Renatos Ničajienės naminis daržovių sultinys: norėsite pamiršti sultinio kubelius

Namuose virtas sultinys – ir maistas, ir vaistas. Natūralaus sultinio neatstos jokie pirktiniai sultinio milteliai ar kubeliai. Naminį vištienos sultinį dažnas išsiverda namuose, o štai daržovių sultinys vis dar lieka užmarštyje.

Daržovių sultinį galima panaudoti ruošiant neriebias sriubas, pilant į troškinius, verdant jame kruopas ir košes. Naminio sultinio verta išsivirti daugiau, dalį sunaudoti iš karto, o likusį laikyti šaldytuve apie savaitę arba užšaldyti indeliuose ar maišeliuose, ilgesniam laikymui.

Mano firminio daržovių sultinio paslaptis – džiovinti grybai.

Bazinis receptas
3 l
45 min.

Reikės:

• 2 porų
• 2 svogūnų
• 4 salierų stiebų
• 5 česnakų skiltelių
• 1 pastarnoko
• 4 morkų
• saujos džiovintų grybų
• 2 lauro lapų
• 1 šaukštelio juodųjų pipirų žirnelių
• ryšelio petražolių, gali būti tik stiebai
• 3 čiobrelių šakelių
• 1 rozmarinų šakelės
• 1 šaukšto citrinų sulčių
• 2 šaukštelių druskos
• maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• 4 l vandens

Gaminimas:

1. Morkas ir pastarnokus nulupkite, stambiai supjaustykite ir berkite į didelį puodą, kuriame virsite sultinį.
2. Svogūną ir česnakų skilteles nulupkite ir nepjaustytas sumeskite į puodą.
3. Porus ir salierų stiebus nuplaukite ir stambiai supjaustykite.
4. Į puodą suberkite džiovintus grybus, laurų lapelius, pipirų žirnelius, druską, įmeskite čiobrelių ir rozmarinų šakeles.
5. Viską užpilkite 4 litrais vandens ir virkite ant žemos ugnies apie 40 minučių, kol sultinys taps aromatingas, o daržovės visai suvirs.
6. Išvirusį sultinį gardinkite citrinų sultimis, maltais juodaisiais pipirais.
7. Jį perkoškite, suvirusias daržoves išmeskite, o sultinį naudokite iš karto arba pasiruoškite vėlesniam naudojimui. Sultinį šaldytuve galite laikyti iki 5 dienų, o užšaldytą šaldiklyje iki 4 mėnesių.

Receptas – iš knygų serijos „Gero maisto dienoraštis“.