Jautiena vertinama dėl savo maistinių ir skoninių savybių. Tačiau kaip išsirinkti išties gerą ir kokybišką šios rūšies mėsą ir kokiose prekybos vietose jos pirmiausia ieškoti?
© Shutterstock nuotr.

Gerą jautieną atpažinti nėra paprasta. Tam reikia daug patirties bei edukacijos. Visgi renkantis mėsą atspirtimi gali būti vizualinės savybės, kurių pagalba galite atmesti vakarienę sugadinsiantį produktą.

Specialistai teigia, kad minimaliam jautienos vartojimo standartui svarbu, jog jaučio mėsa nebūtų vyresnio nei dviejų metų galvijo, o po telyčių mėsa nesislėptų apsiveršiavusios ir melžtos karvės mėsa.

„Jautiena pirmiausia turi būti pakankamai drėgna, bent kiek riebalinga ir ne per tamsi. Tokia gali būti ir pieninių, ir mėsinių veislių galvijų mėsa, nepriklausomai nuo jų lyties. Jei jautiena tamsoka, visai be riebalų,raumuo nėra didelis, skurdžios ar suglebusios būsenos – tikėtina tai pienui skirtos ir bent vidutinį amžių pasiekusios karvės mėsa.

Jei jautiena tamsi link juodumo, neriebi tačiau raumuo išsivystęs ir didelis – tai gali būti tiek mėsinės, tiek pieninės kategorijos jautis, kurio amžius yra virš dviejų metų ir kurio mėsa gali būti kietoka ir rūgštoka. Abiem atvejais gerų rezultatų tikėtis neverta“, – pranešime spaudai cituojamas vienas jautiena prekiaujančios parduotuvės „Steak Supply“ įkūrėjų Liutauras Daugirdas.

Nors pakankamai gera gali būti ir mažos dalies pieninių galvijų mėsa, vis tik stabilus aukščiausios kokybės produktas gaunamas iš mėsinių galvijų kategorijos. Jų mėsa prikaupia daug mineralų, geriau vystosi raumuo bei sukaupiama daugiau riebalų tiek raumenų išorėje tiek raumens viduje.

Marmuringumu vadinami raumenyje esantys riebalai ir nustato jautienos kokybės standartą kuris yra skirtas kepimui.

Dėl jų mėsa bus minkštesnė, sultingesnė ir turės geresnes skonines savybes – kepimo metu šie riebalai karamelizuojasi ir suteikia turtingesnį skonį.

Pačios aukščiausios kokybės, premium klasės jautiena, gaunama iš geriausių mėsinių galvijų, dažniausiai galima įsigyti tik specializuotose mėsos parduotuvėse. Vidutinės kategorijos, bet kokybiškai augintosmėsinių galvijų jautienos galima rasti ir turguose.

„Specialių, mėsinių veislių galvijų auginimu Lietuvoje dažniausiai užsiima pakankamai nedideli ūkiai, todėl nuolat aprūpinti produkcija didžiųjų prekybos centrų tinklus jiems būtų per sunku. Todėl dauguma jų renkasi realizavimą turguose, kur nereikalaujama įsipareigojimo nuolat tiekti didelius kiekius produkcijos. Be to, turguje prekiauti mėsa gali ir patys ūkininkai“, – sakė prekybos miestelio „Urmas“ rinkodaros vadovas Jonas Plenta.

Pasak jo, prekybos miestelyje įsikūrusiame Centriniame Kauno turguje kokybiška jautiena prekiauja daugiau kaip 20 prekybininkų, gaunančių produkciją tiesiai iš Lietuvos ūkininkų. Be to, čia savo užaugintų jaučių mėsą parduoda ir keletas ūkininkų.

Griežtai draudžiama DELFI paskelbtą informaciją panaudoti kitose interneto svetainėse, žiniasklaidos priemonėse ar kitur arba platinti mūsų medžiagą kuriuo nors pavidalu be sutikimo, o jei sutikimas gautas, būtina nurodyti DELFI kaip šaltinį.
Populiariausios nuomonės
Parašykite savo nuomonę
arba diskutuokite anonimiškai čia
Skelbdami savo nuomonę, Jūs sutinkate su taisyklėmis
Rodyti diskusiją Rodyti diskusiją

Top naujienos

Nerimstantis politinis „žemės drebėjimas“ skandina ne tik Liberalų sąjūdį (83)

Nerimstantis politinės korupcijos skandalas skandina ne tik Liberalų sąjūdį. Nesibaigiančios...

Mačiulis: pinigai dar niekada nebuvo tokie pigūs (43)

Kiek leidžia žinoti turimi duomenys, pinigai šiandien yra pigiausi per 5 tūkst. metų, sako...

Prieš susitikimą su Merkel – Putino akibrokštas (7)

Vokietija ir Rusija stengiasi išlaikyti gerus santykius, nepaisant politinių nesutarimų, rašo...

Tūpsnis žemvaldžiams: paprasti mirtingieji apie tai galėtų nebent pasvajoti (85)

Publikavus DELFI tyrimą apie gyventojų interesus pažeidžiančias statybas Kėdainių rajono...

Iš „valstiečių“ frakcijos pasitraukęs Urbšys Panevėžyje turi didelių problemų (51)

Panevėžyje darosi karšta ne vien dėl artėjančios vasaros orų. Miesto Taryboje ištirpo...

Agnė Jagelavičiūtė sukritikavo Meghan Markle įvaizdį: pasimatė visi suknelės trūkumai (268)

Savaitgalį įvykusios karališkosios princo Harry ir buvusios aktorės Meghan Markle vestuvės –...

Nesuprantamas vaikino elgesys: vertė pjaustytis rankas mažamečius kaimynus (5)

Mįslingas įvykis Raseinių rajone: vaikinas, grasindamas sumušti, vertė pjaustytis rankas...

Po DELFI straipsnio – susidomėjimas Klaipėdos medikų darbu (7)

Pirmadienį DELFI publikavo straipsnį, kuriame buvo rašoma apie galimą Klaipėdos universitetinės...

Skvernelis įvardijo, kas jam kiša koją (93)

Premjeras Saulius Skvernelis teigia, kad didžiausią grėsmę jo vyriausybės planuojamoms...

Ukrainietis kreipėsi į Trumpą ir lietuvius: ar jūs žinojote apie šiuos nusikaltimus? (404)

Gerbiamas JAV prezidente, ar amerikiečių ir lietuvių kariniai patarėjai žinojo apie Ukrainos...