Ruduo mus džiugina savo gėrybėmis, nepašykštėjo šiemet ir obuolių. Dr. Sabina Sirtautaitė "Šeimininkėje" dalinasi obuolių sūrių receptais ir siūlo pasigaminti puikų desertą - kriaušes sirupe.
© Corbis/Scanpix
Kriaušės cukraus sirupe

2 kg kietų vidutinio dydžio kriaušių, 1 kg cukraus, šaukštelis citrinos rūgšties, 10 graikinių riešutų, 16 g vanilinio cukraus.

Kriaušes nuplauti, nulupti, perpjauti išilgai per pusę, užpilti cukrumi ir palaikyti 24 val. Tada į sėklalizdžio išpjovą įdėti po pusę graikinio riešuto, užpilti sirupu ir virti ant silpnos ugnies, kol sirupo lašas ant lėkštelės neišsilies, bet išlaikys savo formą.

Citrinos rūgštį ištirpinti dviejuose šaukštuose vandens ir supilti į sirupą, suberti vanilinį cukrų ir pakaitinti iki virimo. Kriaušes su sirupu sudėti į švarius stiklainius, juos sandariai užsukti ir lėtai atvėsinti.

Obuolių sūriai

I būdas: 1 kg obuolių, 1 kg cukraus, apelsinų žievelių.

Obuolius supjaustykime skiltelėmis, išimkime sėklalizdžius, įpilkime truputį vandens ir šutinkime, kol suminkštės. Tuomet pertrinkime per tinklelį. Obuolių tyrę sumaišykime santykiu 1:1 su cukrumi ir virkime nuolat maišydami, kol masė tiek sutirštės, kad atšoks nuo šaukšto.

Obuolių masę sumaišykime su maltomis apelsinų žievelėmis, sukrėskime į šlapią retesnį audeklą ir paslėkime. Po 2–3 dienų nuimkime audeklą, iš abiejų pusių apdžiovinkime ir laikykime sausoje vietoje.

II būdas: 1 kg obuolių, 200 g cukraus, 0,5 šaukštelio malto cinamono.

Nuplautus obuolius supjaustykime skiltelėmis, išimkime sėklalizdžius, sudėkime į emaliuotą indą, užberkime cukrumi, sukrėskime ir palikime kambario temperatūroje 10–12 val. Kitą dieną sultis nupilkime ir 15–20 min. kaitinkime, kad išgaruotų dalis vandens. Tuomet į verdantį skystį suberkime obuolius ir virkime ant silpnos ugnies maišydami, kol masė sutirštės. Sūris būna išviręs, kai perbraukus mentele per verdamą masę ji iškart nesusilieja.

Karštą masę sukrėskime į celofanu išklotus sūrmaišius, gerai juos suslėkime, užriškime ir 5–6 dienas laikykime sausoje patalpoje pakabinus ar sudėjus ant grotelių. Laikykime sausoje (su sūrmaišiais ar išėmus) šaltoje vietoje, sudėjus taip, kad nesiglaustų vienas prie kito. Kai sūris laikomas be sūrmaišio, prie jo turi likti glaudžiai prigludusi maistinė plėvelė.

III būdas: 1 kg obuolių, 200–250 g cukraus.

Obuolius su kieta žievele nulupkime, išimkime sėklalizdžius, supjaustykime skiltelėmis, užberkime cukrumi ir palikime kambario temperatūroje 12–24 val. Kitą dieną sultis nupilkime ir virkime, kol liks pusė jų kiekio.

Penktadalį obuolių palikime, likusius sudėkime į verdančias sultis ir virkime ant silpnos ugnies kartkartėmis pamaišant, o suminkštėjusius virkime nuolat maišant. Kai mentele perbraukus per masę ji greitai nesusilieja, tuomet suberkime likusius obuolius ir dar pavirkime 2–3 min.

Karštą masę sukrėskime į sūrmaišius. Toliau darykime kaip rašyta I arba II receptuose.

Populiariausios nuomonės
Parašykite savo nuomonę
arba diskutuokite anonimiškai čia
Skelbdami savo nuomonę, Jūs sutinkate su taisyklėmis
Rodyti diskusiją Rodyti diskusiją

Top naujienos

Dvyliktasis Dakaro etapas: ilgiausią išbandymą atlaikė visi Lietuvos ekipažai Juknevičius artėja link rekordo (282)

Išbandymų dieną atlaikė visos Lietuvos komandos. Antanas Juknevičius ir Darius Vaičiulis...

Po paslaptingos modelio žūties Klaipėdos viešbutyje – sukrečiantis pokalbis (76)

Praėjusių metų lapkričio pabaigoje Lietuvą sukrėtė netikėta merginos žūtis – Klaipėdoje,...

Orai: jums tai patiks – bus dar daugiau sniego, o po to ir šalčio (8)

Šiuo metu šalyje tikra žiema: apylinkes puošia sniegas, o šaltis neskuba trauktis, priešingai,...

Lemiamą šturmą atlaikęs „Žalgiris“ dramatiškoje mačo pabaigoje įveikė Ispanijos čempionus (278)

17 taškų persvarą iššvaistęs Kauno „Žalgiris“ (12-7) sugebėjo išsaugoti pergalę savo...

Liūdnai pagarsėjęs „Lexus“ vairuotojas: gavau nuo pareigūnų normaliai (294)

Ketvirtadienį į Vilniaus miesto apylinkės teismą atžygiavo liepos mėnesį siautėjęs...

Programišių ataka: įsilaužus į Lietuvos portalą apšmeižtas ministras Karoblis kibernetinio saugumo centras pradėjo tyrimą (342)

Įsilaužus į naujienų portalą tv3.lt, jame ketvirtadienio vakarą paskelbta išgalvota melaginga...

Aistros apimto senolio žmona baiminasi, kad akto metu jis nenumirtų (113)

Aš ir mano vyras gulime pataluose, švytintys nuo to momento intensyvumo. Mūsų kūnai susipynę ir...

Pergale pasidžiaugęs Jasikevičius lenkė galvą prieš savo auklėtinius ir prašė laisvos dienos (6)

Kauno „Žalgirio“ krepšininkai išgyveno dar vieną trilerį Eurolygos rungtynėse namuose. Po...

Juknevičius po 12-ojo etapo: vienas mėgstamiausių mano greičio ruožų (4)

Po vienuoliktojo greičio ruožo, vos tik išlipę iš savo bolido Antanas Juknevičius ir Darius...

Darbo vietą susikūrė atsidūrusi gyvenimo duobėje: liko viena su dvynukais ant rankų (76)

Su Lina Šukiene susitikome jos įkurtame vaikų žaidimo kambaryje. Švelniais spalvų tonais...