aA
Prieš kelias savaites aprašiau raugo ruginei duonai gamybą (receptas čia), o dabar tęsiu pažadą parašyti kaip kepu ruginę duoną. Patikėkite, tikro skonio ieškojau labai ilgai, todėl ilgai neaprašiau rodosi paprastos duonos kepimo. Mūsų skoniui tinkamiausia duona su rūgštele, sėklomis ir traškia pluta.
Kvapni naminė ruginė duona
© Shutterstock nuotr.

Ši duona labai ilgai “nežiedėja”, vieną partiją esame valgę net mėnesį! Jei domitės sveikesne mityba, jums patiks tai, kad ši duona gaminama be mielių ir be cukraus. Ir iš tikrų ruginių miltų, kurių galima įsigyti iš ūkininkų. Vienintelis trūkumas – ką tik iškepta duona sunkiai pjaustosi, reikia bent kelių dienų, kad duona apdžiūtų ir taptų raikoma.

250 g raugo sudedu į gilų indą ir užpilu 3 stiklinėm šilto vandens.

Vandenį mediniu šaukštu įmaišau į raugą ir tuomet suberiu 3 stiklines ruginių miltų.

Juos įmaišau į raugo masę, indą pridengiu rankšluosčiu ir palieku 12h šiltoje vietoje. Dažniausiai tešlą užmaišau vakare, o ryte jau kepu duoną. Arba atvirkščiai.

Duonos forma – kiekvienos šeimininkės reikalas, tačiau mano siūloma tešla nėra tiek kieta, kad būtų galima formuoti kepalą, todėl renkuosi siauras kepimo formas aukštu bortu. Naudojant silikoninę formą, nereikia imtis jokių papildomų veiksmų, kitas formas patepu trupučiu aliejaus ir pabarstau miltais.

Prieš pat kepant duoną, į tešlą įmaišau

1 v.š. kmynų
2 v.š. saulėgrąžų branduolių
2 v.š. sezamo sėklų
1 v.š. linų sėmenų
1 v.š. druskos

Tešlą į formą dedu dideliu šaukštu, išlyginu paviršių, padarau vieną ar kelias 1cm gylio įpjovas, kartais pabarstau miltais, kartais sėklomis – nuotaikos reikalas.

Formas šaunu į orkaitę, pradžioje nustatau 50C ir kepimo režimą iš abiejų pusių, tokioje temperatūroje palaikau apie 20min., tuomet kaitrą didinu iki 200C ir kepu apie 1h. Kepimo laikas labai priklauso nuo formos, patirtis byloja, kad kuo aukštesnis bortas – tuo ilgiau reikia kepti. Taigi labai aukšto borto formas laikau orkaitėje net 1,5h.

Iškepusią duoną išverčiu aukštyn kojomis ant medinių lentelių ir palieku dienai-kitai apdžiūti.

Įdomu tai, kad naminės duonos valgome žymiai mažiau, nei pirktinės. Skalsesnė?

Laukiantys eksperimentai – duona su virtomis bulvėmis ir duona su šalto rūkymo šonine. Įtariu, kad bus gardu :)

Kūmutės virtuvė
|Populiariausi straipsniai ir video
Įvertink šį straipsnį
Norėdami tobulėti, suteikiame jums galimybę įvertinti skaitomą DELFI turinį.
(0 žmonių įvertino)
0

Top naujienos

Žinia apie pareigūno pasiūlymą išžagintai merginai pasiekė ir Vilniaus policijos viršininką papildyta 12:06 (418)

Vilniaus „Metelicos“ klube naktį iš penktadienio į šeštadienį buvo įvykdytas žiaurus...

Gabrielius Landsbergis - apie sąrašo lyderį: laukiam per susitikimą su Nausėda paliesta ir galimos koalicijos tema (26)

Prezidentas Gitanas Nausėda nesiremia nei į vieną politinę partiją, šalies vadovo pagrindinė...

Dar vienas taršos skandalas Klaipėdoje: nevalytos nuotekos keliauja ir iš daugiabučių (58)

Taršos ir smarvės skandalas Klaipėdoje netyla: prokuratūra surado AB „ Grigeo Klaipėda “...

Aplinkos ministras – apie skandalingos medžioklės dalyvius: aš tų žmonių nepažįstu, tad man šios pavardės nieko nesako (25)

Aplinkos ministras Kęstutis Mažeika sako, kad nepažinojo įtakingų verslininkų, dalyvavusių...

Prorusiški separatistai puolė Ukrainos pajėgas, šaudyta Minsko susitarimais uždraustais ginklais sureagavo Zelenskis (342)

Vasario 18 d. ryte prorusiški separatistai puolė Ukrainos kariuomenės pozicijas, esančias netoli...

Koronavirusas miesto gyvenimą pakeitė neatpažįstamai: gyventojai mokosi kitaip pirkti ir dirbti (10)

Pagal Johns Hopkins universiteto tyrėjų parengtą žemėlapį, šiuo metu yra žinoma, kad pasaulyje...

KT padėjo tašką dėl atliekų deginimo jėgainių: statybų ribojimai prieštarauja Konstitucijai (81)

Konstitucinis teismas (KT) antradienį paskelbė sprendimą dėl valdančiųjų priimtų Atliekų...

Go_Barcelona

Palikau avansą už perkamą būstą. Ar galiu jį susigrąžinti?

Prieš perkant nekilnojamąjį turtą paprastai tarp pirkėjo ir pardavėjo ar jį atstovaujančio...

„Maximos“ tragedijos Latvijoje atomazga: nuteistas tik vienas žmogus (52)

Rygos Pardaugavos teismas, išnagrinėjęs Zolitūdės tragedijos baudžiamąją bylą, kaltu...

Verslo sėkmė priklauso ne tik nuo idėjos, bet ir požiūrio: įvardijo, kas trukdo pasiekti aukštumų

Kaimyniniame name gyvena du verslininkai. Nors vadinamąjį „biznį“ pradėjo kone tais pačiais...

|Maža didelių žinių kaina