aA
Pirmieji prieskoniai Lietuvoje atsirado XIV amžiuje, o dabar ne kiekviena šeimininkė susigaudo jų įvairovėje. Šiomis dienomis skubančios šeimininkės tvirtina, kad pats patogiausias ir universaliausias prieskonis - “Vegeta”, tačiau ne visiems patinka vieno skonio žuvies, mėsos patiekalai, mišrainės, salotos ar košės.

Prieskoniai
Prieskoniai
© Corbis/Scanpix
XIV-XVI a. vartoti prieskonius buvo prestižo, o ne patiekalų ar gėrimų skonio pagerinimo reikalas.

Pirmiausiai atsivežėm pipirų

Kulinarijos istorijos žinovas šiaulietis Vilius Puronas teigia, kad yra žinių, jog jau XIV a. į Lietuvos valdovų virtuvę buvo atvežta pipirų.

Ilgainiui įvairūs prieskoniai tapo madingi didikų bei kilmingųjų virtuvėse. Labai įdomus kunigaikščio Radvilos prieskonių užsakymas 1780 metų Kalėdoms. Kunigaikštis užsakė 3 akmenis (akmuo - apie 15 kg) paprastų pipirų, pusę akmens angliškų pipirų ir imbiero, po 5 svarus imbiero riešutų, pilkojo cinamono, 2 akmenis saldžiųjų migdolų, akmenį mažųjų razinų, 30 svarų citrinų, 20 butelių citrinų sulčių, 800 svarų kavos ir kt.

Saldusis kanaris

Prieskonių atveždavo Vilniaus pirkliai (jie prieskoniais mokėjo dalį savo verslo mokesčių, naudojo dovanoms ir kyšiams). Beje, cukrus buvo taip pat laikomas prieskoniu. Saldusis cukranendrių produktas buvo vartojamas senovės Indijoje pr. Kr. Manoma, kad į Europą cukraus atsivežė Aleksandras Makedonietis. Nuo to laiko cukranendrės pradėtos auginti Sirijoje, Egipte. Europoje cukrus paplito Viduramžiais. Beje, cukrus pas mus būdavo vadinamas kanariu, nes buvo įvežamas iš Kanarų salų.

Kvepiančios vinutės

V.Purono nuomone, gvazdikėliai pas mus atkeliavo iš Rusijos. Apie tai galima spręsti iš jo pavadinimo. Mat senieji rusai, pamatę gvazdikėlį, jį iškart pavadino gvozdj, nes jis išties panašus į kalvio nukaltas vinutes (rusiškai gvozdj - vinis). Šį pavadinimą pirkliai išvežiojo po visą pasaulį, neaplenkdami ir Lietuvos.

Beje, gvazdikais vadinamos ir gėlės, kurios savo išvaizda tikrai neprimena vinių. Tai kodėl jos taip vadinasi? Žinovai sako, kad šį pavadinimą gėlės pelnė ne dėl išvaizdos, o dėl kvapo, panašaus į gvazdikėlių.

“Vegetos” konkurentė

Prieskonių parduotuvėse pirmiausiai apsvaigina kvapų jūra. Vienos pirkėjos, netyrinėdamos čia išrikiuotų stiklainių etikečių, iškart prašo “Vegetos” ir suglumsta išgirdusios pardavėjos klausimą: “Su sultiniu ar be?” Pasirodo, dar ne visos šeimininkės žino, kad yra “Vegetos”, kurioje sumaišyti prieskoniai su sauso sultinio milteliais. “Perkančios tokį mišinį gali, pavyzdžiui, sriubą išvirti be mėsos, - aiškino “Prieskonių pasaulio” konsultantė Janina Deineraitė, - tačiau yra ir kitų puikių universalių prieskonių mišinių. Pavyzdžiui, “Paella”. Tai čekiškas produktas. Nors jis yra skirtas ispaniškiems patiekalams, tačiau jos skonis yra švelnesnis nei “Vegetos” ir, mano nuomone, geresnis”.

Konsultantė įsitikinusi, kad žuvies ir mėsos patiekalams, salotoms ar, pavyzdžiui, košėms reikia naudoti skirtingus prieskonius. “Jei norite, kad mėsos patiekalas būtų sultingas, reiktų jį paskaninti “Dekora Balkan” prieskoniais, kurie sulaiko mėsos sultis. Ypač pravers šie prieskoniai mėsai, kepamai orkaitėje”, - tvirtino J.Deineraitė.

Sugrąžinantys pomidorams skonį

Nauji prieskoniai įvairioms mišrainėms ir šviežių daržovių salotoms - tai sudedamoji dadažų vadinamųjų “dresingų”, dalis.

Saldžiarūgščio skonio žuvies patiekalų mėgėjai jau gali paragauti žuvies patiekalų su kiniškais prieskoniais. Greitai populiarėja iš Graikijos atkeliavę prieskoniai “Tzatziki”. Šis mišinys itin tinka karpiui ir, kas įdomu, varškės sūriui įtrinti ir kepti orkaitėje.

“Patarčiau šeimininkėms įsigyti prieskonių silkei. Nusipirkus silkių filė ir užpylus vandens bei acto mišiniu, tereikės pridėti silkėms skirtų įspūdingo kvapo ir skonio prieskonių. Beje, yra puikių prieskonių šviežiems pomidorams ir agurkams, kurie tokiu metų laiku yra praradę tikrą skonį. Atskleisiu dar vieną paslaptį - prieskoniai, skirti jautienos kepsniams, labai tinka ir karbonadams”, - sakė konsultantė.

J.Deineraitė daugybę prieskonių yra išmėginusi pati, gamindama patiekalus, todėl verta atkreipti dėmesį į jos patarimus.

|Populiariausi straipsniai ir video
Įvertink šį straipsnį
Norėdami tobulėti, suteikiame jums galimybę įvertinti skaitomą DELFI turinį.
(0 žmonių įvertino)
0

Top naujienos

Laimėjusį partijos sparną įtaria turint keistų kėslų: ką patys krikdemai galvoja apie koaliciją su „valstiečiais“? (42)

Krikščioniškų demokratiškų pažiūrų Tėvynės sąjungos-Lietuvos krikščionių demokratų...

Butai regione už tūkstantį eurų vilioja ir specifinius pirkėjus: jiems tai gali tapti vartais į Europą (35)

Ignalinos rajone įsikūręs Didžiasalis iki šiol yra išskirtinis savo būsto rinka. Kaime galima...

5 mln. miestas grįžta į itin griežtą karantiną – užteko vos kelių klaidingų žingsnių (247)

Užteko tik kelių klaidingų žingsnių tvarkant keliautojų srautus, grįžtančius iš užsienio,...

Gamykla Jonavos rajone išaugo iki vienos didžiausių įmonių Baltijos šalyse: prekės pasiekia ir Tadžikiją (135)

Jonavos rajone, Čičinų kaime lietuviai vykdo valymo šluosčių ir kempinėlių gamybą, kurios...

Išsidalijus palikimą tarp brolių įsiplieskė karas: likau „biedniausias“ ir kalčiausias (78)

Yra pasaka kuri prasideda šitaip: „Gyveno trys broliai. Du protingi, o trečias...“ Taip, tas...

Regimantas Dima

Kaip parašyti labai trūkstamą lietuvių literatūrai erotinio žanro apsakymą

Liepa už lango. Autoriaus sode visi sodo darbai padaryti, lapija klesti, žiedai žydi ir autorius,...

Lenkija balsuoja įtemptame prezidento rinkimų antrajame ture: Duda susirėmė su Trzaskowskiu (4)

Lenkai sekmadienį pradėjo balsuoti itin įtemptame prezidento rinkimų antrajame ture, kuriame...

Nijolė Pareigytė-Rukaitienė įsigijo butą pasakiškoje Palangos vietoje: tarp kaimynų – dvi „69 danguje“ narės (160)

„Laukiu, kaip mažas vaikas savo naujų namučių prie jūros“, – įgyvendinta svajone,...

Odontologas – apie 4 dantų ligas, kurios aktualios ypač dabar: simptomai ir sprendimo būdai

Nors Lietuvoje karantinas atšauktas, tačiau pasaulyje dar užfiksuojami šios infekcijos židiniai,...

Juokingiausios apsipirkinėjimo internetu nesėkmės: nuo šiol dukart pamatuosite ir tik trečią pirksite (11)

Pirkti internetu – smagu ir paprasta, tačiau tai turi Ir nemažai minusų. Pavyzdžiui, šis...

|Maža didelių žinių kaina