Bent kartą gyvenime svogūnai yra pravirkdę mus visus. Kodėl šios daržovės spaudžia ašarą, paaiškinimas labai paprastas. Pjaustydami juos, pažeidžiame ląsteles ir paleidžiame į aplinką cheminius junginius, sudarančius sulfato rūgštis.
© Shutterstock

Šios susimaišo su tam tikrais enzimais ir išsiskiria propantiolis S-oksidas – dujos, kurios, susimaišiusios su ašarų skysčiu, sudaro sieros rūgštį. Rūgštis sudirgina akis bei skatina ašarojimą. Kuo gausiau plūsta ašaros, tuo daugiau susidaro rūgšties.

Taigi paprasčiausias darbelis virtuvėje virsta uždaru ratu, iš kurio ištrūkti padeda tik terminis apdorojimas. Aukšta temperatūra suardo enzimus, todėl virti ar kepti svogūnai akims visiškai nepavojingi.

Kai kurie specialistai dar siūlo svogūnus pjaustyti po vandeniu arba atšaldytus – sako, pakanka 10–15 minučių palaikyti šaldiklyje, kad sumažėtų išskiriamų rūgščių kiekis. Yra ir gerokai daugiau dvejonių keliančių rekomendacijų. Pavyzdžiui, pjaustant svogūną iškišti liežuvį, laikyti dantyse degantį degtuką, švilpauti, kramtyti duoną ar gumą.

Bene veiksmingiausiai atrodantis siūlymas – užsidėti nardymo akinius guminiais apvadais, gerai priglundančius prie veido. O štai nuomonės dėl kontaktinių lęšių išsiskyrė. Kai kas įsitikinęs, jog jie akis apsaugo, kiti – kad kaip tik trukdo ašaroms normaliai išplauti akis dirginančias medžiagas.

Na, o profesionalūs šefai sako, kad svogūnus tiesiog reikia pjaustyti kiek įmanoma greičiau. Kad dujos nespėtų pasiekti akių. Bet kuriuo atveju nėra tokių priežasčių, dėl kurių reikėtų išvis atsisakyti valgyti svogūnus – juk jie tokie naudingi sveikatai: turtingi vitamino C ir mažina blogojo cholesterolio kiekį.

Populiariausios nuomonės
Parašykite savo nuomonę
arba diskutuokite anonimiškai čia
Skelbdami savo nuomonę, Jūs sutinkate su taisyklėmis
Rodyti diskusiją Rodyti diskusiją

Top naujienos

Chodorkovskis apie „Vagner“ veiklą tyrusių žurnalistų nužudymą: tai kruopščiai suplanuota operacija (48)

Trijų Rusijos žurnalistų, tyrusių samdytų Rusijos karių veiklą Centrinės Afrikos Respublikoje,...

Sužinoti, ką veikia Seimo nariai, darosi vis sunkiau: įžvelgia slaptus valdančiųjų interesus (47)

Sekti Seimo narių aktyvumą nuo šiol bus kur kas sudėtingiau: Seimo valdybos priimtu sprendimu...

Po kelionės į Graikiją suprato, kodėl Lietuvai reikia mokamų paplūdimių (130)

Mokami paplūdimiai yra viso pasaulio ateitis, nes juose yra visko, apie ką svajoja poilsiautojai....

Emigrantų šeimos tragedijos dalyviai paprašė išklausyti ir kitą pusę: prabilo apie girtavimus ir palaidą gyvenimą (88)

Po to, kai Lietuvoje atostogavęs vienuolikametis berniukas buvo slapta išgabentas į Vokietiją,...

Klaipėdiečių kantrybė trūko: juodos dulkės skverbiasi į būstus, vaikai ėmė kosėti (216)

Šiaurinėje Klaipėdos miesto dalyje gyvenantys klaipėdiečiai nori uždrausti vienai didžiausių...

12 garsiausių visų laikų Madonnos skandalų: masturbavosi prieš kameras, viešumoje apnuogino spenelį, išleido erotinių fotografijų albumą (3)

Popkaralienė Madonna, kuriai rugpjūčio 16 dieną sukako 60 metų, visą savo gyvenimą nesibodėjo...

Kodėl smerkiame didelį poros amžiaus skirtumą? (18)

Amžiaus skirtumas poroje žeidžia mūsų moralinius įsitikinimus – dažnai manome, kad tokie...

Policija pradėjo ikiteisminį tyrimą dėl Emilio Vėlyvio rengtos provokacijos bažnyčioje (435)

Neįprastu būdu Žolinių šventę sugalvojusiam paminėti režisieriui Emiliui Vėlyviui ir jo...

„DELFI dėmesio centre“ taip pat galės matyti BTV ir „Info TV“ žiūrovai (194)

Nuo rugpjūčio 27 d. DELFI TV eteryje pradedama rodyti laida „DELFI dėmesio centre“, kurią ves...

Per žingsnį nuo tragedijos: sustojęs išgelbėjo moters gyvybę (15)

Tai nutiko rugpjūčio pradžioje. Grįžinėjau iš Vilniaus, buvo maždaug vidurnaktis, kai staiga...