aA
Kai kurių sodo augalų žiedai gali džiuginti ne tik mūsų akis, bet ir gomurį, tad paragaukite jų. Nors ir neįprasta, jie yra vertingas maisto produktas. Juk nė vienas augalo organas nėra toks turtingas maisto medžiagų, kaip žiedas ir sėkla. Tad žiedai ir paįvairins mitybą, ir bus naudingi sveikatai, suteiks patiekalams pikantiškumo, kuris suteiks džiaugsmo juos valgysiantiems žmonėms.
Valgomi žiedai
© Shutterstock

Valgomi žiedaikiekviename sode

Patiekalus su žiedais ir iš žiedų gamino senovės Graikijoje ir Romoje, viduramžiais – Europoje, Japonijoje, Kinijoje. Ypač daug ir įdomių žiedų išragauta, patiekalų su jais siūlyta valdant Prancūzijos karaliui Liudvikui XIV, kuris jautė aistrą rafinuotai virtuvei ir skatino savo virėjų kūrybiškumą. Šiuolaikinėje virtuvėje taip pat rasime ne vieną valgomų žiedų patiekalo receptą. Drąsiai jais galima gardinti patiekalus, ypač gaminamus vasarą.

Kvapnūs spalvoti vainiklapiai turi daug medžiagų, kurių reikia geram mūsų organizmo funkcionavimui. Be abejonės, virtuvėje galima naudoti populiarių vaistinių augalų žiedus, pavyzdžiui, čiobrelių (Thymus), bazilikų (Ocimum), mėtų (Mentha). Skanūs ir našlaičių (Viola), nasturčių (Tropaeolum), medetkų (Calendula), rožių (Rosa), saulėgrąžų (Helianthus) vainiklapiai. Valgyti ar dekoruoti patiekalus galima obels, slyvos, liepos žiedais.

Įvairiems patiekalams tinka raukšlėtalapio (Rosa rugosa), paprastojo (R. canina), šimtalapio (R. centifolia) ir miškinio (R. majalis) erškėčių vainiklapiai, tik reikia nupjauti jų baltas pamatines dalis.
Surašyti visų augalų valgomais žiedais neįmanoma, todėl kalbėsime tik apie randamus beveik kiekviename sode.

Gardindami patiekalus pirmiausia patikrinkite, ar jums patinka skonis. Paprastai vaistažolių vainiklapių skonis būna truputį panašus į jų lapų skonį, o, pavyzdžiui, rožių ir gvazdikų – saldoki.

Valgomus žiedus naudokite įvairiai. Daugelis toliau minimų tinka salotoms, sumuštiniams, tortams, pyragams, ledams, želė pagardinti ir papuošti. Kai kuriuos žiedus galima džiovinti ir naudoti kaip prieskonius, šaldyti ledukuose. O paprasčiausia – einant per sodą nusiskinti ir dėti tiesiai į burną.

Svarbu nepamiršti

Augink ekologiškai. Augalai neturi būti purkšti kokiomis nors cheminėmis medžiagomis. Nuo žiedų nurenkami smulkūs vabzdžiai. Jie rūpestingai nuplaunami šaltu vandeniu ir šiek tiek padžiovinami.
Labai daug augalų yra nevalgomi. Kai kuriais iš jų galima stipriai apsinuodyti. Tai pakalnutės (Convallaria), žalčialunkiai (Daphne), vėlyviai (Colchicum), kurpelės (Aconitum), pupmedžiai (Laburnum), rusmenės (Digitalis). Nevalgykite ir nedekoruokite patiekalų raganėmis, hortenzijomis, azalijomis, narcizais, rododendrais, visterijomis.
Venkite rinkti žiedus prie kelio. Valgyti patartina tik augančius atokesnėse vietose, toliau nuo kelių, kur mažiau dulkių ir išmetamųjų dujų.
Valgykite tik žiedlapius. Nepamirškite nupjauti kai kurių žiedų baltų pamatinių dalių, nes jos yra kartaus skonio ir gali sugadinti patiekalą.
Jeigu esate alergiški kurios nors grupės augalams, venkite jų.

Valgomi vienmečių žiedai

  • Vaistinės medetkos (Calendula officinalis) žiedai geltoni, oranžiniai, šiek tiek aštroko pipirų skonio.
  • Gvazdikinio serenčio (Tagetes patula) žiedai aštrus, pikantiški, geltoni, oranžiniai.
  • Didžioji nasturtė (Tropaeolum majus) – aštroko skonio. Lapai taip pat valgomi.
  • Valgomojo ridiko (Raphanus sativus) žiedai geltoni, stipriai aštraus skonio.
  • Raudonžiedės pupelės (Phaseolus coccineus) žiedai šviesiai oranžiniai arba ryškiai raudoni, švelnaus žalių pupelių skonio.
  • Cukinijų, moliūgų (Cucurbita spp.) žiedai geltoni, švelnaus skonio.
  • Gumbinės begonijos (Begonia tuberhybrida) žiedai rausvi, geltoni, balti, citrinų skonio.
  • Saulėgrąžų (Helianthus annuus) pumpurai skoniu primena artišokus. Žiedlapiai karstelėjusiai saldūs.
  • Agurklės (Borago officinalis) žiedai mėlyni, agurkų skonio.

Valgomi daugiamečių augalų žiedai

  • Raudonosios monardos (Monarda didyma) žiedai raudoni, balti, violetiniai, skoniu. Jų skonis šiek tiek panašus į žaliosios arbatos, stipresnis nei lapų.
  • Laiškinio česnako (Allium schoenoprasum) žiedeliai violetiniai, balti, stipraus svogūnų skonio.
  • Gvazdikų (Dianthus) žiedai balti, rausvi, pikantiško, aštroko dobiliukų skonio.
  • Viendienės (Hemerocallis spp.) žiedai yra šparagų, cukinijų žalumos skonio.
  • Raudonojo dobilo (Trifolium pretense) žiedai rausvi, saldūs.
  • Kvapiosios našlaitės (Viola odorata) žiedai violetiniai, rausvi, balti, švelniai saldūs.
  • Mėtos (Mentha) žiedeliai švelniai mėtiniai, su medaus prieskoniu.
  • Kvapnūs pelargonijų (Pelargonium spp.) žiedai balti, rausvi, raudoni. Atsižvelgiant į veislę, jie gali būti obuolių, citrinų skonio.

RECEPTAI

Vaistinių šalavijų žiedų pesto padažas

2 puodeliai šalavijų žiedų, ¼ stiklinės graikinių riešutų, ½ stiklinės graikinių riešutų aliejaus, 1 česnako skiltelė, 4 laiškinių svogūnų smulkinta baltoji dalis.

Visus produktus susmulkinkite maisto maišytuvu. Šalavijų žiedų padažas, kaip ir pestas, puikiai tinka makaronams, keptai kiaulienai ir veršienai pagardinti.

Našlaičių žiedais pagardintos salotos

Sauja našlaičių žiedų, 1 maža minkštųjų apvaliųjų salotų gūžė, 2 agurkai, 8 braškės.

Padažui: 1 šaukštelis Dižono garstyčių, 2 šaukštai baltojo vyno acto, 6 šaukštai alyvuogių aliejaus, žiupsnelis druskos ir pipirų.

Agurkus galima, bet nebūtina nuskusti skustuku. Viską supjaustykite. Ant salotų lapų užberkite saują spalvotų našlaičių žiedų ir užpilkite padažo.

Šparagai su žiedais

400 g šviežių šparagų, 100 g ožkų ar paprasto balto sūrio, sauja medetkų žiedlapių ir agurklių, šalavijų žiedų.

Padažui: 1 apelsino sultys, 3 šaukštai alyvuogių aliejaus, 1 šaukštas baltojo vyno acto, 1 šaukštas agavų sirupo arba medaus, 1 skiltelė česnako, 1 šaukštelis čiobrelių, druskos, pipirų.

Šparagus apvirkite 5 minutes. Juos padėkite ant lėkštės, ant viršaus užbarstykite sutrupintą sūrį. Sumaišykite sudėtines padažo dalis. Paskaninkite druska, pipirais. Padažu užpilkite šparagus su sūriu. Dekoruokite žiedais.

Parašykite savo nuomonę
arba diskutuokite anonimiškai čia
Skelbdami savo nuomonę, Jūs sutinkate su taisyklėmis
Rodyti diskusiją Rodyti diskusiją

Top naujienos

Ar tikrai emigrantai kraunasi lagaminus? Skambina ir studentai, ir pensininkai (87)

Į kurią pusę labiau krypsta lietuvių akys: į Londoną ar į Lietuvą? Grįžtančių tikrai yra,...

Skandalu virtusi reforma varo į neviltį: mokiniai rado, kur gauti maisto – šluoja viską valgyklos visai ištuštėjo (192)

Netyla diskusijos ir skandalai dėl pasikeitusių reikalavimų mokyklų valgyklų patiekalams. Kol...

Gyvenimo audrų nublokšti gyvena sąvartyne: trijų kambarių „buveinė“ saugo liūdnas paslaptis (138)

Pokalbio pradžioje 63 metų buvusi kaunietė Nijolė tikino, kad Jonavos sąvartyne gyvena nuo 2012...

Diktatoriai ja žavėjosi, o Baltieji rūmai šiurpo dėl vizitų be jokio įspėjimo pilotui liepė apsukti lėktuvą, nes pamiršo nusipirkti sūrio (9)

Buvusi pirmoji Filipinų ponia Imelda Marcos veikiausiai viena prieštaringiausiai vertinamų šių...

Rimvydas Valatka. Kas rūpinasi Skvernelio kojinėmis ir Kirkilo bičiulių vynais? (64)

Kartą, kai Prezidentu buvo išrinktas Brazauskas, Prezidentūroje apsigyveno toks Buzūnas. Niekas...

Oficialiai išsiskyrė Natalija ir Sigitas Martinavičiai (22)

Verslininkas Sigitas ir papuošalų kūrėja Natalija Martinavičiai oficialiai pasuko skirtingais...

„Neptūnas“ po atkaklios kovos palaužė „Juventus“ pasipriešinimą (2)

Gerą formą demonstruojantis Klaipėdos „Neptūnas“ (6-1) turėjo vargo, tačiau sugebėjo...

Prabangių lėktuvų rinka kaista: parduodami net naudoti lėktuvai (24)

Įsigyti naudotą reaktyvinį verslo lėktuvą tampa vis sudėtingiau ir tai ženklas, jog prabangių...

Pardavęs žvejybos laivus įsigijo salą Tailande ir pavertė rojaus kampeliu

Jau keletą dešimtmečių vietiniai stengiasi paversti Koh Talu gamtos sanatorija. Jiems puikiai...

Rafailas Karpis apie gyvenimą su Elza ir Ana iš Ledo šalies: visus mano iššūkius užgožia džiaugsmai (1)

Operos solisto Rafailo Karpio po koncertų bei gastrolių namie laukia itin moteriškas kolektyvas –...