aA
Pietų Afrikos valgiai – tai intriguojantis Europos, Azijos ir Afrikos virtuvės derinys. Patiks mėgstantiems mėsą, daržoves ir jūros gėrybes. Pasaulyje populiarėja afrikietiški ingredientai. Tai „boerwors“ („valstietiška dešra“) – grilyje skrudintos dešrelės, „biltong“ („sėdmenų rėželis“) – įvairių rūšių džiovinta mėsytė.
Afrikietė
© Corbis/Scanpix
Pateikiame keletą nesudėtingų receptų. „Bobotie“ – tai tradicinis Cape Malay patiekalas, paprastai gaminamas iš avienos, tačiau čia pasiūlysime vegetarišką variantą. „Sosaties“ – tai kebabai.

Vegetariškas “Bobotie:

Reikės:

aliejus ir sviestas,
2 vidutinio dydžio susmulkinti svogūnai,
100 g nesūdytų žemės riešutų ,
50 g migdolų be luobelės,
2 skiltelių smulkiai pjaustyto česnako,
2 mažų žalių saldžiųjų paprikų (be sėklų, smulkintos) ,
2,5 cm šviežios smulkiai pjaustytos ar tarkuotos imbiero šaknies,
2 didelių tarkuotų morkų,
2 šaukštų prieskonių (tinka kario milteliai) ,
2 riekelių baltos duonos, užpiltos 100 ml pieno,
100 g džiovintų abrikosų (kiekvieną supjaustykite į keturias daleles) ,
Pusės citrinos sultys,
tarkuotos citrinos žievelės ,
druskos ir pipirų pagal skonį.

Viršutiniam sluoksniui:

150 ml pieno, natūralaus jogurto arba grietinėlės,
2 maži kiaušiniai,
druskos ir pipirų.

Gaminimo būdas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių.

2. Mažame sviesto ar aliejaus kiekyje ant vidutinės ugnies pakepinkite svogūnus, kol pagels, bet ne paruduos (maždaug 10-15 minučių).

3. Ant kepimo popieriaus sudėkite žemės riešutus bei migdolus ir įdėkite į orkaitę.

4. Į keptuvę su svogūnais sudėkite česnaką, ankštinius pipirus, imbierą, morkas ir kario miltelius. Kepkite maišydami apie 2 min. Išimkite iš orkaitės riešutus ir truputį pasmulkinkite.

5. Į šią masę sudėkite piene išmirkusią baltą duoną (prieš dėdami išmaišykite, kad gautųsi tyrelė), riešutus, abrikosus, supilkite citrinos sultis. Įberkite druskos ir pipirų.

6. Gautą masę sudėkite į kepimo indą ir susmaigstykite citrinos ar lauro lapelius (arba žievelės gabaliukus), kad vėliau nesunkiai išimtumėte. Kepkite 5-10 minučių. Per tą laiką pagaminkite masę viršutiniam sluoksniui.

7. Viršutiniam sluoksniui: išplakite pieną, jogurtą arba grietinėlę su kiaušiniais, pagardinkite druska ir pipirais. Užpilkite ant “bobotie” ir kepkite 30 min.

Galite pasigaminti savų prieskonių.

Reikės:

pusė cinamono lazdelės,
2 šaukštai kmynų,
1 šaukštas kalendros sėklų,
2 kardamono ankštys,
½ šaukšto vaistinės ožragės sėklų,
1 šaukštas paprikos,
2 gvazdikėliai,
1 šaukštas “Vegetos” ,
2 šaukštai čili miltelių (nebūtinai).

Visus prieskonius suberkite į sausą keptuvę ir kaitinkite ant mažos ugnies, kol pradės sproginėti kmynai. Tada viską kuo smulkiau sumalkite. Virtuvėje tvyros nepakartojamas kvapas!

Strutienos ir daržovių kebabai (“sosaties”)

Reikės:

1 kg strutienos filė,
3 saldžiosios paprikos (raudona, žalia ir geltona) ,
1 kukurūzo burbuolė,
4 mažytės cukinijos,
4 maži moliūgai .

Mėsos ir daržovių marinatui:

25 g šviežios kalendros,
druskos pagal skonį,
300 ml alyvų aliejaus,
12 didelių smulkintų česnako skiltelių,
225 g abrikosų džemo,
2 šaukštai maltų kmynų,
90 ml South African Pinotage ar kito raudono vaisių vyno,
150 ml citrinos sulčių.

8 iešmų mėsai (25 cm ilgio)

Gaminimo būdas:

1. Mėsos marinatui: į plaktuvą sudėkite pusę kiekio kalendros, druskos, aliejaus, česnako ir visą džemą, kmynus bei raudonąjį vyną. Gerai išplakite.

2. Supjaustykite strutienos filė 4 cm kubeliais. Sudėkite į nemetalinį indą ir užpilkite marinatu.

3. Daržovių marinatui: į išplautą plaktuvą sudėkite likusią kalendrą, druską, aliejų, česnaką. Supilkite citrinos sultis, išplakite.

4. Perpjaukite išilgai ankštinius pipirus, išimkite sėklas, supjaustykite 2.5 cm kubeliais. Taip pat supjaustykite kukurūzų burbuolę, moliūgus ir cukinijas.

5. Sudėkite visas daržoves į dubenį, užpilkite antruoju marinatu. Abu dubenis uždenkite ir palikite šaldytuve nakčiai.

6. Kitą dieną ant iešmų susmaigstykite mėsą ir daržoves ir kepkite ant atviros ugnies (barbekiu)10-12 minučių vis apversdami ir apšlakstydami likusiu mėsos marinatu.

Šokoladinis kukurūzų miltų pudingas

Reikės:

5 kiaušinių,
5 kiaušinių trynių,
125 g cukraus,
250 g smulkinto šokolado,
250 g nesūdyto sviesto, supjaustyto kubeliais,
40 g kukurūzų miltų,
20 g miltų,
kakavos miltelių,
atšildyto sviesto kepimo formelėms ištepti.

Gaminimo būdas:

1. Kepimo formeles ištepkite atšildytu sviestu ir pabarstykite kakavos milteliais. Sudėkite į šaldytuvą.

2. Išlydykite šokoladą ir sviestą, gerai išmaišykite.

3. Išplakite kiaušinius, kiaušinių trynius ir cukrų.

4. Į kiaušinių masę supilkite lydytą šokoladą ir sviestą, lėtai išmaišykite.

5. Palengva įmaišykite kukurūzų ir paprastus miltus.

6. Gautą masę sudėkite į formeles (tešla turi siekti apie ¾ sienelės aukščio) ir kepkite 200 laipsnių karščio orkaitėje maždaug 7 min.

7. Pudingo vidus turi išlikti skystokas. Patiekite su mėgstamo skonio ledais.

Griežtai draudžiama DELFI paskelbtą informaciją panaudoti kitose interneto svetainėse, tradicinėse žiniasklaidos priemonėse ar kitur arba platinti mūsų medžiagą kuriuo nors pavidalu be sutikimo, o jei sutikimas gautas, būtina nurodyti DELFI kaip šaltinį.
Įvertink šį straipsnį
Norėdami tobulėti, suteikiame jums galimybę įvertinti skaitomą DELFI turinį.
(0 žmonių įvertino)
0

Top naujienos

Valinskas: Pranckiečio atstatydinimas gali būti tik žingsnis tam, kad Karbauskis iš frakcijos lyderio staiga taptų niekuo (41)

„Ir socialdarbiečiai, ir konservatoriai, ir visi kiti – jei tik matys progą, kad gali Karbauskį...

Ekspertas: toks Trumpo požiūris turėtų kelti nerimą ir Lietuvai (144)

„Visa tai kelia labai daug rimtų klausimų dėl NATO kaip Aljanso darnos ir dėl to, kiek dar...

„Džokerį“ pažiūrėjęs Majauskas siūlo pensijas didinti 30 eurų (83)

Seimo Biudžeto ir finansų komiteto narys Mykolas Majauskas teigia neabejojantis, kad automobilių...

Nužudytas 22-omis bausmėmis iki gyvos galvos nuteistas pedofilas: tvirkino 200 vaikų, vaizdus platino internete (102)

2016 m. Richardui Huckle‘ui buvo skirta 22 laisvės atėmimo iki gyvos galvos bausmės už 200...

Po garsiausias Balkanų šalies vietas keliavę lietuviai patarė, kur nevykti silpnesnių nervų žmonėms (3)

Prieš kelionę į Bosniją kažkur skaičiau, kad nepaisant šalies gamtos grožio, įdomiausias jos...

Ši liga žmogų naikina tyliai: iš pažiūros nekaltas rankų drebėjimas – rimtos bėdos ženklas (3)

Parkinsono liga – tai neurologinė liga, kurios metu nyksta tam tikros galvos smegenų srities,...

Žinomas verslininkas Liudvikas Andriulis prabilo apie vaikystėje patirtus sunkumus (32)

Verslininkas Liudvikas Andriulis prieš keletą metų tapo itin žinomas dėl savo aštrių...

Lietuvių šefų desantas ruošiasi į Kiniją: parodys, kaip reikia gaminti (6)

Savaitgalį, likus kiek daugiau nei savaitei iki pirmą kartą pasaulyje organizuojamo tarptautinio...

Po Editos ir Darjušo Lavrinovičių dukrelės vardo skandalo – VLKK pirmininko atsakas (334)

Praėjusią savaitę Editos ir Darjušo Lavrinovičių dukrelės vardo istorija sukėlė nemažai...

Tūkstančiai ukrainiečių protestuoja prieš numatomą „kapituliaciją“ (90)

Tūkstančiai ukrainiečių pirmadienį išėjo į Kijevo gatves smerkdami vadinamąją...