aA
Bent kartą gyvenime svogūnai yra pravirkdę mus visus. Kodėl šios daržovės spaudžia ašarą, paaiškinimas labai paprastas. Pjaustydami juos, pažeidžiame ląsteles ir paleidžiame į aplinką cheminius junginius, sudarančius sulfato rūgštis.
© Shutterstock

Šios susimaišo su tam tikrais enzimais ir išsiskiria propantiolis S-oksidas – dujos, kurios, susimaišiusios su ašarų skysčiu, sudaro sieros rūgštį. Rūgštis sudirgina akis bei skatina ašarojimą. Kuo gausiau plūsta ašaros, tuo daugiau susidaro rūgšties.

Taigi paprasčiausias darbelis virtuvėje virsta uždaru ratu, iš kurio ištrūkti padeda tik terminis apdorojimas. Aukšta temperatūra suardo enzimus, todėl virti ar kepti svogūnai akims visiškai nepavojingi.

Kai kurie specialistai dar siūlo svogūnus pjaustyti po vandeniu arba atšaldytus – sako, pakanka 10–15 minučių palaikyti šaldiklyje, kad sumažėtų išskiriamų rūgščių kiekis. Yra ir gerokai daugiau dvejonių keliančių rekomendacijų. Pavyzdžiui, pjaustant svogūną iškišti liežuvį, laikyti dantyse degantį degtuką, švilpauti, kramtyti duoną ar gumą.

Bene veiksmingiausiai atrodantis siūlymas – užsidėti nardymo akinius guminiais apvadais, gerai priglundančius prie veido. O štai nuomonės dėl kontaktinių lęšių išsiskyrė. Kai kas įsitikinęs, jog jie akis apsaugo, kiti – kad kaip tik trukdo ašaroms normaliai išplauti akis dirginančias medžiagas.

Na, o profesionalūs šefai sako, kad svogūnus tiesiog reikia pjaustyti kiek įmanoma greičiau. Kad dujos nespėtų pasiekti akių. Bet kuriuo atveju nėra tokių priežasčių, dėl kurių reikėtų išvis atsisakyti valgyti svogūnus – juk jie tokie naudingi sveikatai: turtingi vitamino C ir mažina blogojo cholesterolio kiekį.

Parašykite savo nuomonę
arba diskutuokite anonimiškai čia
Skelbdami savo nuomonę, Jūs sutinkate su taisyklėmis
Rodyti diskusiją Rodyti diskusiją

Top naujienos

Mauricas: Lietuva negaus 500 mln. eurų paramos, nes yra per „pigi“ 0_0 (134)

Ne paslaptis buvo tai, kad nuo 2020 metų Lietuvai mažės Europos Sąjungos (ES) finansinė parama....

Kručinskai paviešino tarnyboms įteiktą pareiškimą: toks mokymas mums yra amoralus (428)

Gintaras Kručinskas savo socialinio tinklo paskyroje paviešino pareiškimą, kurį vakar įteikė...

„MG Baltic“ byloje Landsbergis pasakojo apie susitikimus su Kurlianskiu atnaujinta 12.32 val. (335)

Teisėjai konservatorių lyderiui Gabrieliui Landsbergiui taiko išskirtines sąlygas, nors šis to...

Amerikiečių ekspertai: Rusija Ukrainoje planuoja sukelti masinę isteriją Ukrainos admirolas: Putinas dabar ypač susinervinęs (474)

Kaip rodo naujai atlikta analizė, panašu, kad Rusija ir toliau kurstys nesantaiką Ukrainoje: jau...

Geriausias amžius pastoti: įvardijo, nuo kada vaisingumas ima sparčiai mažėti (25)

Kada tinkamiausias metas pastoti ? Pasirodo, ko bepaklaustum, sulauksi skirtingų atsakymų....

Besilaukiančios Gerdos Žemaitės namuose gyva eglutė pridarė nemažai rūpesčių (18)

Gandrų laukimo emocijomis gyvenantys Gerda ir Andrius Žemaičiai savo namuose po ilgos pertraukos ir...

Skvernelis gauna atsakymus iš žvalgybos institucijų: konservatoriams tos informacijos neteiks (385)

Premjeras Saulius Skvernelis teigia iš žvalgybos subjektų jau sulaukęs pirmųjų atsakymų į...

Gyvai / GARSIAI! Fenomenalieji lietuviškos scenos chuliganai „Flying Saucer Gang“ (13)

Per ypač trumpą laiką į populiarumą viršūnę šovę vakarietiškojo naujosios mokyklos hiphopo...

5 diabeto ženklai, kuriuos pajutus, verta pasitikrinti (2)

Cukrinis diabetas – viena dažniausių lėtinių ligų, kurios pirmųjų požymių kai kurie...