aA
Latvija - kontrastų kraštas. Kuomet pasaulio žiniasklaidoje ji pristatoma kaip viena iš labiausiai krizės purtomų šalių, norime atkreipti jūsų dėmesį į ekologiškumo ir kūrybiškumo daigus, besikalančius Latvijoje. Lėto maisto restoraną „Vincents“, progresyvią galeriją ir restoraną „Istaba“ ir darnios architektūros gyvenvietę Amatciems vienija kitoks požiūris į verslą, aplinką ir žmones.
Amatciems
Amatciems
© Asmeninio archyvo nuotr.

Lėto maisto restoranas

Kuomet prabangiame restorane tau atneša taurę....sviežios sulos, neįmanoma nenustebti. Neįmanoma ir neįsiminti tokio restorano kaip vieno iš išskirtiniausių. Tai vieta, kuri mane apstulbino ne tik sviežia sula, bet ir laukinių gėlių žiedais salotose, jau nekalbant apie burnoje tirpstantį patiekalų skonį ir lengvumą. Elizabetes gatvėje Rygoje įsikūrusio restorano „Vincents“ įkūrėjas Martinsas Ritinsas aistringai palaiko ir propaguoja lėto maisto koncepciją.

Gruodžio 10 d. , švenčiant pasaulinę lėto maisto dieną, jis kvietė latvius paremti vietinius ūkininkus, kurie ūkininkauja be chemikalų. Jo manymu, pasaulyje, kuriame dominuoja taisyklės, įstatymai ir industriniai oligarchai, 365 dienas per metus dirbantys ūkininkai, užtikrinantys mums gryną, tradicinį ir natūralų maistą, priklauso nykstančiai rūšiai. Savo restorane jis naudoja tik kokybiškiausius ingredientus, dažniausiai sezoninius, išaugintus vietinių ūkininkų, kuriuos M. Ritinsas sako pažįstąs asmeniškai.

Martinsas Latvijoje yra žinomas kaip vietinių ūkininkų ir lėto maisto filosofijos ambasadorius. 1994 metais atidarytas restoranas „Vincents“ didžiuojasi tokiais įtakingais ir garbingais svečiais kaip princas Charlesas, Mstislavas Rostropovichius, Montserrat Caballe, Maya Plisetskaya, Nikita Mikhalkovas, Eltonas Johnas ir kitomis pasaulininėmis garsenybėmis.

Jei kam susidaro įspūdis, kad tikras maistas prieinamas tik elitui, tuomet skubu pristatyti lėto maisto ir ūkininkų turgų, vykstantį Rygos „Berge Bazare“, kuriame galima įsigyti sezoninių daržovių ir vaisių, kitų latvių ūkininkų išaugintų gėrybių. Rygoje taip pat yra apie 15 ekologiškų ir natūralių produktų parduotuvių. Jose galima įsigyti ne tik importuotų ekologiškų ir natūralių maisto produktų, kosmetikos ir tekstilės gaminių, bet ir latviškos produkcijos. 

Galerija „Istaba“

Kr. Barona gatvėje įsikūrusi kūrybiškumu pulsuojanti erdvė, kurios pirmame aukšte veikia progresyvių latvių dizainerių galerija/parduotuvė (čia nerasite jokių gintarų, rūpintojėlio statulėlių ar lininių staltiesių!), o antrame aukšte - Martinso Sirmaiso, garsaus kulinarinės TV laidos „Sirma Edienkarate“ vedėjo, restoranėlis, kuriame nėra meniu.

Padavėja (kuri nepasižymi jokiais įprastais padavėjų elgesio bruožais!) svečių paklausia, ko trokšta jų gomurys, ir virėjai gamina patiekalus pagal kiekvieno individualius poreikius.

Šio restorano virtuvės ašis – sveikas ir gurmaniškas maistas, paruoštas iš sveikų, paprastai vietinių ir ekologiškų produktų. Dažnam atrodo, jog tai, kas sveika - būtinai neskanu, o jei bent jau valgoma, tai tikrai negali pretenduoti į gurmaniškumo aukštumas. Restorano „Istaba“ virėjai griauna šį mitą. Pro atviras duris matyti, kaip jie sukasi virtuvėje.

Tiesa sakant, man jie pasirodė panašesni į menininkus nei virėjus. Tąkart užsisakiau avienos, perspėjau, kad nemėgstu svogūnų ir šviežių paprikų, tad gavau didžiulę lėkštę šviežių salotų su gigantiško dydžio skrudinta balta duona bei įvairiomis alyvuogių, sūrio ir riešutų užtepėlėmis.

Prie avienos – morkų ir bulvių košė su keptais baklažanais ir pomidorais. Dar -  latviškų ramunėlių arbatos ir ką tik iš namų atnešto pyrago su šviežiomis avietėmis ir šilauogėmis.

Interjeras čia – bohemiškas, žaismingas, be aiškių linijų ir taisyklių, sukurtas pasikliaujant intuityvumu. Vyrauja vintage stilius, kuriame prie antikvarinių baldų dera stikliniame inde sudėti svogūnai. Ant sienų gausu netikėtų „kabinių“, kurie traukia akį ir sukelia malonius pojūčius ar pažadina mielus prisiminimus. Tai vieta, kuri taip prikausto tavo dėmesį, kad ir be jogos pratimų jautiesi esantis „čia ir dabar“.

Restorane labai mažai vietos staliukams, pro viduryje esančius turėklus matyti, kas vyksta galerijoje pirmajame aukšte, tačiau būtent toks derinys ir sukuria kontrastingą intymumo ir laisvumo jausmą. Ant tualeto sienos radusi ranka užrašytą žodį „defragmentacija“ supratau, kad tai yra būtent tai, kaip ši vieta paveikė mane.

Darnios architektūros gyvenvietė Amatciems

80 kilometrų į Šiaurę nuo Rygos, Vidžemės regione, netoli Cesio miesto, prieš septynerius metus pradėtas statyti darniai į gamtą integruotos architektūros kaimas Amatciems. Pasitelkiant medį, akmenis ir šiaudus buvo kuriamos archajiškos formos, tačiau su erdve žaidžiama šiuolaikiškai. Senoviniai sprendimai interpretuojami moderniai, atskleidžiamos naujos patogumo galimybės, tenkinančios šiuolaikinio žmogaus funkcinius, estetinius ir emocinius poreikius.

Ypatingas dėmesys skiriamas kraštovaizdžiui, kuris yra kuriamas tik švelniai papildant jau esamą gamtos grožį, o ne arogantiškai jį keičiant.

Idėjos autoriaus ir įgyvendintojo Aivaro Zvirbulio pagrindinis tikslas - gyvenamoji erdvė, kuri oje modernus komfortas ir šiuolaikiniai patogumai susilieja su gamta. Namai yra apšildomi naudojant šiuolaikinį geoterminį šildymą, todėl kaimas mažiau energetiškai priklausomas nuo iškastinio kuro.

Šiuo metu 150 hektarų teritorijoje jau suformuota 113 sklypų, dalis namų parduoti, kita dalis – dar vystomi. Antroje panašaus dydžio dalyje tebevyksta kraštovaizdžio formavimo darbai. Bendra investicija į Amatciems siekia apie 20 mln. eurų. Daug tai ar mažai, sunku pasakyti, tačiau bet kokiu atveju tai yra viena iš geriausių investicijų į geresnę Latvijos ateitį. 

www.gyva.lt
|Populiariausi straipsniai ir video
Įvertink šį straipsnį
Norėdami tobulėti, suteikiame jums galimybę įvertinti skaitomą DELFI turinį.
(0 žmonių įvertino)
0

Populiarią pramogą Vilniuje pamėgo ne tik užsieniečiai: kaip gidai suvilioja lietuvius? (4)

Ne tik svečiai iš užsienio, bet ir lietuviai vis dažniau iš naujo atranda sostinę, todėl čia...

Įdomūs faktai: ką lėktuvais siunčia lietuviai ir kada danguje daugiausiai orlaivių? (1)

Ar žinote, koks krovininis lėktuvas gali pelnytai didžiuotis didžiausio pasaulyje titulu? Kokiomis...

Pratęsiamas didelio susidomėjimo sulaukęs projektas „Surink Lietuvą“: ne visi geri dalykai turi greitai baigtis

„Ar tikrai viskas baigsis liepos 12 dieną?“, „Ar verta pradėti?“ tokie ir panašūs...

20 šalių per metus aplankęs ir pasaulį apkeliauti ketinantis lietuvis pasidalijo patarimais, kaip žvejoti pigius skrydžius (20)

Praėjusiais metais prodiuseris ir aistringas keliautojas Mantas Bertulis užsienyje praleido 120...

Romantiškas skrydis Valentino dienos proga: kokios kryptys siūlomos iš Lietuvos (12)

Išsiilgusiems romantikos ir mėgstantiems keliauti, Valentino dienos savaitgalis gali tapti puikia...

Top naujienos

Buvęs komunistas, viešai atsiprašęs Lietuvos: apie vaikystę „ant ribos“ ir manevrus dėl nepriklausomybės (75)

Česlovas Juršėnas gyvenime juokauja nekeitęs trijų dalykų – žmonos, partijos ir buto....

Rinktinės lyderius apėmė gėdos jausmas: tokį beviltišką pralaimėjimą sunku prisiminti specialiai Krepšinis.lt iš Monso (139)

Donatas Motiejūnas po pustrečių metų pertraukos grįžo į Lietuvos rinktinę bei iškart tapo...

Epidemija artėja: nuo koronaviruso mirė pirmasis europietis (40)

Praėjus vos kelioms valandoms po to, kai 10-yje Italijos miestų dėl koronaviruso protrūkio buvo...

Koronavirusas kirto verslams regionuose: prarasti klientai, kroviniai ir augantys nuostoliai (54)

Nors nuo mirtis sėjančio naujojo koronaviruso židinio Kinijoje , Hubėjaus provincijoje, iki...

Palikta iškart po vestuvių: įsismarkavusi nuotaka nesuvaldė ir kumščių (7)

Planuojant vestuves negailima nei laiko, nei energijos, todėl išaušus iškilmių dienai pagrįstai...

Šiurpą kelianti tiesa apie kitą Mao Dzedongo veidą: atviri jo gydytojo pasakojimai – ne jautraus skrandžio savininkams (89)

2013 metais portale „ Business Insider “ buvo rašoma, kad Kinijos diktatorius ir komunizmo...

Įtempti santykiai su prezidentu kirto per Skvernelio reitingus (58)

Tęsiantis įtampai tarp prezidento Gitano Nausėdos ir premjero Sauliaus Skvernelio , pastarojo...

Atsiprašinėjęs Maskoliūnas: apsigėdinome, sudegėme visi kartu specialiai Krepšinis.lt iš Monso (210)

Dariaus Maskoliūno debiutas Lietuvos vyrų krepšinio rinktinės vyriausiojo trenerio pareigose...

Socialdemokratai vejasi „valstiečius“ – pasiekė aukščiausią reitingą per dvejus metus (63)

Opozicinė Lietuvos socialdemokratų partija ( LSDP ) sustiprino savo pozicijas visuomenės palankumo...

|Maža didelių žinių kaina