aA
Maistui skonį suteikia ne tik ingredientai ar prieskoniai, bet ir indai, kuriuose maistas ruošiamas. Dėl savo kepimo ir skrudinimo savybių ypatingai vertinami nerūdijančio plieno indai, tačiau naudojantys juos pirmus kartus susiduria su keliais iššūkiais.
Nerūdijančio plieno indai
Nerūdijančio plieno indai
© Organizatorių nuotr.

Norintiems kuo geriau išnaudoti nerūdijančio plieno galimybes ir pajusti naujus patiekalų skonius pravers keli daug pastangų nereikalaujantys maisto ruošimo ir indų priežiūros patarimai, rašoma pranešime spaudai.

1 patarimas: ką kepti

Nerūdijančio plieno keptuvės yra universalios, jos neturi plastiko dangos, todėl idealiai tinka gaminti aukštesnėse temperatūrose. Dėl didesnio atsparumo karščiui, nerūdijančio plieno keptuves galima naudoti tiesiogiai ant liepsnos. Tai ypač aktualu gaminant azijietiškus wok patiekalus ar kepant kepsnius. Pavyzdžiui, norint iškepti didkepsnius rare ar medium rare būdais, svarbu, kad karštis pakankamai greitai paskrudintų mėsą iš išorės, bet neperkeptų jos viduje – tam gerai šilumą paskirstanti nerūdijančio plieno keptuvė itin tinka.

Dar vienas tokių keptuvių be dangos privalumas – jose galima drąsiai naudoti net ir metalinius įrankius. Vis dėlto, kai virtuvėje atsiranda tokia keptuvė, prireikia šiek tiek laiko ją prisipratinti.

Inga Derenkaitė, „Fiskars“ atstovė Lietuvoje pataria, kad nerimaujantiems dėl iššūkių, yra ir šiek tiek lengvesnė alternatyva. Tai nerūdijančio plieno keptuvės su specialia „Ceratec°“ danga: „Ši danga yra be plastiko, keramikos pagrindu, tai suteikia nuo svilimo apsaugančių savybių. Maistas skrunda, bet nesvyla ir įgyja traškų paviršių. Tai sukuria ne tik išskirtinę tekstūrą, bet ir skonį“, – sako I. Derenkaitė.

2 patarimas: ką kepti atsargiau

Savybės, kurios idealiai tinka kepant jautienos didkepsnius, produktams, kurie turi daugiau baltymų, sukuria papildomų iššūkių. Dėl to kepant sojų varškę, baltą žuvį ar kiaušinius, ypač svarbu naudoti užtektinai riebalų, aliejaus ar sviesto. O, pavyzdžiui, kepant vištienos krūtinėlę, svarbu neskubėti jos apversti. Mėsai reikia leisti pilnai apskrusti ir tik tuomet vartyti ar maišyti.

Nerūdijančio plieno indai
Nerūdijančio plieno indai
© Organizatorių nuotr.

3 patarimas: kada kepti

Gera pradžia – pusė darbo, taip ir teisingas keptuvės įkaitinimas yra pusė kepimo sėkmės. Nors nerūdijančio plieno keptuvės idealiai tinka kepimui aukštoje temperatūroje, svarbu keptuvę įkaitinti nuosekliai. Jei įpilsite aliejaus ar įdėsite sviesto per anksti, arba jei keptuvę įkaitinsite per daug – maistas joje svils.

I. Derenkaitė dalinasi patarimui, kaip sužinoti, ar keptuvė pakankamai karšta: „Įlašinkite į keptuvę kelis vandens lašus. Kai vanduo išgaruos, įpilkite dar šiek tiek. Temperatūra tinkamiausia, kai vandens lašeliai suformuoja vieną rutuliuką, riedantį po keptuvę prieš išgaruojant. Tik tada išpilkite vandens perteklių ir įpilkite kepimo aliejaus.“

4 patarimas: kaip kepti

Tam, kad maistas nerūdijančio plieno keptuvėje skrustų, bet nesviltų, svarbu viso kepimo metu užtikrinti pakankamą kiekį aliejaus arba sviesto. Kai kurios keptuvės turi unikalų išgraviruotą dugno dizainą, kuris padeda vienodai paskirstyti kepimo aliejų, sviestą ar kitus riebalus. Jei naudojate kitokius indus, tuomet riebalų paskirstymu svarbu rūpintis patiems: pasukti keptuvę ore arba riebalus paskirstyti šaukštu ar mentele.

5 patarimas: kaip prižiūrėti

Kadangi nerūdijančio plieno keptuvės dažniausiai būna naudojamos aukštoje temperatūroje, po kepimo labai svarbu leisti joms pilnai atvėsti ir tik tada plauti. Staigūs temperatūros pokyčiai tarp karštos keptuvės ir vėsesnio vandens, visoms keptuvėms, įskaitant ir nerūdijančio plieno, gali sukelti deformacijas.

Bet taip pat svarbu nepalikti nerūdijančio plieno indų neplautų per ilgai. O išplovus, rekomenduojama juos iškart nusausinti švaria šluoste, taip išvengsite dėmių.

I. Derenkaitė dalinasi patarimu, jei keptuvėje maistas pridegė: „Man pačiai visada suveikia vienas paprastas triukas: jei keptuvėje yra pridegusio maisto, įpilu šilto vandens, įberiu žiupsnelį druskos ir užvirinu vandenį. Tuomet keptuvę su vandeniu palieku atvėsti ir išplaunu pridegusį maistą įprastu būdu. Ši gudrybė dar nė karto nepavedė!“

www.DELFI.lt
Griežtai draudžiama DELFI paskelbtą informaciją panaudoti kitose interneto svetainėse, žiniasklaidos priemonėse ar kitur arba platinti mūsų medžiagą kuriuo nors pavidalu be sutikimo, o jei sutikimas gautas, būtina nurodyti DELFI kaip šaltinį.
Įvertink šį straipsnį
Norėdami tobulėti, suteikiame jums galimybę įvertinti skaitomą DELFI turinį.
(13 žmonių įvertino)
3.6154

4 patarimai šventiniam Joninių stalui ir jogurtinio braškinio torto receptas

Šventinė mityba ne visuomet sveikatai palanki, tačiau tikrai nei vienas nenori jaustis blogai...

Vasariškos iškylos gamtoje: žinomo virtuvės šefo Alfo Ivanausko patarimai ir receptai (9)

Šilti vasariški orai neabejotinai kviečia iškylauti gamtoje . Tai puiki proga ne tik pasimėgauti...

Įvardijo, kiek laiko šaldytuve galima laikyti mėsą, žuvį ir kitus dažnai perkamus maisto produktus (1)

Tvarkingas šaldytuvas palengvina kasdienį gyvenimą ir leidžia išvengti maisto švaistymo,...

Lektorė papasakojo, kokios Joninių tradicijos ir papročiai padės ateinančiais metais prisitraukti sveikatą ir meilę (11)

Paparčio žiedo ieškojimas, laužai ir trumpiausia metų naktis. Taip, tai – Joninės ....

Rusnė Valatkaitė | D+

Svajojate apie ilgus ir sveikus plaukus? Vaida Kurpienė įvardijo produktus, kuriuos turėtumėte valgyti

Sveiki, gražūs ir vešlūs plaukai yra kiekvienos moters siekiamybė. Dažnai moterys perka...

Top naujienos

Kaunui išsigandus LGBT maršo – kritikos pliūpsnis Matijošaičiui: tai atrodo neadekvačiai (50)

Kauno savivaldybės administracijai atsisakius leisti Laisvės alėja žygiuoti pirmajam miesto...

Senjorė pasijuto kaip nusikaltėlė: apsilankius banke laukė nemaloni staigmena (184)

Kur išleidžiate atlyginimą ar iš kur sąskaitoje atsirado didesnė pinigų suma nei įprastai,...

Britney Spears pripažino skausmą dėl tėčio kontrolės: kasdien verkia, yra verčiama gerti stiprius vaistus, negali susilaukti vaikų

Teismo posėdžio metu pop žvaigždė Britney Spears atvirai pasisakė prieš savo tėčio Jamie...

Bilotaitė: neleisime, kad per Lietuvą atsirastų nelegalios migracijos kelias (129)

Neteisėtiems imigrantams plūstant į Lietuvą, vidaus reikalų ministrė Agnė Bilotaitė žada...

Prieš Jonines fiksuota nematyta kaitra – ankstesnis rekordas pagerintas 3,4 laipsnio (5)

Nepaistant audros, dalyje Lietuvos birželio 23-iąją buvo fiksuoti nauji temperatūros rekordai,...

Joninių naktį policijai pranešta apie galimą radijo laidų vedėjo iš Baltarusijos pagrobimą Vilniuje (320)

Joninių naktį didžiausią nerimą Vilniaus policijai sukėlęs pranešimas buvo gautas apie 23.30...

Aurimas Kuckailis | D+

Į elitą nusitaikiusių Aleknos sūnų treneris: jei nepamatysime jų olimpiadoje, kaltinti reikės specialistus

Dukart olimpinio, dukart pasaulio ir Europos disko metimo čempiono Virgilijaus Aleknos sūnūs seka...

Neatlaikęs galingo Joninių lietaus Kaune subliuško futbolo maniežas (45)

Trečiadienio vakarą atgaiva tapęs lietus pridarė ir nemažai žalos. Kol šventiškai...

Audra pridarė žalos: 5 tūkst. šeimų liko be elektros, ugniagesiai šalino virtusius medžius (12)

Ugniagesiai gelbėtojai dėl buvusios audros praėjusią parą 90 kartų vyko šalinti medžių nuo...

Per kelias minutes nuo kracho buvęs Lowas anglų pernelyg nesibaimina: tai bus visai kitokios rungtynės (8)

Vokietijos futbolo rinktinė buvo per kelias minutes nuo kracho Europos čempionate, kai prasidėjus...