aA
Matyti žalsvoko atspalvio kietai virto kiaušinio trynį veikiausiai teko kiekvienam, nes toks reiškinys – anaiptol ne retenybė.
Pažaliavęs kiaušinio trynys
Pažaliavęs kiaušinio trynys

Visų pirma, privalu pasakyti, kad trynio pažaliavimas tikrai nepavojingas, t. y. nepadaro jokios įtakos nei skoninėms, nei naudingosioms produkto savybėms. Priekaištų būtų galima turėti nebent dėl ne itin patrauklios išvaizdos, ir gal kai kam tai jau pakankama priežastis pasidomėti, ką daryti, kad trynys nepažaliuotų.

Norint sužinoti, kaip užkirsti šiam reiškiniui kelią, pirmiausia būtina suprasti, kodėl trynys pažaliuoja. Atsakymą pabandė pateikti portalo novate.ru leidėjai.

Iš ko sudarytos pilkšvai žalsvos apnašos

Žalsvas atspalvis ant kiaušinio trynio paviršiaus, pasirodo, atsiranda dėl vienos verdant padaromos klaidos, kurios labai lengva išvengti.

Termiško apdorojimo metu, šiuo atveju – vykstant šilimo ir virimo procesams, tam tikras kiekis baltymų suyra, todėl susidaro vandenilio sulfidas – dujinis junginys, pasižymintis specifiniu nemaloniu kvapu (jei teko patirti, kaip smirda sugedęs kiaušinis, galite įsivaizduoti, kokiu).

Kadangi baltymų irimas – ganėtinai intensyvus procesas, atsirandantis kvapas taip pat gana ryškus. Tik verdant vandenilio sulfidas, nors ir išsiskiria, tačiau labai negausiai. Dujos susikoncentruoja kiaušinio viduje, pačioje šalčiausioje jo vietoje – prie trynio, kuriame yra geležies.

Tarp dviejų elementų – geležies ir vandenilio sulfido – įvyksta cheminė reakcija, po kurios susiformuoja naujas elementas – geležies sulfidas, o jam yra būdinga juosvai žalia spalva. Taigi, būtent geležies sulfidas ir sukuria pilkai žalias apnašas ant trynio paviršiaus.

Pažaliavęs kiaušinio trynys
Pažaliavęs kiaušinio trynys

Ką daryti, norint išvengti šio efekto

Kad išsiskirtų vandenilio sulfidas, kiaušinio terminis apdorojimas (virimas) turi trukti tam tikrą laiką. Minėtina, kad vandenilio sulfido kiekis tiesiogiai proporcingas virimo trukmei: kuo ilgiau kiaušinis verda, tuo daugiau jo viduje vandenilio sulfido. Vadinasi, kiaušinio tiesiog nereikia pernelyg ilgai virti.

Kambario temperatūroje geležis tikrai nesureaguos su vandenilio sulfidu, o kad neišvaizdžių apnašų nesusidarytų netrukus po to, kai kiaušinis išverda, išgriebus jį iš puodo reikia pakišti po šalto vandens srove: taip jisai daug greičiau atauš.

www.DELFI.lt
Griežtai draudžiama DELFI paskelbtą informaciją panaudoti kitose interneto svetainėse, žiniasklaidos priemonėse ar kitur arba platinti mūsų medžiagą kuriuo nors pavidalu be sutikimo, o jei sutikimas gautas, būtina nurodyti DELFI kaip šaltinį.
Įvertink šį straipsnį
Norėdami tobulėti, suteikiame jums galimybę įvertinti skaitomą DELFI turinį.
(123 žmonės įvertino)
3.4959

Top naujienos

D+Kalbino Vytautas Bruveris, parengė Laura Tarandaitė

Seimo narys Nausėdos kritiką siūlo įvertinti prokuratūrai: gal tai yra veikimas prieš valstybę (20)

Įtampa tarp prezidentūros ir Vyriausybės auga: Tėvynės sąjungos–Lietuvos krikščionių...

Keli pagrindiniai simptomai, kurie padės atskirti COVID-19 ir gripą, jei esate pasiskiepiję

Spalio pabaiga ir lapkričio pabaiga – pats tinkamiausias laikas skiepytis nuo gripo , mat taip...

D+Roma Macijauskaitė

Neregys Andžejus be darbo nebuvo nė dienos: man sunku suprasti, kaip žmonės jo neranda – vienu metu dirbau net dviejose darbovietėse

Diplomuotas masažuotojas, socialinio darbo bakalauro specialistas, be kelių mėnesių magistras. Gal...

Pergalių sąskaita – vis dar neatidaryta: nepaisant įspūdingo spurto, „Žalgiris“ suklupo ir Tel Avive (478)

Antradienio vakarą Izraelio uostamiestyje Tel Avive vykusiose Eurolygos 6-ojo turo rungtynėse gerą...

Sunku patikėti: policija net netyrė turtingos vilnietės nužudymo, nes manė, jog tai – savižudybė (149)

Vilniaus policijos pareigūnai ilgą laiką net nebandė aiškintis turtingos vilnietės nužudymo ,...

Lukašenkos sprendimas pašiurpino gydytojus: tai beprotybė (469)

Baltarusijos valdžios pareigūnai praėjusį penktadienį pašiurpino gydytojus atsisakydami paklusti...

Zdovcas rankų nesudeda: anksčiau ar vėliau rasime būdų, kaip pasiekti pirmąją pergalę (22)

Kuo toliau, tuo labiau Kauno „Žalgirio“ direktoriaus Pauliaus Motiejūno viešai deklaruotas...

Atkeliaujantys oro srautai atneš ne tik lietų, bet ir šilumą

Artimiausiomis dienomis iš vakarų atkeliaujantys oro srautai atneš ne tik lietų, bet ir šilumą.

Keturios kvepalų pasirinkimo taisyklės: ekspertė įvardijo, kas padės pasirinkti tinkamiausią sau aromatą (13)

Kvepalai turi didelę galią: jie suteikia drąsos, atskleidžia charakterį, kuria nuotaiką ir...

D+Edmundas Jakilaitis

Apie ginklus: naujam savo eksperimentui Jakilaitis pasitelkė kartuves

Šįkart Edmundas Jakilaitis ir lietuviško pusiau automatinio karabino „Vytis“ kūrėjas...