aA
Vieni acto nevertina ir suraukia kaktą vien išgirdę šį žodį. Kiti, priešingai, giria šio skysčio maistines savybes ir vadina jį vienu gurmaniškiausių pagardų. Kulinarai sako, kad tinkamai naudojamas actas maistui gali suteikti netikėtų skonių ir poskonių – nuo vynu ar uogomis kvepiančios rūgštelės iki gaivaus aštrumo. Tiesa, svarbu nepersistengti ir actą vartoti saikingai.
© Shutterstock nuotr.

Šiuo metu pasaulyje egzistuoja daugybė acto rūšių – obuolių, ryžių, vynuogių, medaus, vyno ar net alaus actas. Skirtingos rūšies actas tinka gardinti skirtingus produktus. Algis Kairys, „Daumantų“ pagardų kūrėjas ir skonio meistras, pasakoja, kad obuolių ar uogų actas labiau tiks salotoms, ryžių actas – žuvies patiekalams (pavyzdžiui, silkei ir sušiams), balzaminis actas – austrėms ir karpačui, o alaus actas – marinuojant šonkaulius ar kepsnius.

„Actas naudojamas visame pasaulyje. Vienuose kraštuose labiau mėgstamas ir vertinamas tradicinis obuolių ar vynuogių actas, kituose, pavyzdžiui, Azijoje, ryžių. O kad acto skonis būtų dar išskirtinesnis, į jį galima dėti įvairių prieskoninių žolelių, vaisių ekstraktų, sulčių, medaus ar maistinės druskos. Čia jau kiekvieno šeimininko fantazijos ir meistriškumo teritorija“, – sako A. Kairys.

Actas naudojamas ne tik kaip atskiras pagardas, tačiau yra ir sudėtinė dalis produktų, kuriuos valgome beveik kiekvieną dieną. Pavyzdžiui, pomidorų padažo, kuris be acto, kaip teigia skonio meistras, sunkiai įsivaizduojamas.

„Pomidorų padažui actas suteikia tik jam būdingą specifinį skonį, kuris balansuoja tarp rūgštumo ir saldumo. Svarbu tik subalansuoti acto kiekį ir pasirinkti tinkamą jo rūšį. Pavyzdžiui, šlakelis vyno, obuolių ar balzaminio acto pomidorų padažui suteiks pikantiškesnį, lengvesnį skonį, o balzaminis ar spirito actas padažą padarys kiek aitresnį ir aštresnį“, – pasakoja pagardų kūrėjas.

Skonio meistras teigia, kad šiandien šeimininkai, sukdamiesi virtuvėje, neretai primiršta actą, griebiasi egzotiškų, bet ne visada tinkamų prieskonių, kurie tik sugadina maisto skonį. Tiesa, jis primena, kad naudojant actą svarbu nepersistengti. Tik tada jis atsiskleis geriausiomis savo savybėmis.

Tiesa, A. Kairys ragina naudoti tik kokybišką ir tinkamai paruoštą actą ir vengti tokio, kuris išgaunamas nenatūraliu ir greitu būdu. Kulinaras juokauja, jog toks actas tiktų nebent grindims valyti.

Griežtai draudžiama DELFI paskelbtą informaciją panaudoti kitose interneto svetainėse, žiniasklaidos priemonėse ar kitur arba platinti mūsų medžiagą kuriuo nors pavidalu be sutikimo, o jei sutikimas gautas, būtina nurodyti DELFI kaip šaltinį.
Parašykite savo nuomonę
arba diskutuokite anonimiškai čia
Skelbdami savo nuomonę, Jūs sutinkate su taisyklėmis
Rodyti diskusiją Rodyti diskusiją

Top naujienos

Ligoninės „mirtininkės“: vienintelis kriterijus gali nulemti 15 ligoninių likimą (203)

DELFI pasiekė Sveikatos apsaugos ministerijos ( SAM ) specialistų parengta neoficiali analizė,...

Šeimai finansų krizė nesibaigia iki šiol: įžvelgia sistemines spragas (15)

Praėjusiame dešimtmetyje Lietuvoje besipučiant nekilnojamojo turto kainų burbului, verslininkas...

ES gimė Italijos saloje, dabar jos gyventojai nori lauk (60)

Niūriai žvelgdamas į apleistą salos uostą, Ciro Alleatis nė kiek neabejoja, kas yra kaltas dėl...

Sinoptikai perspėja: šaltukas primins, kad artėja žiema (15)

Pirmadienį Baltijos regiono link savo poveikio sferą plės Skandinaviškas anticiklonas, Lietuva...

Tragiškas Celine Dion gyvenimas - lyg prakeiksmas: lydimas gedulo, persileidimų ir vyro kančių (12)

Kanadiečių dainininkės Celine Dion širdis niekuomet nepamirš velionio vyro ir buvusio...

Didžiuliai vandens kiekiai suteka į plyšius vandenyno dugne – kur jis dingsta? (28)

Jūs tikriausiai žinote, kad Žemės paviršius yra tarsi suskeldėjusio kiaušinio lukštas....

Planuojantiems statybas: ką privaloma žinoti apie detaliojo ir bendrojo plano koregavimą (2)

Rinkdamiesi žemės sklypą, kuriame norėtumėte statyti savo svajonių namą ar vystyti kitą...

Pasitelkite vieną gudrybę ir įspaudų ant kilimo neliks iš karto

Kai norisi permainų namuose, o laiko remontui nėra, pakanka perstatyti baldus – malonios permainos...

Pavojingų atliekų mūsų namuose netrūksta: kaip su jomis elgtis?

Kasdieniai poreikiai kiekvienos šeimos namuose palieka po nemažą krepšelį atliekų. Dalį...

8 klaidos, kurių rudenį neišvengia dažnas sodininkas (2)

Rudenį paprastai pasijuntame išvarginti žemės ūkio darbų, todėl norime juos kuo greičiau...