aA
Pietų Italijoje už kiekvieno kampo laukia kulinariniai atradimai ir tikra šventė skonio receptoriams dėl puikios jų virtuvės. Dviejų jūrų skalaujamame Apulijos regione dar daug kur galima paragauti autentiškų makaronų, kurie gaminami čia pat vietoje ir tik rankomis.
Vietinė italė parodė, kaip iš tos pačios tešlos pagaminti tris skirtingas makaronų rūšis
© DELFI / Modesta Meškė

Miestelių senamiesčio gatvelėse makaronus gaminančios moterys – kasdienybė. Vietinius makaronus įgudusios moteriškos rankos formuoja tiesiog prie savo namų durų, o įmantrią gaminimo techniką mamos perduoda dukroms. Toks kulinarinis meistriškumas atspindi gilias krašto tradicijas ir istoriją, nes šie gaminimo procesai, metodai ir receptai buvo perduodami iš kartos į kartą ištisus tūkstantmečius.

Restorano „La Puteca“ savininkas Leandro Meleleo su šefais
Restorano „La Puteca“ savininkas Leandro Meleleo su šefais
© DELFI / Modesta Meškė

DELFI Maistas apsilankė mažame Pietų Italijos miestelyje – Corigliano d'Otranto, kur vietinio restorano „La Puteca“ savininko Leandro Meleleo mama Gina parodė, kaip iš tos pačios tešlos pagaminti visiškai tris skirtingas makaronų rūšis.

Vietinė italė parodė, kaip iš tos pačios tešlos pagaminti tris skirtingas makaronų rūšis
Vietinė italė parodė, kaip iš tos pačios tešlos pagaminti tris skirtingas makaronų rūšis
© DELFI / Modesta Meškė

Gina rankomis suminkė tešlą, kuriai tereikia kietųjų kviečių miltų, vandens ir druskos, ir pagamino: salsa salentina per sagne, fettuccine ir maccheroni.

Vietinė italė parodė, kaip iš tos pačios tešlos pagaminti tris skirtingas makaronų rūšis
Vietinė italė parodė, kaip iš tos pačios tešlos pagaminti tris skirtingas makaronų rūšis
© DELFI / Modesta Meškė

O restorano šefas Rocco Negro juos paruošė trimis skirtingais būdais.

1. Salsa salentina per sagne su pomidorais, jautienos gabalėliais ir mažyčiais mėsos kukuliukais.

Salsa salentina per sagne su pomidorais, jautienos gabalėliais ir mažyčiais mėsos kukuliukais
Salsa salentina per sagne su pomidorais, jautienos gabalėliais ir mažyčiais mėsos kukuliukais
© DELFI / Modesta Meškė

2. Fettuccine su avinžirniais ir svogūnais, kurie troškinami sultinyje, alyvuogių aliejuje ir lauro lapeliu. Viena dalis makaronų verdami, o kita dalis – kepami gruzdintuvėje.

Fettuccine su avinžirniais ir svogūnais, kurie troškinami sultinyje, alyvuogių aliejuje ir lauro lapeliu
Fettuccine su avinžirniais ir svogūnais, kurie troškinami sultinyje, alyvuogių aliejuje ir lauro lapeliu
© DELFI / Modesta Meškė

3. Maccheroni su brandinta rikota ir pomidorų salsa.

Maccheroni su brandinta rikota ir pomidorų salsa
Maccheroni su brandinta rikota ir pomidorų salsa
© DELFI / Modesta Meškė

Trys makaronų pateikimo būdai – idealiai tinkantys kiekvienam skoniui, nes visi labai skirtingi.

Griežtai draudžiama DELFI paskelbtą informaciją panaudoti kitose interneto svetainėse, žiniasklaidos priemonėse ar kitur arba platinti mūsų medžiagą kuriuo nors pavidalu be sutikimo, o jei sutikimas gautas, būtina nurodyti DELFI kaip šaltinį.
Įvertink šį straipsnį
Norėdami tobulėti, suteikiame jums galimybę įvertinti skaitomą DELFI turinį.
(28 žmonės įvertino)
3.4286

Gaivios ir sočios vištienos, avokado ir agurko salotos (3)

Tai salotos idealiai tinkančios sunaudoti užsilikusią vištieną. O jei tokios ir neturite,...

Vėlyvieji pusryčiai: prancūzas išdavė tobulą prancūziškų blynelių tešlos receptą (35)

Netoli Šventosios miestelio įsikūręs Japoniškas sodas, kuriame dažnai šeimininkauja prancūzų...

Grilio padažų įvairovė: BBQ mama dalijasi 3 skirtingais padažais, kurie tiks beveik prie visko (12)

Lietuvoje maisto kepimas ant grotelių tampa vis populiaresnis ir skatina ieškoti naujų, dar...

Daugybę kartų pasitvirtinęs puikių kibinų receptas (19)

Šis kibinų receptas man yra daugybę kartų pasitvirtinęs. Kibinai iškepa minkšti ir be galo...

Atsibodo pica – štai jums itin gardi itališka alternatyva (3)

Kartais ieškoma tinkamų ingredientų, kad sukurti išskirtinius receptus, o kartais ingredientai...

Top naujienos

Įvertino realiausius kandidatus į auksinį postą: kiekvienas turi rimtų minusų (19)

DELFI šaltinių duomenimis, eurokomisaro postą gali užimti vienas iš trijų pareigas šiuo metu...

Sankcijos dėl karo Ukrainoje neveikia: Vokietijos investicijos Rusijoje auga rekordiniu greičiu (79)

Vokiečių verslo apimtys Rusijoje ir toliau užtikrintai auga, skelbia Rusijos ir Vokietijos...

Skvernelis atsitraukia visais frontais: ir dėl partijos, ir dėl Pranckiečio (1)

Anksčiau apie pokyčių partijoje poreikį kalbėjęs premjeras Saulius Skvernelis dabar jau sako...

Gyvai / DELFI 11. Kokiu keliu suks „valstiečių“ frakcijos durimis trenkęs Bakas ir kodėl konservatoriai siūlo užnugarį? (5)

Praėjusią savaitę Seimo Nacionalinio saugumo ir gynybos komiteto (NSGK) pirmininkas Vytautas Bakas...

Karbauskis: parašai dėl nepasitikėjimo Pranckiečiu inicijavimo – surinkti Papildyta 10:38 val. (149)

Lietuvos valstiečių žaliųjų sąjungos (LVŽS) pirmininkas Ramūnas Karbauskis sakė, kad parašai...

Prezidento rinkimų kampanija: VRK skelbiami finansiniai duomenys skiriasi kaip diena ir naktis (219)

Kuo tikėti – pasibaigusios šalies Prezidento rinkimų kampanijos išlaidų duomenis skelbiančia...

Ekspertai nusprendė, kur slypi didžiausias Vilniaus potencialas: dabar plėtrą vykdo ne ten, kur reikia (3)

Kiekvienas miestas yra unikalus ir išsiskiria savita augimo dinamika bei tendencijomis. Vilnius ,...

Griežtas eksperto vertinimas Lietuvos prekybos tinklams: verdantys savose sultyse ir nekūrybiški (102)

Mažmeninė maisto prekyba Lietuvoje jau kurį laiką yra išsiplėtusi už fizinės parduotuvės...

Išpardavimų traukinys tuoj nuvažiuos: kokių madingų drabužių verta įsigyti su nuolaida?

Parduotuvių vitrinos rėkte rėkia ryškiais užrašais apie nuolaidas, o mes užėjusios pasimetame...

Negyvo rasto 20-mečio „Disney“ aktoriaus Camerono Boyce‘o tėvas paviešino prieš mirtį darytą paskutinę sūnaus nuotrauką

Netikėtai neseniai mirusio jauno aktoriaus Camerono Boyce‘o tėvas Victoras pasidalino jautria...