aA
Artėjančios šventės daugelį priverčia pasimuistyti kelnėse. Kaip ir kasmet laukia tikras maisto maratonas – riebios mišrainės, karbonadai, saldus kisielius ir kiti gardėsiai, su kuriais siejame sotų Kalėdinį stalą. Kad netektų po švenčių apmaudžiai stoti ant svarstyklių tik tam, kad išvysti dešimčia kilogramų didesnį skaičių, verta pamąstyti, kaip sveikiau ir liesiau maitintis prieššventiniu laikotarpiu bei dažniau pasimėgauti žuvies patiekalais.
Karpis
Karpis
© Shutterstock

Žuvis – lengvai pasisavinamų baltymų šaltinis, be to, akvakultūros produktuose esantys riebalai ne tik neskatina nutukimo, bet netgi padeda deginti kūno riebalų atsargas. Taip yra dėl žuvyse esančių omega-3 polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurių daugelis gauname nepakankamai.

„Pats organizmas jų [omega-3 riebiųjų rūgščių] negamina, todėl svarbu šių rūgščių gauti su maistu. Jos yra būtinos gyvybinei organizmo veiklai – skatina augimą, gerina atmintį, protinę veiklą, mažina cholesterolio kiekį kraujyje, aterosklerozės atsiradimo riziką,“ – omega-3 privalumus vardijo studijos „Good Food Studio“ („Maisto Menas“) įkūrėja Aistė Švetkauskė.

Jau daugelis žino omega-3 svarbą, jų nemaži kiekiai yra riebiose, pusriebėse žuvyse, tokiose kaip karpis, amūras, plačiakaktis - tai nustatė Čekijos ir Lenkijos mokslininkai. Dabar yra ištirta ir omega-9 nesočiųjų riebalų rūgštis, kuri yra labai svarbi vaikų vystymuisi ir senjorų nervinei sistemai.

Lydekos mėsa puikiai tiks norintiems numesti svorio, nes ji augdama sukaupia tik iki 2 proc. riebalų. 100 g lydekos turi tik 86 kcal ir net 20 g raumenų statybinės medžiagos – baltymų. Tuo tarpu siekiantys palaikyti esamą svorį gali dažniau gaminti patiekalus iš vidutinio riebumo žuvų. Pavyzdžiui, karpio mėsoje yra maždaug 7 g riebalų, tačiau energinė vertė nuo lydekos mėsos skiriasi visai nedaug ir siekia maždaug 120 kcal. Vadinasi, net ir valgydami pusriebę žuvį kalorijų suvartosite mažiau, nei pasirinkę kitus gyvūninės kilmės produktus, tokius kaip kiaulieną.

Karpis
Karpis
© Asmeninins albumas

Idėją, kad žuvies produktai gali tapti sveikesne alternatyva mėsai, palaiko ir mokslininkai, nes žuvies baltymų aminorūgščių sandara labai primena galvijų mėsos aminorūgščių sandarą. Žuvyje esantys baltymai neapkrauna skrandžio, yra lengvai virškinami, bet taip pat efektyviai ilgam numalšina alkį. Dėl šios priežasties pasaulinės medicinos atstovai priskiria žuvį ir žuvų patiekalus prie sveikatą palaikančių produktų.

Dietologai juokauja, kad akvakultūros produktai yra nuostabus maistas, svarbiausia jo patiems nesugadinti. „Sugadinti“ maistingus žuvies patiekalus galima pasirinkus netinkamą ar nešviežią žuvį, taip pat gaminant ją riebiuose padažuose ar tiekiant su menkaverčiais maisto produktais, pavyzdžiui, greito maisto vartotojų pamėgtomis skrudintomis bulvytėmis.

Užsukus į parduotuvę įsigyti žuvies pirmiausia vertėtų paieškoti, ar prekybos vietoje yra lietuviškuose žuvininkystės ūkiuose išaugintų žuvų. Net 50 proc. visų akvakultūros produktų ūkių žuvį augina ekologiškai, vadinasi, joje nėra jokių teršalų, žuvis maitinama tik ekologiškais pašarais, o jos augimo procesas nuolat stebimas. Bene geriausiai tvenkiniuose dirbtinėmis sąlygomis prisitaikę gyventi karpiai. Iš jų galima pagaminti skanius ir sveikus patiekalus nenuskriaudžiant savo piniginės, nes karpiai Lietuvoje palyginti pigūs. Didžiuosiuose prekybos centruose jų kaina siekia maždaug 4 eurus už kilogramą.

Kitas svarbus faktorius, renkantis žuvį – jos šviežumas. A. Švetkauskė pataria netaupyti laiko ir atidžiai apžiūrėti planuojamą įsigyti žuvį. „Reiktų atkreipti dėmesį ar žuvis standi, žvynai prigludę, akys skaidrios, žiaunos raudonos spalvos. Šviežia žuvis skęsta vandenyje ir neturi pašalinio kvapo. Nešviežia žuvis panardinta i vandenį kyla į viršų. Negalima pirkti žuvies jei ji turi žaizdų, yra su pažeistais pelekais ar uodega“, – sako praktinių sveiko maisto gaminimo kursų vadovė.

Kalėdinis karpis

Reikės:

• karpio,

• 2 citrinų,

• druskos,

• pipirų,

• majonezo.

Iš druskos, pipirų, majonezo ir šlakelio citrinų sulčių pasigaminti marinatą ir palikti išdarytą žuvį jame marinuotis bent 2 valandas. Tada įpjauti šonus ir prikišti karpį citrinos griežinėlių. Taip paruoštą žuvį kepti maždaug valandą orkaitėje 180 – 200 laipsnių temperatūroje kepimo maiše arba apdengus folija. Iškeptą karpį patiekti su brokoliais ir bulvėmis.

Skaičiuojantiems kalorijas – maistingi žuvies patiekalai
© Shutterstock

Druskoje kepta lydeka

Reikės:

• 1 lydekos,

• 1 – 2 kg rupios druskos (1 kg sveriančiai žuviai reikia 2 kg druskos),

• 1 citrinos,

• česnako,

• pipirų,

• kitų mėgstamų prieskonų.

Į išvalytos žuvies vidų reikia prikišti citrinos, mėgstamų prieskonių, česnakų. Kepimo skardą padengti pusės centimetro storio druskos sluoksniu. Ant jo paguldyti žuvį ir ją padengti tokiu pat storiu druskos. Žuvies galvos bei uodegos dengti nereikia. Kepti 200 laipsnių temperatūros orkaitėje. 1 kg svorio žuvį reikėtų kepti apie 40 minučių.

Kablys.lt
Įvertink šį straipsnį
Norėdami tobulėti, suteikiame jums galimybę įvertinti skaitomą DELFI turinį.
(0 žmonių įvertino)
0

Prie Ispanijos krantų sugavo didžiulę mėnulžuvę (7)

Jūrų biologas Enrique Ostale tiesiog negalėjo patikėti savo sėkme, pamatęs didžiulę...

Sugavo gyvenimo žuvį: šamas svėrė daugiau nei 90 kilogramų Papildyta žinomų žvejų komentaru 05.18 (103)

Rokiškėnas Skirmantas Spundzevičius savo pomėgiui – žūklei – atidavė daugiau nei 35-erius...

Utenos aplinkosaugininkai vėl sulaikė lydekautoją (21)

Vykdydami akciją „ Lydeka “, Aplinkos apsaugos departamento Utenos gyvosios gamtos apsaugos...

Už vieną šlakį pažeidėjui gali tekti sumokėti iki 1520 eurų (42)

Aplinkos apsaugos departamento Klaipėdos gyvosios gamtos apsaugos inspekcijos pareigūnai pagavo...

Top naujienos

D+ Tomas Janonis

Įspūdinga LRT pastatų rekonstrukcija kelia aistras: kiek visa tai kainuos ir kas tą kainą pasiryžęs mokėti (4)

LRT pastatų atnaujinimo architektūrinis konkursas, regis, nevyksta taip sklandžiai kaip buvo...

Specialus kodas statybininkui – tik pradžia: pokyčiai galimi ir kitų sektorių darbuotojams (59)

Siekiant mažinti nelegalų darbą nuo Naujųjų statybų sektoriuje dirbantys asmenys privalės...

D+Žinių radijas

Kada sustos rekordiškai augti būsto kainos? (2)

Ar Lietuvos banko ribojimai antrai paskolai atvėsins įkaitusį kainų laužą? Ar nuosavas erdvus...

Jau sausį vairuotojai privalės turėti naujas vaistinėles: už senų naudojimą – ir baudos, ir trūkumai techninėje apžiūroje (37)

Jau nuo sausio 1-osios vairuotojai, pirmosios pagalbos vaistinėles įsigiję prieš kelis metus,...

Lietuviškų durpių karavanai skrodžia pasaulį: o kas tarpsta be jų likusiose žemėse (26)

Lietuvoje durpių gavybos verslas yra puikiai išvystytas. Nors nemaža mūsų durpynų dalis yra...

Vaidas Baumila iš LRT eterio dingo ne šiaip sau: pažeidė sutarties sąlygą (32)

Akyliausi žiūrovai veikiausiai pastebėjo pokyčius LRT laidoje „Svajoja vaikai“. Ilgą laiką...

Lietuvaičių šykštuoliais nepavadinsi: kalėdinėms dovanoms pasiruošę kaip reikiant praverti pinigines (15)

Šventės artėja – piniginė plonėja, tiesa? Panašu, lietuvaičiai, džiugindami savo šeimą ir...

Specialistai įspėja dėl „ekologiškos“ buitinės chemijos: neapsigaukite

Buitine chemija vadinama labai daug gaminių, pradedant įvairiais plovikliais, baigiant avalynės...

Žiema parodys tikrą savo veidą – paspaus net 21 laipsnio šaltis (37)

Aukšto atmosferos slėgio sūkurys į Lietuvą atnešė žiemišką šaltį. Po šaltos antradienio...

Europos elektros badas skatina Šiaurės šalių tinklų blokadą (25)

Šiaurės Europoje verda ginčas dėl elektros tiekimo. Švedija neleidžia Norvegijai naudoti savo...