aA
Siūlome pasigaminti kiaulienos mentę pagal Šiaurės Karolinos gyventojų receptą. Tačiau nusiteikite, kad tai bus kur kas ilgesnis darbas nei šašlykų kepimas. Tačiau rezultatas turėtų būti vertas to vargo. Taigi, apsiginkluokite kantrybe bei žiniomis ir - pirmyn!
Barbekiu
Į paruoštą rūkyklos kamerą, riebiąja dalimi į apačią, dedama sūdyta ir prieskoniais pabarstyta kiaulienos mentė. Po valandos ji apverčiama riebiąja dalimi į viršų. Rūkymo kameroje dūmai turi būti maždaug 100°C temperatūros. Taip mėsa rūkoma 8 valandas, kas valandą ant anglies užmetant galvutę česnako. Vertikalioje vandens rūkykloje ilgiau rūkyti neįmanoma, nes baigia sudegti anglis. Malkomis kūrenamoje rūkykloje mėsa galėtų būti rūkoma iki 12 valandų.

Iškart po rūkymo, neatvėsusi mėsa dedama į metalinį dubenį ir patalpinama į orkaitę ar naujai pakurstytą tą pačią rūkyklą dar dviems valandoms. Orkaitėje turi būti 130-140°C temperatūra, o į dubenį pilamas silpnas actas, kad mėsa neišdžiūtų. Išimta iš orkaitės mėsa supjaustoma mažais gabalėliais ir sudedama į keptuvę. Drauge gaminamas užpilas iš 300ml obuolių sidro acto bei 1-2 arbatinių šaukštelių kajeno pipirų (maltų ar dribsnių pavidalu).

Barbekiu gaminimas

Pusę šio padažo bei 2-3 stiklinės sūdyto vandens įpilama į keptuvę su mėsa. Šis skystis garinamas ant vidutinio stiprumo liepsnos, palaipsniui pilant likusį sidro acto užpilą. Mėsa kaitinama tol, kol skystis išgaruoja ir pradeda skirtis tik iš mentele spaudžiamos kiaulienos. Garnyras gali būti įvairiais būdais paruoštos pupelės. BBQ žinovai jį papildo bulvėmis bei ryžiais. Tinkamas derinys, jei neskaičiuojate kalorijų.

BBQ žinovai rūkydami maistą retai naudoja mėsos drėkinimo padažą. Šiaurės Karolinoje gerai rūkyta kiaulės mentės mėsa plėšoma rankomis. Ji vadinama "Plėšomas paršas". Norintiems pabandyti pateikiame mėsos drėkinamojo bei paprasto BBQ padažo receptai. Valgant šviežiai rūkytos mėsos patiekalą, norisi jį užgerti. Geriausiai tam tiks šaldyta arbata, alus arba JAV, Kalifornijoje, pagamintas raudonas vynas iš Zinfandel veislės vynuogių

BBQ padažai

Barbekiu čili padažas

Drėkinamasis padažas - 1

Sudėtis:

Stiklinė vyno,
5 arb.š. Vorčesterio padažo,
Beveik pilna stiklinė žolėmis aromatizuoto aliejaus,
3 šaukšteliai sviesto,
Valgomasis šaukštas pjaustytos citrinos,
3 valg.š. maltų gvazdikėlių,
Po 2 arb.š. malto imbiero, garstyčių miltelių.

Gaminimas:

Sumaišyti komponentus keptuvėje ir kaitinti iki vientisos masės.

Drėkinamasis padažas - 2

Sudėtis:

1 svogūnas,
1 šaukštas aliejaus,
Stiklinė pomidorų pastos,
Litras konservuotų pomidorų su sultim,
Po 1 šaukštą rudo ir balto cukraus,
Pusė šaukšto druskos,
Pusė šaukšto pipirų,
Pusė šaukšto saldžiosios paprikos,
Pusė šaukšto čili,
Stiklinė apelsinų sulčių,
2 šaukštai Dižono garstyčių.

Gaminimas:

Sunkioje keptuvėje pakepinti svogūną, kol taps gelsvai rudas. Sudėti likusius komponentus, viską užvirinti ir dar 3-4 valandas garinti neuždengus ant labai mažos ugnies.

www.DELFI.lt
Griežtai draudžiama DELFI paskelbtą informaciją panaudoti kitose interneto svetainėse, tradicinėse žiniasklaidos priemonėse ar kitur arba platinti mūsų medžiagą kuriuo nors pavidalu be sutikimo, o jei sutikimas gautas, būtina nurodyti DELFI kaip šaltinį.
|Populiariausi straipsniai ir video
Įvertink šį straipsnį
Norėdami tobulėti, suteikiame jums galimybę įvertinti skaitomą DELFI turinį.
(0 žmonių įvertino)
0

Top naujienos

Paskutines Floydo George'o gyvenimo akimirkas matęs draugas: niekada to nepamiršiu vadino „švelniuoju milžinu“ (31)

Jungtines Valstijas drebina protestai, išprovokuoti sulaikymo metu mirusio juodaodžio likimo. 46...

Atostogų dėlionė: ilgai sukauptos dienos jau greit pranyks ir kada gaunama didesnė atostoginių suma

Po beveik mėnesio, liepos 1 d., baigiasi laikotarpis, kai dirbantys asmenys gali išnaudoti iki 2017...

Patvirtinti 5 nauji koronaviruso atvejai – dalis susiję su ketvirtadienio užsikrėtusiais (33)

Penktadienį nustatyti dar penki koronaviruso atvejai, siejami su šeimos šventėmis, pranešė...

Nausėda apie skandalingus sulaikymus: galiu patikinti, kad tai tikrai dar ne pabaiga (97)

Prezidentas Gitanas Nausėda patvirtino, kad per prezidento rinkimų kampaniją Lietuvos verslo...

Ir vėl fiasko: netikėtai užtrauktas stabdis gali atsiliepti miestų plėtrai (41)

Verslas Lietuvoje – ne vien svarbi ekonomikos variklio dalis. Jis aktyviai prisideda ir prie...

Vairuotojams į taisykles nusispjauti: per dvi valandas dešimtys nubaustų, o vis tiek važiuoja

„Prašome pagalbos“, – tokį laišką „Delfi“ redakcija gavo iš Vilniaus viešojo...

Per susirinkimus ir toliau rekomenduojama dėvėti kaukes (1)

Nors karantino sąlygos švelnėja, žmonės ir toliau raginami atsakingai rūpintis rankų higiena,...

Lukašenka: Astravo AE pirmasis reaktorius bus įjungtas netrukus (13)

Astravo atominės elektrinės pirmasis reaktorius bus įjungtas netrukus, penktadienį pareiškė...

Ekspertai apie katastrofą Sibire: žala gali būti neatitaisoma  Putinas plūstasi: ar jūs ten sveiko proto? (433)

Po incidento Norilske aplinkosaugos grupės įspėja – dėl išsiliejusių degalų kiekio ir upės...

|Maža didelių žinių kaina