aA
Turgavietėse ir parduotuvių lentynose jau puikuojasi lietuviški smidrai. Jų sezonas prasideda balandžio pabaigoje ir tęsiasi iki birželio vidurio, tačiau būtent gegužę yra pats lietuviškų smidrų pikas. Ar žinote, kuo naudinga ši žalia daržovė? Ir kaip ją tinkamai paruošti?
Smidrai
Smidrai
© Shutterstock

Biomedicinos mokslų daktarė, LSU docentė ir mitybos specialistė Sandrija Čapkauskienė teigia, kad smidrai – ne tik madingi, bet ir labai naudingi mūsų organizmui.

„Tai labai naudinga ir nekaloringa daržovė – 100 g šviežių smidrų yra apie 20 kcal ir 2,1 g skaidulų, kurios aktyvina žarnyno veiklą, mažina cholesterolio koncentraciją, šalina toksinus. Smidruose yra apie 100 fitomedžiagų, tarp jų fenolinių junginių ir rūgščių, flavanoidų – rutino, kvarcetino, kaemferolio, izorhamnetino, antocianinų.

Rutinas yra svarbus antioksidantas, stiprinantis kraujagysles, saugantis nuo kraujo krešulių susidarymo, palaikantis sveiką širdies kraujagyslių sistemą.

Smidrai
Smidrai
© Shutterstock nuotr.

Kvarcetininas – galingas antioksidantas, mažinantis uždegiminius procesus organizme, lėtinantis senėjimą, slopinantis virusų pasireiškimą, blogojo cholesterolio oksidaciją“, – aiškina S. Čapkauskienė.

Anot jos, smidruose gausu ir kitų maistingųjų medžiagų.

„Smidruose gausu vitamino K (saugančio smegenų nervines ląsteles nuo pažeidimų), B grupės vitaminų (B1, B2, B3, B6, B9), vitamino A (svarbaus regėjimui), vitaminų E ir C (turinčių antioksidacinį poveikį), taip pat seleno, vario, mangano, fosforo, kalio, cholino, cinko, geležies, magnio ir kalcio bei maistinių skaidulų. Smidruose beveik nėra riebalų ir druskos.

Smidruose esantys B grupės vitaminai padeda reguliuoti baltymo homocisteino koncentraciją, kurio padidėjimas didina širdies kraujagyslių sistemos ligų riziką. Vitaminas B9 yra itin svarbus žmonėms, sergantiems reumatoidiniu artritu, nes mažina uždegiminius procesus ir skausmą. Angliavandeniai, esantys smidruose – inulinas ir heteroksilanai – veikia priešvėžiškai, kaip antioksidantai“, – teigia mokslų daktarė.

Sandrija Čapkauskienė
Sandrija Čapkauskienė
© DELFI / Josvydas Elinskas

Pasak jos, labai svarbu tinkamai laikyti šviežius smidrus.

„Kaip ir kitos daržovės, smidrai „nemiršta“ tik nuskynus – jų metabolinis aktyvumas kaip tik padidėja. Metabolinis aktyvumas (arba „kvėpavimo greitis“) apima deguonies apykaitą, krakmolo ir cukrų skaidymąsi, anglies dioksido išskyrimą. Palyginus su kitomis daržovėmis, smidrų metabolinis aktyvumas yra labai aukštas, o tai daro jį greitai gendančiu produktu. Taip pat dėl šios savo savybės smidras greičiau netenka vandens – ima raukšlėtis ir sukietėja. Todėl apvynioję smidrų galus į drėgną popierių arba rankšluostį ir taip laikydami šaldytuve galime padėti sulėtinti smidrų „kvėpavimo greitį“. Būtent dėl aukšto „kvėpavimo greičio“ rekomenduojama smidrus suvartoti per maždaug 48 valandas nuo jų įsigijimo“, – teigia mitybos specialistė.

Ji primena, kad kai kuriems žmonėms nerekomenduojama valgyti smidrų.

„Smidruose yra angliavandenio rafinozės, kurį skaidant organizme susidaro dujos. Tai gali sukelti nemalonius pojūčius. Taip pat kai kurie žmonės, kurie yra alergiški svogūnams, gali būti alergiški ir smidrams. Smidrai gali lemti inkstų akmenų formavimąsi“, – dėsto pašnekovė.

Smidrai
Smidrai
© Shutterstock

S. Čapkauskienė pasakoja, kad plonų smidrų nereikia lupti, tačiau smidrus su kietais stiebais rekomenduojama nulupti. Smidrus reikėtų nuplauti šaltu vandeniu ir kepti nesmulkintus.

„Apdorojant termiškai galioja 3 pagrindinės taisyklės: minimali temperatūra, minimalus gaminimo laikas (smidrams 3 min. viena pusė, ir 3 min. kita pusė) ir minimalus kontaktas su riebalais. Jei norite susmulkinti smidrus, geriausia tai daryti juos termiškai apdorojus.

Dėkite smidrų į salotas, valgykite su grikiais, perlinėmis kruopomis ar makaronais, gardinkite alyvuogių aliejumi. Smidrai suteikia skonio ir spalvos omletui, puikiai tinka su kitomis daržovėmis.“

www.DELFI.lt
Griežtai draudžiama DELFI paskelbtą informaciją panaudoti kitose interneto svetainėse, žiniasklaidos priemonėse ar kitur arba platinti mūsų medžiagą kuriuo nors pavidalu be sutikimo, o jei sutikimas gautas, būtina nurodyti DELFI kaip šaltinį.
Įvertink šį straipsnį
Norėdami tobulėti, suteikiame jums galimybę įvertinti skaitomą DELFI turinį.
(26 žmonės įvertino)
4.7308

Ką valgyti siaučiant karščiams: štai 3 lengvi receptai, kurie atgaivins

Smogus karščio bangai, dažnai jaučiamės išsekę, prislėgti ir neturintys jėgų. Todėl itin...

Planuojate savaitgalio išvyką gamtoje? Keliautojas pataria, koks maistas turėtų keliauti kartu

Vasara – neatsiejama nuo aktyvaus poilsio ir savaitgalio žygių gamtoje, tačiau ilgesnės...

Norite sužinoti apie maisto produkto kokybę? Ieškokite šių ženklų

Produktai, pagaminti pagal Nacionalinę maisto kokybės sistemą, jau gali būti ženklinami dviem...

Žuvienė – greitai ir paprastai: išbandykite 3 skirtingų šalių įkvėptus receptus su lašiša

Žuvis puikiai tinka ne tik kepti orkaitėje ar ant grilio, bet ir nepaprasto skonio žuvienėms...

Delfi PliusRusnė Valatkaitė

Kankina spuogai ar kitos odos problemos? Šių maisto produktų turėtumėte vengti

Odos problemos kankina ne tik brendimo laikotarpiu. Dėl streso, miego trūkumo, netinkamos higienos...

Top naujienos

Verslas PliusRaminta Rakauskė

„Jozitos“ vadovas apie išaugusias degalų kainas: litras turėtų kainuoti po 3 eurus

Mažmeninės prekybos degalais bendrovės „ Jozita “ vadovas Jonas Jokubauskis sako, kad nors...

„Ne veltui turime čia tiek karinių dalinių“: ar Kaliningrado sritis ruošiasi kariauti su NATO?

Jau antrąją Rusijos karo prieš Ukrainą dieną Kaliningrado gyventojai socialiniuose tinkluose...

Kauno rajone kieme apšaudyti du automobiliai ir namo langai

Kauno rajone keistus garsus naktį kieme išgirdusi moteris išėjo į kiemą, kur rado šaulių...

Delfi PliusDalia Daškevičiūtė

Bėgioti gali ne kiekvienas: gydytojas įvardijo, kam bėgimas gali sukelti sveikatos problemų ir į kokius signalus būtina atkreipti dėmesį (1)

Skaudantys keliai yra viena iš dažniausių problemų, su kuriomis susiduria bėgikai, ypač...

Karas Ukrainoje. Zelenskis: karas pareikalaus milžiniškų investicijų, milijardų, naujų technologijų

Per sprogimus Rusijos Belgorodo mieste netoli sienos su Ukraina, regiono gubernatoriaus duomenimis,...

Ingos Žuolytės sūnaus Kevino krikštynos – su ypatinga tema: šventėje dalyvavo ir Karolina Meschino su dukra

Saulėta birželio 25-osios diena Ingai Žuolytei ir jos šeimai nuo šiol išliks ypatinga data....

Zelenskis pareikalavo tarptautinės paramos atstatant šalį: karas pareikalaus „milžiniškų investicijų“ (3)

Dėl didžiulių sugriovimų Ukrainoje prezidentas Volodymyras Zelenskis praėjus daugiau kaip...

Nausėda: Lietuva siekia nuolatinio JAV karinių pajėgų dislokavimo savo teritorijoje

JAV viešintis prezidentas Gitanas Nausėda šeštadienį susitiko su Pensilvanijos nacionalinės...

Putino meiluže laikoma Kabajeva – pertekusi brangiais daiktais: įspūdingų turtų sąraše – ir „Rolls-Royce“ su paauksavimais

Atrodo, kad Vladimiro Putino meiluže vadinama moteris rusiškų prekių ženklų nepripažįsta. Ji...

COVID-19 statistika: 52 nauji atvejai, mirė du žmonės

Per praėjusią parą nustatyta 52 nauji COVID-19 atvejai, du žmonės mirė, rodo sekmadienį...