aA
Prieš kelias savaites aprašiau raugo ruginei duonai gamybą (receptas čia), o dabar tęsiu pažadą parašyti kaip kepu ruginę duoną. Patikėkite, tikro skonio ieškojau labai ilgai, todėl ilgai neaprašiau rodosi paprastos duonos kepimo. Mūsų skoniui tinkamiausia duona su rūgštele, sėklomis ir traškia pluta.
© Shutterstock nuotr.

Ši duona labai ilgai “nežiedėja”, vieną partiją esame valgę net mėnesį! Jei domitės sveikesne mityba, jums patiks tai, kad ši duona gaminama be mielių ir be cukraus. Ir iš tikrų ruginių miltų, kurių galima įsigyti iš ūkininkų. Vienintelis trūkumas – ką tik iškepta duona sunkiai pjaustosi, reikia bent kelių dienų, kad duona apdžiūtų ir taptų raikoma.

250 g raugo sudedu į gilų indą ir užpilu 3 stiklinėm šilto vandens.

Vandenį mediniu šaukštu įmaišau į raugą ir tuomet suberiu 3 stiklines ruginių miltų.

Juos įmaišau į raugo masę, indą pridengiu rankšluosčiu ir palieku 12h šiltoje vietoje. Dažniausiai tešlą užmaišau vakare, o ryte jau kepu duoną. Arba atvirkščiai.

Duonos forma – kiekvienos šeimininkės reikalas, tačiau mano siūloma tešla nėra tiek kieta, kad būtų galima formuoti kepalą, todėl renkuosi siauras kepimo formas aukštu bortu. Naudojant silikoninę formą, nereikia imtis jokių papildomų veiksmų, kitas formas patepu trupučiu aliejaus ir pabarstau miltais.

Prieš pat kepant duoną, į tešlą įmaišau

1 v.š. kmynų
2 v.š. saulėgrąžų branduolių
2 v.š. sezamo sėklų
1 v.š. linų sėmenų
1 v.š. druskos

Tešlą į formą dedu dideliu šaukštu, išlyginu paviršių, padarau vieną ar kelias 1cm gylio įpjovas, kartais pabarstau miltais, kartais sėklomis – nuotaikos reikalas.

Formas šaunu į orkaitę, pradžioje nustatau 50C ir kepimo režimą iš abiejų pusių, tokioje temperatūroje palaikau apie 20min., tuomet kaitrą didinu iki 200C ir kepu apie 1h. Kepimo laikas labai priklauso nuo formos, patirtis byloja, kad kuo aukštesnis bortas – tuo ilgiau reikia kepti. Taigi labai aukšto borto formas laikau orkaitėje net 1,5h.

Iškepusią duoną išverčiu aukštyn kojomis ant medinių lentelių ir palieku dienai-kitai apdžiūti.

Įdomu tai, kad naminės duonos valgome žymiai mažiau, nei pirktinės. Skalsesnė?

Laukiantys eksperimentai – duona su virtomis bulvėmis ir duona su šalto rūkymo šonine. Įtariu, kad bus gardu :)

Parašykite savo nuomonę
arba diskutuokite anonimiškai čia
Skelbdami savo nuomonę, Jūs sutinkate su taisyklėmis
Rodyti diskusiją Rodyti diskusiją

Top naujienos

Paimtų vaikų drama tęsiasi: vaiko teisių specialistai galiausiai išklausė tėvo po susitikimo džiaugsmu netryško (646)

Antradienį po daugiau nei valandos beldimosi į uždarytas duris, atimtų vaikų tėvas Gintaras...

Skripalių apnuodijimą tiriantis rusų žurnalistas slapstosi Baltijos šalyse: manau, man liko pusė metų (112)

Vienas iš Rusijos žurnalistų, padėjęs atskleisti, kad Skripalių nuodytojai ne turistai, o...

Ekspertų liudijimai apie ES milijonus švietimo sistemoje: pirkimai įžūliai imituojami (91)

Direktoriaus postą Giedriui Vaideliui kainavęs Ugdymo plėtotės centro organizuotas ugdymo...

Skelbiama apie aptiktus nužudyto žurnalisto Khashoggi palaikus, „Skynews“ šaltiniai pateikė dar šiurpesnių detalių papildyta 15.20 (305)

Nužudyto žurnalisto Jamalo Khashoggi kūno dalys buvo rastos įmestos į šulinį Saudo Arabijos...

Palikto šuns drama virpina vilniečių širdis: jau 2 metus nesitraukia nuo prie sodybos augančio medžio (27)

Vilniaus gyventojai nerimauja: jų teigimu, prieš porą metų iš sodybos išsikraustęs vyras paliko...

Skaniausias prancūzų receptas, kaip apsiginti nuo siaučiančių virusų: tradicinė česnakų sriuba video receptas (8)

Praėjusią savaitę savo skaitytojams atskleidėme prancūziškos svogūnų sriubos receptą , o...

Neįprastas vaizdas: nuo stipraus vėjo miškas pradėjo „kvėpuoti“ (4)

Internete plinta vaizdo įrašas, kuriame matyti tarsi žemė kvėpuotų – paviršius vis pakyla ir...

Tragiškoje avarijoje JAV žuvo lietuvių muzikantas Arūnas Augustaitis (7)

Šį savaitgalį tragiškai žuvo JAV gyvenimą kūręs ir dirbęs lietuvių muzikantas Arūnas...

Diagnozė privertė gyvenimą keisti iš esmės: mama dėl dukters įgijo naują profesiją ir išmoko gyventi kitaip

Daugelis, išgirdę diagnozę – autizmas , vis dar įsivaizduoja sėdintį, linguojantį ir į...

Nesulaikomai rungtyniavęs Motiejūnas pasiekė karjeros rezultatyvumo rekordą pirmoji „Golden Stars“ pergalė (5)

Donatas Motiejūnas antradienį Kinijos čempionate solidžiai reabilitavosi po blankoko sezono...