Geriausius savo karjeros metus 216 cm ūgio N. Huffmanas praleido žaisdamas Tel Avivo „Maccabi“ komandoje, kuriai atstovavo 1999-2003 m. Su Izraelio ekipa amerikietis laimėjo 2001 m. Suprolygos turnyrą, kuris buvo rengiamas paraleliai su Eurolygos varžybomis.
Per rungtynes po 17,9 taško rinkęs ir po 9 kamuolius atkovojęs N. Huffmanas buvo išrinktas naudingiausiu šio turnyro žaidėju, o Europos žiniasklaida jį tuometu pakrikštijo „geriausiu Europoje žaidžiančiu amerikiečiu“.
N. Huffmanas trumpai žaidė ir NBA lygoje. 2002-2003 m. sezone jis kurį laiką vilkėjo Toronto „Raptors“ marškinėlius.
Baigęs karjerą N. Huffmanas dirbo organizuodamas vaikų krepšinio stovyklas.