„Nors mums ir gali atrodyti, kad tai labai vertingas produktas, tačiau uogienėse dominuoja cukrai – tiek pridėtiniai, tiek natūralūs. Ir juos kartu sudėjus uogienės tampa saldainiais. Tad ir valgyti uogienę reikia tokiais kiekiais kaip vartotume saldainius ar sausainius. Deja, daug kam ši informacija būna naujiena“, – apgailestauja mitybos specialistė V. Kurpienė.

Ne paslaptis, kad kai siaučiant virusams dažnas ima uogienes kabinti šaukštais, tiesiog tuštinti stiklainius, vildamasis, kad tai pagelbės. Šitaip elgtis V. Kurpienė tikrai nerekomenduoja.

„Pirmiausia įsivertinkite, kiek cukrų suvalgote. Nes per didelis jų kiekis silpnina imunitetą, o juk būtent to tikrai norėtumėte išvengti. Be to, uogienėse tik kai kurios medžiagos palankiai veikia sveikatą. Tačiau jei uogienę užpilate verdančiu vandeniu, tas medžiagas tiesiog naikinate. Todėl jei norite, kad iš uogienės būtų bent kažkiek naudos sveikatai, reikėtų ją užpilti 40-50 laipsnių temperatūros vandeniu ir gurkšnoti dar šiltą gėrimą. Tačiau, kaip minėjau, – nepadauginti“, – mažai kam žinomais patarimais dalijasi specialistė.

Na o jei jau norisi uogienės, dietistė pataria, kaip ją vartoti, kad nepakenktumėte sveikatai. Nereikia jos tepti at duonos, net jei ši būtų naminė ar viso grūdo. Nerekomenduojama jos dėti ir į košę, nes joje esantys angliavandeniai turi savyje cukrų, tad dar daugiau cukrų tikrai būtų ne į sveikatą. Be to, teigiama, kad papildomi cukrai šiek tiek trikdo ir grūdinių produktų virškinimą.
„O patartina uogienę valgyti su varške, varškės sūriu, su sojos pieno sūriu. Kitaip tariant, su baltymais – tada cukrai mažiau pakels gliukozės lygį kraujyje, kitaip sakant, mažiau kels apetitą po valandos pusantros. O tai reiškia, kad ilgiau jausimės sotūs ir organizme bus mažiau uždegiminių procesų dėl suvalgyto cukraus kiekio“, – sako V. Kurpienė.

Ką daryti su pelėsiu

Niekam ne paslaptis, kad lietuviai uogienes laiko 3–5 ar net 10 metų.

„Tačiau uogienių reikėtų gaminti tiek, kiek suvalgytumėte iki kito uogų sezono. Senesnėmis uogienėmis nors ir neapsinuodysite, tačiau reikia žinoti, kad su kiekvienais metais jose lieka vis mažiau vertingų medžiagų, tada cukrai daro vis didesnį blogį. Tad jei metų viduryje matote, kad nesusitvarkysite su uogienėmis, – o valgyti jas vien dėl to, kad daug turite, irgi nereikėtų, – atiduokite jas, kam nors padovanokite. Žmonėms, kurie jų neverda. Arba įvairioms labdaros organizacijoms – žmonėms, kurie negali nusipirkti saldainių, sausainių, uogienė taps maloniu desertu, tokiu būdu kitiems net praskaidrinsite gyvenimą“, – ragina populiari dietistė.

O ką daryti, jei uogienė p asidengė pelėsiu? V. Kurpienė patikina: tokios uogienės valgyti negalima. „Dažnai girdžiu sakant: „Ai, papelijo, viršų nuėmiau ir viskas su ta uogiene gerai, galima valgyti.“ Tačiau tai nėra tiesa – pelėsio toksinai jau būna prasiskverbę į visą uogienę, ir jei mes ją valgome, save prisotiname tais toksinais – nuodijame organizmą“, – įspėja specialistė tokių uogienių nevalgyti.

Na o jei labai reikia būtent tos uogienės, tada reikėtų iš naujo ją pavirti 10 minučių. Tai reiškia, pasak Kurpienės, kad vertingų medžiagų joje dar labiau sumažės, tačiau tokiu būdu bus išvengta toksinų, kurie mus nuodija.

Mažesni stiklainiai – geriau

Geriausia, sveikiausia uogienės versija yra su mažu kiekiu cukraus sutrintos ir užšaldytos uogos. Tai yra pats geriausias konservavimo būdas, tikina pašnekovė. Tačiau ir čia galioja ta pati taisyklė – suvartoti reikėtų per vienerius kalendorinius metus.

„O jei norite virti, sveikiausia būtų uogas tik užkaitinti – blanširuoti, taip jose lieka daugiausia vertingų medžiagų. Norint išvirti kuo sveikesnę uogienę, reikėtų atkreipti dėmesį, kiek dedama cukraus, ir nepamiršti, kad vaisiai, uogos ir savyje turi ganėtinai daug cukrų“, – Vaida Kurpienė sako, kad dažnai žmonės uogienės verda santykiu 1:1, tai reiškia, kad cukraus deda tiek pat kiek uogų. Tokioje uogienėje cukraus kiekis – didžiulis.

Kad išsilaikytų per sezoną paruoštas uogienes reikia laikyti tamsioje, vėsioje patalpoje, supilsčius į sandariai uždaromus indelius. Jei yra galimybė laikyti šaldytuve – dar geriau, nes tai suteikia didesnę tikimybę išlaikyti vertingąsias medžiagas ir neįsiveisti pelėsiui.

Ir dar: jei konservuojant dedama mažiau cukraus, rekomenduojama uogienę dėti į mažus indelius – kad atidarius nereikėtų ilgai laikyti, nes ir į šaldytuvą padėta tokia uogienė gali greitai surūgti.