Mini kišams reikės: 250 g kvietinių miltų, 130 g sviesto, 60 ml vandens, druskos, 100 ml grietinėlės, 2 kiaušinių.
Priedai lašišos ir smidrų kišams: gabalėlio sviesto (kepimui), smidrų, rūkytos lašišos, papuošimui – saulėgrąžų daigų.
Priedai žalumynų ir fetos kišams: gabalėlio sviesto (kepimui), skiltelės česnako, saujos špinatų, kelių lapinio kopūsto lapų, kelių šaukštų fetos, papuošimui – sultenės.
Priedai burokėlių ir ožkos sūrio kišams: kelių virtų burokėlių, gabalėlio ožkos sūrio, citrinos sulčių, papuošimui – graikinių riešutų.
Paruošimas: į dubenį suberiame miltus, žiupsnį druskos. Sviestą supjaustome mažais gabalėliais. Gabalėlius triname pirštais į miltus kol masė taps panaši į džiūvėsėlių. Įpilame truputį vandens. Išminkytą tešlą vyniojame į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą atvėsti.
Žalumynų kišams keptuvėje pakepiname špinatus ir lapinius kopūstus, kol šie susitrauks. Smidrams nupjauname kiečiausią jų dalį, susmulkiname į mažesnius gabalėlius ir pakepiname iš abiejų pusių keptuvėje su šiek tiek druskos. Supjaustome burokėlius, pašlakstome citrinos sulčių, užberiame druskos.
Praėjus pusvalandžiui šaldytuve, iškočiojame visą tešlą iki kelių milimetrų storio. Puodelio pagalba spaudžiame formą – nedidelius tešlos blynelius. Įkaitiname orkaitę iki 180-190 laipsnių. Paruoštus blynus įklojame į keksiukų kepimo skardą. Dugną subadome, kepame 10 minučių. Per tą laiką išplakame kiaušinius ir grietinėlę.
Po 10 min kepimo, į formeles dedame priedus: fetą ir kepintus žalumynus, burokėlius ir trupintą ožkos sūrį, lašišą ir pakepintus pjaustytus smidrus. Formeles su priedais užpilame kiaušinio ir grietinėlės plakiniu, kraštus aptepame plaktu kiaušiniu. Paruoštus kišus dedame į orkaitę dar 15 minučių.
