aA
Lankantis po gastronomines madas diktuojančias sostines ar nuvykus į bet kurią išskirtine maisto kultūra pasižyminčią šalį, dažnu atveju gardžiausius kąsnelius sriubos srėbsite ar autentika mėgausitės kažkur toliau nei miesto centro ribos. Turbūt nenustebsite, jeigu ta vieta atspindės tikrą gaminamos virtuvės autentiką, o virtuvės šefas, jeigu ypač kalbėsime apie Azijos kultūros atspindžius, sunkiai kalbės angliškai ar kuria kita užsienio kalba.
Vietnamietiška virtuvė
© A. Tamulytės nuotr.

Tokių autentikų vis dažniau pavyksta atrasti ir Lietuvoje. Viena jų, dar tik trečiąjį mėnesį skaičiuojanti vietnamietiškos virtuvės vieta „Com Viet”, įsikūrusi „Benedikto” turguje.

Autentika iš pirmo žvilgsnio

Pakilus į Azijos virtuvės balkoną, įsikūrusį minėto turgaus antrame aukšte, vieną akimirką galite pasijusti lyg užklydę į tradicinę vietnamietiškos virtuvės užeigą. Žvaigždėmis ir gėlėmis padabintas baras, visas nusėtas nuotraukomis. Mat jos čia atlieka svarbų vaidmenį – meniu funkciją. Nors sakoma, kad reiktų vengti vietų, kuriuose meniu atvaizduojamas nuotraukose, visgi ši taisyklė negalioja autentiškoms vietoms, ypač reprezentuojančios Azijos virtuvę (nors nuotraukų tendencija grįžta į madą). Meniu čia pateiktas paprastai: ant atspausdintų patiekalų nuotraukų priklijuotas lapelis su kaina ir lietuviška patiekalo versija.

Vietnamietiška virtuvė
Vietnamietiška virtuvė
© A. Tamulytės nuotr.

Kita klasika – šefė ir jos padėjėjas vos kalba rusiškai. Be abejo, mokytis vietnamiečių kalbos norint pavalgyti jums nereikės, malonus aptarnaujantis personalas padės išsirinkti norimų patiekalų.

Vietnamietiška virtuvė
Vietnamietiška virtuvė
© A. Tamulytės nuotr.

Vietnamo virtuvė ir jos ypatumai

Vietnamas visuomet garsėjo savo virtuve. Didžioji dalis keliautojų vienareikšmiškai šią šalį įvardija kaip vieną tų, kuriose kone „ant kiekvieno kampo” laukia gardūs valgiai. Ir ar tai būtų gatvės užeigos su vaikiškomis kėdutėmis ar populiarus restoranas Saigono centre.

Įdomus faktas, jog Vietname, kaip ir Kinijoje, laikomasi tokios tradicijos, jog pirmiau reikia suvalgyti visą maistą, o tik tuomet laikas ateina ryžiams – jie skirti tuščioms skrandžio vietoms užpildyti.

Vietnamo virtuvės pagrindą sudaro ryžių ir miltiniai patiekalai, mat be pačių ryžių, itin populiarūs yra ryžių miltų makaronai. Jų esti įvairių: nuo labai plonų iki storų ar maišytų su manijoko miltais. Šioje virtuvėje gausu ir ryžių miltų blynelių, pyragėlių ar ryžių tešlos suktinukai: tiek kepti aliejuje, tiek šviežūs (angl. summer rolls) nekepti.

Garsiausias Vietnamo virtuvės patiekalas yra sriuba pho. Ji ruošiama su minėtais makaronais ir papildomais priedais: jautiena (pho bo), vištiena (pho ga) ar (pho Saigon) su įvairiais pagardais. Be pho sriubų, vietnamietiškos virtuvės vietoje tradicinė mien sriuba su stikliniais makaronais vištiena (jai sultinys ruošiamas iš azijietiško penkių prieskonių mišinio – žvaigždinių anyžių, pankolių, Sičuano pipirų, cinamono ir gvazdikėlių). Jai aš likau tiesiog neabejinga. Galima gauti sriubos su žuvimi ir ryžių vermišeliais bun, o kasdien dienos pietums siūloma vis kita naminė sriubytė. Visos sriubos įkainotos 5 Eur, o dienos sriuba įeina į kompleksą, kurio vertė kartu su pagrindiniu patiekalu – 5.5 Eur.

Ne tik sriubos, čia galite ragauti itin populiarios keptos jautienos su daržovėmis, gardžių kiaulienos šonkaulių su saldžiarūgščiu padažu, keptos žuvies ar traškios vištienos. Prie viso ko rasite užkandžių – keptų suktinukų su stikliniais makaronais, kiauliena, kopūstais ir grybais bei salotų. Maisto kainos čia svyruoja nuo 0.9 ct (ryžiai) iki 6 Eur (brangiausi patiekalai).

Vietnamietiška virtuvė
Vietnamietiška virtuvė
© A. Tamulytės nuotr.

Keliaukite, kol dar nesidriekia eilės, nes kelis kartus sutikti tie patys veidai man sakė: „Ei, gal nerašykite, mes nenorime su niekuo dalintis tokiais atradimais“.

Beje, iš kiekvienos morkos čia pjaustomos, iš agurkų bei pipirų sukamos gėlės! Žavinga.

Vietnamietiška virtuvė
Vietnamietiška virtuvė
© A. Tamulytės nuotr.

Vietnamietė Mai Bui Thi Lietuvoje pratęsė savo šeimos tradicijas

„Lietuvoje aš radau šiltą prieglobstį, šalį laukai savo antraisiais namais. Maisto ruošimas yra mano kraujyje, mano šeima Vietname turėjo tradicinę užkandinę. Nuo pat mažens mums, vietnamiečiams skiepijamas požiūris, jog maistas turi būti gaminamas su meile, ji priduoda tą ypatingą skonį. O laimingiausia moteris ta, kuri mato savo vyrą ir vaikus su didžiuliu malonumu ragaujančius jos patiekalus“, – dalijosi moteris (tekstas verstas iš vietnamiečių kalbos).

Vietnamietiška virtuvė
Vietnamietiška virtuvė
© A. Tamulytės nuotr.

Tendencija – turgūs

Tiesa, kalbant apie „Benedikto turguje” įsikūrusią vietą, būtina paminėti ir kitą svarbią tendenciją, kuri paskutiniais metais Vilniuje įgavo tikrą pagreitį, t.y. maisto turgūs. Jie nebėra skirti tik apsipirkti, juos kuriasi valgymo vietos, o lankytojai čia vis dažniau plūsta ne tik dienos pietų, bet ir vėlyvesniems susitikimams su draugais ar kolegomis.

Minėtame moderniame turguje susipina kelių skirtingų kultūrų motyvai. Čia prekiaujama ne tik ūkininkų produkcija, įsikūrusi laikinosios prekybos zona, suburianti ūkininkus, turinčius ribotą asortimentą ir siūlančius vos keletą produkcijos rūšių, bet ir valgymo vietos. Čia veikia ir Azijos virtuvės turgus. Būtent jame, šalia kinų virtuvės patiekalus siūlančios vietos, įsikūrusi Vietnamo virtuvė.

Griežtai draudžiama DELFI paskelbtą informaciją panaudoti kitose interneto svetainėse, žiniasklaidos priemonėse ar kitur arba platinti mūsų medžiagą kuriuo nors pavidalu be sutikimo, o jei sutikimas gautas, būtina nurodyti DELFI kaip šaltinį.
Parašykite savo nuomonę
arba diskutuokite anonimiškai čia
Skelbdami savo nuomonę, Jūs sutinkate su taisyklėmis
Rodyti diskusiją Rodyti diskusiją

Pietų pertrauka bufetuke: už nelabai ypatingų durų atrado labai jaukią vietą pavalgyti (40)

Kaip tau pavyksta atrasti visas šias maitinimo vietas? Tai yra antras man dažniausiai užduodamas...

Užkalnis: kaip turi veikti restoranai, kad Lietuva būtų kaip Amerika (341)

Jei jūs abejojate, ar Lietuvos restoranai turi būti panašūs į Amerikos, tai jūs dar pakankamai...

Pietų pertrauka makaronų restorane: patirtį apkartino nemalonus personalo elgesys (78)

Būčiau nemandagi, jeigu savo pietų pertraukos apžvalgos nepradėčiau su naujametiniais...

Autentiška vieta pavalgyti: šį kartą neaplenksite net ir Ukmergės gatvės (42)

Lankantis po gastronomines madas diktuojančias sostines ar nuvykus į bet kurią išskirtine maisto...

Užkalnis: tegu į Lietuvą važiuoja kuo daugiau užsieniečių (389)

Sveiki, skaitytojai, su Naujaisiais metais, laimės ir geros sveikatos. Šioje apžvalgoje...

Top naujienos

TV eteryje ištarta frazė Sovietų Sąjungoje sukėlė tikrą ažiotažą: gavau konkrečią užduotį (197)

1986 metų liepos 17 dieną viešbučio administratorė ir visuomeninės organizacijos „Sovietinis...

Žmonių elgesyje įžvelgia pavojingą tendenciją: ji niekur nebuvo dingus (5)

„Kam turėtų atitekti mergaitė – naujiesiems tėvams ar broliui?“ Toks vienos televizijos...

Dukart išsiskyrusi Mia išdavė ilgai slėptą paslaptį – jos gyvenime įvyko tragedija (63)

Skaudžiai meilės reikaluose nudegusi dainininkė Vilija Pilibaitytė-Mia prisipažino, kad po...

Užkalnis: kvepėkite, kaip 90-ųjų Gariūnų verslininkas

„Bogart by Jacques Bogart“. Žinoma, nieko blogo nėra turėti savo gyvenimo apraše Gariūnų...

Lietuvis siekia pakeisti prekybos rinką: derybų galią nori sugrąžinti pirkėjams (64)

Danijoje gyvenantis lietuvis įkūrė elektroninės prekybos platformą, kuria tikisi sugrąžinti...

Emigranto nusikaltimas sukrėtė ne tik Lietuvą, bet ir Švediją: nužudytą paauglę rado užklijuotomis lūpomis (107)

Darbą baigusi septyniolikmetė nusiuntė tėvui žinutę, kad grįžta namo, tačiau į juos taip ir...

Po savaitgalio pasitiks nauji nemalonumai: iš sinoptikų – perspėjimas (30)

Sekmadienį per Lietuvą keliaus šaltasis atmosferos frontas. Daugelyje rajonų lankysis krituliai,...

Mokslininkai išsiaiškino, kokios poros ilgaamžiškesnės: auginančios sūnų ar dukrą? (7)

Daugelis šeimos pagausėjimo laukiančių porų, paklausti, ko labiau norėtų – berniuko, ar...

Ovacijomis Vilniuje pasitiktos sugrįžusios Dakaro komandos atnaujinta 23.24 (154)

Šeštadienio vakaras Vilniaus oro uoste ne vienam keleiviui buvo neįprastas. Kone visos Lietuvos...

Lietuviai įamžino chaotišką Indijos sostinę: jeigu ši šalis neegzistuotų, niekam neužtektų vaizduotės ją išgalvoti (62)

„Jeigu Indija neegzistuotų, niekam neužtektų vaizduotės ją išgalvoti“, - taip sakė...