aA
čia ne ta prasme, kad blogi šonkauliai. Restorane, apie kurį rašysiu, yra labai geri šonkauliai, ypač vieni iš jų (aha, tuoj sužinosite, kurie). Tiesiog Lietuva nenusipelnė tokio restorano ir tokio maisto gaminimo.
Andrius Užkalnis
© DELFI / Domantas Pipas

Mūsų šalis tikrai nenusipelno tokios skanios vietos, taip kad skubėkite. Taip, aš tai pasakiau: Lietuvos žmonės (ne visi, žinoma, čia kalbu tik apie planktono masę, o mano tekstus skaito protingiausi ir geriausi), tie „paprasti žmonės“, kemšantys ir besirengiantys bet ką, važinėjantys į Kaliningradą pigių šašlykų ir dar pigesnio dyzelino, kasdien užpildantys savo neišmanančiomis sėdynėmis, pilvais ir celiulito šlaunimis tinklinių picerijų, liaudies maisto dvarų ir kitokių čarlių sales ir terasas, kur lėkštėse viskas plūduriuoja majonezo kunkuluose, perkantys naujos statybos kartoninius butus „Imperatorių terasose“ su vaizdais į sąvartynus, tiesiog nenusipelno tokios kokybės amerikietiško maisto, tokios atmosferos, tokios meilės kvapui ir skoniui, kokį siūlo ši pasakiška vietelė Aušros Vartų gatvėje Vilniuje.

Užkalnis: Lietuvoje tokių šonkaulių neturi būti
© Andrius Užkalnis

Nedaug trūko, kad ir mes ten liktume nenuėję. Pirmą kartą, kai bandėme Kansas City Bar-B-Que, ten buvo uždaras vakaras – tiksliau, šeimos nariams ir artimiesiems, na, ir man pasiūlė ateiti kitą kartą (negi gadinsi apžvalgininko apsilankymu ilgai lauktą šventę). Neliepė eiti lauk, būtų davę ir atsigerti pavargėliui, bet aš ir pats nenorėjau nekviestas ten būti. Tai ir išėjome.

Ta šonkaulinė yra vienoje labiausiai neglamūrinių sostinės vietų – tai tas Aušros Vartų galas, kuris jungia Aušros vartų išorinę pusę su geležinkelio tiltu – ten siauri šaligatviai, dulkini langai, bet jei norėčiau visko sutvarkyto ir blizgančio, eičiau valgyti kokiame naujame muziejuje ar galerijoje. Taip jau yra, kad geriausios vietos pavalgyti būna dažniausiai apsilupusiuose miestų kvartaluose. Žinote, kodėl? Nes į tokias vietas atsitiktiniai turistai neužeina. Dėl vaizdo ir poniško pasisėdėjimo ten irgi neužsuka visos toks poničkos su pyragaičiais, nusėdusios „Sugamour“ ir panašias vietas. Ten taip pat neateina ir lizinginių galvijų bandos, kurioms mieliausia yra laminuotas valgiaraštis ir amžina 40 proc. nuolaida, tatuiruota padavėjai ant riešo. Ten ateina tie, kas nori skaniai pavalgyti.

Užkalnis: Lietuvoje tokių šonkaulių neturi būti
© Andrius Užkalnis

Paprastai neinu antrą kartą, kai pirmą kartą nepasiseka gauti vietos. Bet čia bandžiau. Paprastai nerašau apie interjerą, nebent ten būna kokia nors nesąmonė, iš kurios norėčiau pasijuokti – bet čia didžiulė ir graži JAV vėliava pakabinta lange, džiugina akį ir širdį. Paprastai man nėra svarbu, kokia muzika groja, nebent išgirstu „Belyje rozy“ ir suprantu, kad vieta, turbūt, skirta naujiems vatnikams ir sovietinio raugo dar neišvėdinusiems seniams-dinozaurams. Bet čia grojo puikus amerikietiškas country, kokio niekas nesiklauso Lietuvoje, ir glostė man širdį mielu raudonkakliu žavesiu, tikrų laukinių vakarų harmonijomis, kai groja bandžos, o ūsuoti ir skrybėlėti atlikėjai languotais marškiniais dainuoja apie viskį, liūdesį ir bobas, kurias dabar jau myli kitas kaubojus savo sunkvežimyje (ilgesys yra dėl bobų, ir nuo jų ir polinkis viskiui). Tai mano mėgstamiausia muzika, kurią visada klausausi, kai tik esu Amerikoje.

Užkalnis: Lietuvoje tokių šonkaulių neturi būti
© Andrius Užkalnis

Bet svarbiausia yra maistas. Šonkauliai ten yra ant lėtos kaitros gaminti, ir man net parodo tą rūkymo spintą, kur jie pasiekia savo patį skanumą, ir jums parodys, jei paprašysite.

Paragavome „Baby Back“ šonkaulių (čia ta siauresnė juosta) ir „St.Louis Style“ (platesnė), abu po 9.99 EUR, įskaitant ir visus garnyrus. Dar buvo „Spare Ribs“, kurie riebesni, bet man iš šonkaulių visada patinka tie, kurie sausesni. Gamintojas ir savininkas sako, kad jis labiausiai siekia skonio, o ne to mitologinio kritimo nuo kaulo, kur mėsa neva drimba žemėn vos papūtus ar prilietus. Glazūros yra trys, jūsų pasirinkimui: „Jack Daniels“ (su viskio skoniu), „Kansas“ – čia jau ta saldi ir tradicinė, ir „Suicide“ su trimis nupieštais pipirais, glazūra su Trinidado vaiduoklio („Trinidad Ghost“) ghost paprika, turinčia 700 tūkst. apsukų, arba taškų, skovilio aitrumo skalėje. Tai dar ne pats baisiausias iš pipirų, bet tai jau branduolinio reaktoriaus zona. Aš tokių dalykų vengiu. Todėl imame tradicinę glazūrą.

Užkalnis: Lietuvoje tokių šonkaulių neturi būti
© Andrius Užkalnis

Tai buvo geriausi šonkauliai Lietuvoje ir turbūt Europoje (ypač ta platesnė juosta, St.Louis Style, ji mums patiko žymiai sodresniu skoniu). Tai skonis, mušantis per kraštus. Tai svaigulys, narkotikas ir nuodėmingas sapnas.

Dar ten būna kepsnių, bet pasilikome kitam kartui, kaip ir brisketą, kurio tądien nebuvo, jis būna pagal atskirą skelbimą net ne kiekvieną savaitę, brisketas yra amerikietiško pjaustymo jautienos krūtininė, ilgai apdorota švelniame karštyje, tai yra pasakiško skanumo mėsa, pajuodusi ir apanglėjusi iš išorės, rausvai ruda viduje – aš negaliu sulaukti, kada jie jos turės, nes Lietuvoje brisketas nebuvo tai, ką galima rasti.

Lyg nebūtų gana interjero, muzikos ir geriausių Lietuvoje šonkaulių, garnyras buvo ant tobulybės ribos: nesuglebusios, nesuzmekusios coleslaw salotos, traškios ir gaivios, ir pupelės su šoninės gabaliukais, sprogstančios burnoje skonio užtaisais, ir marinuoti svogūnėliai, ir pipirai, ir rauginti agurkėliai. Viešpatie, laimink šitą restoraną, laimink mus visus, kas mėgsta tokį maistą, ir laimink Ameriką, kurios naujas gabalėlis atsirado Vilniuje.

Sumokėjome dviese 24 eurus (būčiau sumokėjęs 240, ir nebūtų gaila), ir palikau šešis eurus arbatpinigų. Ir buvau tokioje ekstazėje, kad net čekį pamiršau nufotografuoti, nes ne tas galvoje buvo. Smegenis buvo užliejusi glazūruota palaima. Lietuvai toks maistas yra per puikus. Eikite ten, kol jis dar yra, nes tai – stebuklas. Penkios žąsys iš penkių.

Kansas City Bar-B-Que, Aušros Vartų g. 23, Vilnius. Tel. +370 694 222 33. Facebook profilis.

Trečiadieniais ir ketvirtadieniais – nuo vidurdienio iki 20:00, penktadieniais ir šeštadieniais – nuo vidurdienio iki 22:00, sekmadieniais nuo vidurdienio iki 20:00.

Griežtai draudžiama DELFI paskelbtą informaciją panaudoti kitose interneto svetainėse, žiniasklaidos priemonėse ar kitur arba platinti mūsų medžiagą kuriuo nors pavidalu be sutikimo, o jei sutikimas gautas, būtina nurodyti DELFI kaip šaltinį.
Įvertink šį straipsnį
Norėdami tobulėti, suteikiame jums galimybę įvertinti skaitomą DELFI turinį.
(144 žmonės įvertino)
3.9514

Užkalnis Italijoje: „Michelin“ gidas, šimtai eurų vakarienei ir graužiami kaulai (77)

Klausykit, kaip man nepasisekė: ir į Ameriką šį rudenį neišskridome dėl jaunesnės šunelės...

Užkalnis draudžia restoranui keisti valgiaraštį (188)

Ar apžvalgininkas yra įtakingas asmuo? Netrukus pamatysime. Lietuvoje yra dviejų rūšių žmonės....

Užkalnis: valgykite saikingai, restoranus lankykite retai ir elkitės kukliai (176)

Nesupraskite manęs neteisingai. Aš pats taip nedarau, aš tik žinau, kaip reikia valgyti.

Užkalnis pratrūko: jokių arbatpinigių, tokį restoraną uždaryt ir apart (461)

Ponai ir ponios, jaunuoliai ir jaunuolės, draugai ir neapykantos pilstytojai, visiems jums sakau:...

Užkalnis: Lietuvoje tokių šonkaulių neturi būti (261)

Aš čia ne ta prasme, kad blogi šonkauliai. Restorane, apie kurį rašysiu, yra labai geri...

Top naujienos

Žiemelis negali atsakyti, kam turėtų priklausyti Krymas: nenoriu politikuoti (371)

„Mes darome verslą Ukrainoje. Mes ten turime pakankamai nemažą dalį pajamų iš kuro ir kitų...

Apetitas auga bevalgant: Klaipėdos universitetą į teismą padavusio indo ieškiniai perkopė per 70 milijonų eurų (343)

Už neįtikusias studijas Klaipėdos universitete (KU) kone 5 tūkstančių eurų reikalavęs...

Lietuvių pamėgtos pigios atostogos Tbilisyje: patikrintos vietos, kurias privalo aplankyti kiekvienas (61)

Lietuviai masiškai ėmė keliauti į Gruzijos sostinę Tbilisį, tačiau patenkinti lieka ne visi....

Mados apžvalgininkas: kodėl moterys Lietuvoje plaikstosi po pilnas drabužių parduotuves, o vyrams nėra ką pirkti (40)

Verslo konsultantas ir Mados verslo instituto bendrakūrėjis Arnoldas Remeika , paklaustas, kaip...

Šalnos tik pradžia: galime sulaukti ir pirmojo sniego (8)

Šiandien Lietuvos orus vis dar lems vakarykščio, į šiaurės rytus tolstančio ciklono pakraštys.

Siaubas keleiviniame lėktuve: laineris smigo žemyn beveik 9 kilometrus (42)

„Delta“ skrydžių bendrovės keleiviniame lėktuve iš Atlantos miesto skridę žmonės pasakoja...

Būkite budrūs: prisidengiant žinomų įmonių vardais Lietuvoje platinami kompiuteriniai virusai (12)

IT saugumo specialistas Marius Pareščius lietuvius perspėja, kad prisidengiant žinomų...

Rudens karalius – moliūgas: 4 gardūs patiekalai (6)

Nors moliūgų kilmė nėra susijusi su Lietuva – į Europą iš Pietų Amerikos jie atvyko tik XVI...

Lygiai prieš 30 metų: kosminis Sabonio debiutas Ispanijoje – 34 taškai ir disko metiko stiliaus perdavimas (31)

Lygiai prieš 30-metų – 1989-ųjų rugsėjo 19-ąją – Ispanijos krepšinio lygoje su Valjadolido...

Vilniuje vyksta greičio mėgėjų gaudynės: „VW Lupo“ vairuotojas per pusvalandį įkliuvo du kartus (40)

Pastaruoju metu Vilniuje transporto priemonių greitį Kelių policijos pareigūnai tikrina beveik...