aA
Kalėdinė žąsis su originaliais mieliniais kukuliais.
Kepta žąsis
© Corbis/Scanpix
Šešioms porcijoms reikės:

1 žąsies,
druskos,
maltų juodųjų pipirų,
1 valg. šaukšto kapoto mairūno,
2 svogūno galvučių,
3 rūgščių obuolių,
150 g džiovintų slyvų be kauliukų,
2 arbat. šaukštelių kapotų petražolių,
2 arbat. šaukštelių kapotos gelsvės.

Mieliniams kukuliams:

70 g mielių,
9 valg.šaukštų šilto pieno,
1 valg.šaukšto cukraus,
3 kiaušinių,
400 g miltų,
druskos,
maltų juodųjų pipirų,
tarkuoto muskato riešuto.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Žąsį nuplaukite, nusausinkite, nupjaukite kaklą ir apipjaustykite riebalus. Įtrinkite druska, pipirais ir mairūnu iš vidaus ir iš išorės. Svogūnų galvutes ir obuolius nulupkite, išimkite obuolių sėklas, stambiai supjaustykite, sumaišykite su džiovintomis slyvomis, kapotomis petražolėmis bei gelsvėmis ir šiuo mišiniu prikimškite žąsį. Angą sukabinkite mediniais dantų krapštukais arba užsiūkite.

Įdėkite žąsį į indą krūtinėle žemyn, įpilkite 250 ml vandens, uždenkite dangčiu ir pašaukite į orkaitę. Kepkite, periodiškai pabadydami šakute riebalines „pagalvėles“, esančias tarp krūtinėlės ir kumpelių, kad galėtų ištekėti riebalai.

Po valandos žąsį apverskite ir kepkite dar pusantros-dvi valandas, periodiškai apliedami išsilydžiusiais riebalai. Jeigu reikia, galite įpilti truputėlį vandens. Paskutinį kepimo pusvalandį kepkite žąsį jau nuėmę dangtį. Žąsis bus iškepusi, kai pabadžius ją šakute, nebeišsiskirs mėsos sultys.

Mieles sutrupinkite, sumaišykite su pienu ir cukrumi, palikite penkiolikai minučių pastovėti. Į dubenį įmuškite kiaušinius ir sumaišykite juos su miltais. Pasūdykite, įberkite maltų juodųjų pipirų, tarkuoto muskato riešuto, supilkite mieles ir maišykite tol, ko tešla ims burbuliuoti. Palikite tešlą pastovėti 45 minutes, kad ji pakiltų.

Iš tešlos iškočiokite du ritinėlius ir sutepkite juos sviestu. Susukite abi tešlos dalis kartu į aliuminio foliją ir pamerkite pusvalandžiui į verdantį vandenį.

Žąsį iš kepimo indo išimkite, nugriebkite riebalus, dar truputį pavirinkite padažą, galite įpilti nedidelį kiekį konjako. Pasūdykite ir įberkite pipirų.

Tešlos ritinėlius išimkite, leiskite nutekėti vandeniui ir supjaustykite 1,5 cm storio riekelėmis. Galite jas apkepinti įkaitintame svieste. Keptą žąsį patiekite su mielinėmis riekelėmis ir troškintais raudonaisiais kopūstais.

Skanaus!

Griežtai draudžiama DELFI paskelbtą informaciją panaudoti kitose interneto svetainėse, tradicinėse žiniasklaidos priemonėse ar kitur arba platinti mūsų medžiagą kuriuo nors pavidalu be sutikimo, o jei sutikimas gautas, būtina nurodyti DELFI kaip šaltinį.
Įvertink šį straipsnį
Norėdami tobulėti, suteikiame jums galimybę įvertinti skaitomą DELFI turinį.
(0 žmonių įvertino)
0

Top naujienos

„Achemoje“ incidentas: darbuotojams liepta užsidaryti langus ir neiti į lauką papildyta (90)

Bendrovė „ Achema “ trečiadienį, 10.55 val., dėl techninių priežasčių sustabdė vieną...

Generalinis prokuroras į teismą padavė Lietuvos valstybę (180)

Generalinis prokuroras Evaldas Pašilis į teismą padavė Lietuvos valstybę ir iš jos prašo...

Lietuviai sunkmečio nebijo: nors gyvena geriau, santaupų nekaupia (171)

2019 m. gyventojų pajamos augo, skurstančiųjų skaičius šalyje mažėjo, tačiau lietuviai...

Dulkys apie švietimo situaciją Lietuvoje: griauname žmonių gyvenimą (13)

Valstybės kontrolierius Arūnas Dulkys sako, kad šiandieninė švietimo sistema Lietuvoje ruošia...

Skvernelio atsakas į viešą laišką – kategoriškas (282)

Prezidento rinkimuose dalyvavęs ministras pirmininkas Saulius Skvernelis pirmosiomis gruodžio...

Vilniuje – kelios vandentiekio avarijos: „Vilniaus vandenys“ ketina kreiptis į policiją atnaujinta 13:15 (21)

Trečiadienio popietę „Vilniaus vandenys“ pranešė apie kelias vandentiekio avarijas sostinės...

Namie eglutę įžiebusi Katažina Zvonkuvienė savo vaikystės Kalėdas pamena su ašaromis: mes net nežinojome, kas yra dovanos

Katažina Zvonkuvienė prisimena savo vaikystės Kalėdas, kai eidavo pati kirsti eglės į mišką,...

Sėdinčiųjų biuruose ateitis – nugaros skausmai, judėjimo bėdos ir lėtiniai sveikatos sutrikimai. Kaip galima to išvengti?

Nepaisant didėjančio visuomenės susidomėjimo sveikesniu gyvenimo būdu, dažnas mūsų sėdimoje...

Gyvai / Kablys.lt: ką veikia mūsų smegenys, kol žvejojame?

Žvejyba – ne tik laisvalaikio praleidimo būdas. Tai gali būti puikiu vaistu, padedančiu įveikti...

Londone nužudytas arabų šeicho sūnus (40)

Paaiškėjo, kad praėjusį savaitgalį Londono centre mirtinai sužeistas jaunuolis yra Omano...