aA
Kai sužinosite šią gudrybę, nebeteks išmesti pajuodavusių bulvių.
Skuta bulves
© Adobe Stock

Kartais tenka iš anksto nuskusti bulves. Kaip jas išsaugoti, kad nepajuoduotų ir neprarastų skonio? Pagrindinis būdas – pamerkti į vandenį, tačiau jis – ne vienintelis.

1. Kodėl nuskustos bulvės pajuoduoja

Jei nuskustas bulves tiesiog paliksite inde, po 30–40 min. jos ims tamsėti ir palaipsniui pasidengs tamsiai pilku sluoksniu. Bulvės patamsėja, nes jų sudėtyje yra fermentų ir amino rūgšties – tirozino. Ši amino rūgštis, sąveikaudama su deguonimi fermentais, virsta tamsios spalvos medžiaga.

Žmogui ji nekenksminga, tačiau gadina bulvių išvaizdą, be to, šiek tiek keičiasi ir jų skonis. Kyla klausimas, kaip laikyti nuskustas bulves, kad jų išvaizda nepakistų bent kelias valandas.

2. Laikymas namų sąlygomis

Kad nuskustos bulvės nepatamsėtų, namuose jas sudeda į puodą su šaltu vandeniu ir uždengia dangčiu. Vanduo turi visiškai apsemti bulves. Taip bulves galima laikyti 3–4 valandas. Ilgiau laikant vandenyje, ims tirpti vitaminai B1, B2, PP, mikroelementai, taip pat jų junginiai. Vandenyje liks ir dalis angliavandenių, kurių bulvės turi daug, kitos organinės medžiagos.

Bulvės ilgiau išbus, jei nuskustas sudėsite į stiklainį su vandeniu ir įdėsite į šaldytuvą. Ten jos gali išstovėti visą naktį, į vandenį išsiskirs tik dalis krakmolo. Šaldytuve bulves galima laikyti parą.
Kitas variantas – nuplikykite bulves verdančiu vandeniu. Tada suirs viršutinio sluoksnio amino rūgštys ir bulvės nepajuoduos.

Galima kiekvieną nuskustą bulvę suvynioti į maistinę plėvelę ir laikyti šaldytuve. Tiesa, šiam metodui reikės daugiau laiko.

Jei bulvių daug, jų vyniojimui prireiks nemažai laiko. Geriausia išmokti bulves skusti greitai arba virti su lupenomis.

3. Kaip laikyti bulves

1) Kiekvieną nuskustą bulvę iš karto nuplaukite ir dėkite į puodą su švariu vėsiu vandeniu.

2) Nepjaustykite bulvių į mažus gabalėlius. Kuo mažesniais gabalėliais supjaustysite, tuo daugiau vertingų medžiagų jos praras.

3) Į vandenį, kuriame laikysite bulves, įdėkite griežinėlį citrinos ar įberkite truputį citrinos rūgšties.

4) Geriausia bulves skusti prieš pat gaminimą. Kuo ilgiau bulvės mirks vandenyje, tuo daugiau iš jų pasišalins krakmolo. Tada bulvės taps kietesnės, išvirusios nesubyrės.

5) 2–3 paras mirkusios vandenyje bulvės pasidaro slidžios, minkštokos.

Griežtai draudžiama DELFI paskelbtą informaciją panaudoti kitose interneto svetainėse, žiniasklaidos priemonėse ar kitur arba platinti mūsų medžiagą kuriuo nors pavidalu be sutikimo, o jei sutikimas gautas, būtina nurodyti DELFI kaip šaltinį.
Įvertink šį straipsnį
Norėdami tobulėti, suteikiame jums galimybę įvertinti skaitomą DELFI turinį.
(16 žmonių įvertino)
3.2500

Top naujienos

Gaisro metu Alytuje kritęs zuikis atiduotas tyrimams: pirmos žinios iš veterinarų baugina meras: jei tai bus patvirtina, liūdna ne tas žodis (232)

Spalio 18 dieną, t.y. trečiąją milžiniško padangų perdirbimo gamyklos gaisro dieną, Alytaus...

Navickienė: šis balsavimas parodė, kad vienam agrooligarchui ir jo kombainui pasibaigė dyzelis (242)

Seime renkami parašai siekiant inicijuoti pirmalaikius Seimo rinkimus pavasarį. Prie iniciatorių...

JK parlamentarai atmetė Johnsono siūlytą „Brexit“ vykdymo planą (52)

Borisas Johnsonas antradienį pagaliau turėjo progą parlamentui pateikti savo „Brexit“...

Maslobojevas pirmoje pasaulio kikbokso čempionato kovoje pasiuntė varžovą į nokautą (51)

Įspūdinga pergale WAKO pasaulio kikbokso čempionatą Sarajeve, Bosnijoje ir Hercegovinoje, pradėjo...

Šiluma pradeda „galvoti“ apie pasitraukimą iš Lietuvos (3)

Šiąnakt per Lietuvą nusidrieks debesų juosta, bet žymesnio lietaus nesulauksime. Rimstant...

Turintiems didelį darbo stažą – gera žinia iš Seimo (37)

Seimas spręs, ar ne mažesnį kaip 40 metų darbo stažą turintys šalies gyventojau galėtų...

BMW skrydis Vilniuje: rėžėsi į stulpą, jį nulaužė ir apsivertė papildyta (36)

Vėlų antradienio vakarą Vilniuje įvyko avarija. Pirminiais duomenimis, susidūrė du...

Daug ir naudingai žaidęs Kalnietis su „Lokomotiv“ pralaimėjo Belgrade

Belgrado „Partizan“ (4-0) ir toliau žygiuoja Europos taurės varžybose be pralaimėjimų....

Mokslų daktarė įvardijo maisto produktus, kurie stiprina imuninę sistemą, saugo nuo vėžio ir didina vyrų vaisingumą (74)

Pastaruoju metu selenas sulaukia vis daugiau dėmesio. Ir nieko keisto, nes jis yra vienas iš...

Johnsonas skelbia pertrauką „Brexit“ sutarties tvirtinimui (3)

Didžiosios Britanijos premjeras Borisas Johnsonas antradienį paskelbė stabdantis pastangas...