aA
Turbūt visi žino, kas yra svogūnas, česnakas, poras. Šie augalai iš česnakinių (Alliaceae) šeimos. Dar daugiau - visi jie priklauso tai pačiai genčiai ir lotyniškai vadinami vienu vardu - Allium. Didžiausia šių augalų įvairovė yra šiaurės pusrutulyje. Lietuvoje savaime auga arba auginama per 20 rūšių šios genties augalų.
Meškinis česnakas
© Corbis/Scanpix
Beveik visi jie daugiamečiai ir žoliniai, turi svogūnėlius ir būdingą skonį bei kvapą. Jų lapai dažniausiai pamatiniai, plokšti, apvalūs, pusiau apvalūs, tuščiaviduriai ir pilnaviduriai, kotuoti ir bekočiai. Žiedynai skydiški, plokšti arba rutuliški. Vaisiai - trilizdė arba vienalizdė dėžutė su 1-2 palyginti smulkiomis, juodomis sėklomis. Česnakiniai augalai dauginasi neįprastu būdu - jų žiedyne auga ne sėklos, o maži svogūniukai, kurie šaknijasi ir auga kaip savarankiški augalai. Tai ypač būdinga valgomiesiems česnakams, kurie beveik nesidaugina sėklomis.

Česnakiniai augalai lydi žmogų nuo neatmenamų laikų, todėl sunku pasakyti, kada jie buvo sukultūrinti. Dėl vertingų maistinių ir vaistinių savybių jie buvo ir yra dievinami ne vienoje šalyje. Žinoma, kad jau Senovės Romoje česnakai buvo privaloma vergų maisto raciono dalis, kad vergai būtų sveiki ir darbingi.

Mažiau garsūs česnakų, svogūnų ir porų giminaičiai nepelnytai užmiršti arba sumenkinami dėl neišmanymo. Pavyzdžiui, vadinamieji tribuliai auginami darželiuose kaip dekoratyviniai augalai, ir niekam į galvą nešauna mintis, kad juos galima valgyti.

Žalčio česnakais liaudyje vadinami meškiniai česnakai (Allium ursinum L.) Lietuvoje reti ir saugomi, bet puikiausiai gali augti lysvėje.

Meškiniai česnakai užauga iki 15-20 cm aukščio, turi du 10-15 cm ilgio ir 3-5 cm pločio lapus. Žiedynas skėtiškas, žiedai balti, sėklos tamsios, beveik rutuliškos. Žydi gegužės mėn., dauginasi sėklomis ir svogūnėliais. Tai vienas iš ankstyviausių česnakų, jis sužaliuoja, kai kiti žalumynai dar tik bunda iš žiemos miego. Valgomi jauni lapai su visais lapkočiais. Nors pavadinimas grėsmingas (ursus - meška), jų skonis švelnus, tik senesni lapai aitroki. Lapuose daug askorbininės rūgšties, yra eterinio garstyčių aliejaus, organinių rūgščių, mineralinių medžiagų. Sibire šie augalai valgomi ne tik švieži, jie sūdomi, verdamos sriubos.

Medicinoje meškinių česnakų preparatai padeda sunaikinti anormalią ir išsaugoti gerąją žarnyno florą, stabdo puvimo bakterijų vystymąsi. Ištraukose esantys fitoncidai ir eterinis aliejus pagreitina žaizdų, opų gijimą. Lapai vartojami ir gydomosioms salotoms gaminti, kai sergama virškinimo trakto ligomis. Tačiau meškinių česnakų nepatariama valgyti sergantiems skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opa, taip pat alergiškiems žmonėms.

Lietuvoje tai retas augalas (nors jeigu auga, tai auga tankiais sąžalynais), todėl stenkimės jį saugoti gamtoje ir daugiau auginti sodeliuose, nes beveik kiekviename didesniame sklype yra tamsių ir drėgnokų vietų, kur kitos daržovės ar prieskoniniai augalai neauga. Natūraliose augavietėse rastų augalų neraukite (jie prastai prigyja), bet prisirinkite sėklų ir iškart pasėkite. Kitąmet jau galėsite paskanauti, o po 2-3 metų valgyti pilna burna ir kaimynams dalinti.

Sveikatos salotos su meškiniais česnakais

50 g kiaulpienių lapų, 30 g vaistinės plautės lapų, 20 g meškinių česnakų lapų, šaukštas grietinės, virtas kiaušinis, druskos pagal skonį.

Lapus nuplauti, smulkiai supjaustyti, pasūdyti, užpilti grietine. Prieš patiekiant apibarstyti susmulkintu virtu kiaušiniu.

Meškinių česnakų tyrė

Meškinių česnakų lapus ir svogūnėlius nuplauti, nuvalyti, sumalti mėsmale. Tyrę sumaišyti su patroškintomis tarkuotomis morkomis, sudėti į sterilius stiklainius (geriau į mažesnius) ir uždaryti. Sterilizuoti 20 min., ataušinti. Vartoti kaip priedą prie mėsos, žuvies ar daržovių patiekalų.

Virtualus sodo žurnalas www.rojaussodai.lt
Įvertink šį straipsnį
Norėdami tobulėti, suteikiame jums galimybę įvertinti skaitomą DELFI turinį.
(0 žmonių įvertino)
0

Top naujienos

Iš Alytaus mero – nerimą keliančios žinios: mūsų vyrai po truputį krenta (68)

Alytaus meras Nerijus Cesiulis ir toliau aktyviai informuoja žmones apie situaciją gaisro...

Po slapto STT tyrimo – kaltinimai garsiam verslininkui: dovanų maišelyje – butelis alkoholinio gėrimo ir vokelis (53)

Lietuvos transporto ir logistikos paslaugų bendrovių grupės „ Transekspedicija “ generalinis...

Skvernelis: aš esu priešlaikinių rinkimų šalininkas (121)

Šiuo metu Lietuvoje egzistuoja trys ugniagesių gelbėtojų grandys – vieni pavaldūs...

Kelionė į Keniją šeimai neapsiėjo be nuotykių: batai iš padangų, akistata su medžiojančia liūte ir pasikeitęs vaikų elgesys (14)

Jei dar visai neseniai motinystė siejosi su dvejų metų namų rutina, tai šiandien vis daugiau...

JAV bombonešių skrydžiai virš Lietuvos ir Estijos: šį kartą rusams paspendė ir spąstus (470)

Trečiadienio popietę virš Lietuvos jau antrą kartą šiais metais pasirodė JAV strateginis...

Dar viena pergalė: pajėgų kroatą palaužęs Maslobojevas užsitikrino pasaulio čempionato medalį (15)

Savo pergalingą žygį WAKO pasaulio kikbokso čempionate Sarajeve (Bosnija ir Hercegovina) pratęsė...

Užkalnis. Ši vyriausybė klyno nesugebėtų užsisegti (322)

Žiūrim, ką turim. Alytuje tai dega, tai smilksta, tai rūksta senos padangos, gyventojai...

Mantas Stonkus paviešino savo susirašinėjimą su Alytaus meru: jis galėtų būti neblogas komikas (58)

Praėjusią savaitę vienoje Alytaus padangų perdirbimo gamykloje kilęs gaisras tapo rimta...

Vyras jaučiasi atsidūręs kvailio vietoje: bandė guosti išsiskyrusią draugę, bet jos lūkesčiai tik augo (5)

Taip jau nutiko, kad susipažinau su moterimi, kuri jau turi vaiką iš ankstesnių santykių. Iš...

ES narės pritarė siūlymui atidėti „Brexit“ (38)

Europos Sąjungos narės trečiadienį iš principo pritarė siūlymui atidėti Didžiosios...