Restoranų savininkams rūpi ne tik tai, kad jūs sugrįžtumėte į jų įstaigą dar kartą, bet ir kad užsisakytumėte tuos patiekalus, kuriuos jie nori, kad užsisakytumėte.
© Shutterstock

„Brigth Side“ surinko standartines gudrybes, kurias naudoja besisukantieji restoranų versle. Visų gudrybių tikslas – priversti jus sumokėti daugiau, kai užsisakote maistą.

Meniu, įtinkantis kiekvieno skoniui

Ar pastebėjote, kad kone kiekviename restorane yra vegetariškų patiekalų? Restoranai stengiasi, kad niekas neliktų alkanas. Pavyzdžiui, kiekviename meniu yra madingų patiekalų, maistingų patiekalų tiems, kurie nori valgyti, lengvų patiekalų tiems, kurie nelabai nori valgyti, ir taip toliau.

Muzika viduje

Kai fone groja melodinga ir neįkyri muzika, mes suvalgome daugiau nei tada, kai nėra jokios muzikos. Pavyzdžiui, skambant klasikinei muzikai klientai paprastai išleidžia 10 proc. daugiau, nes jų savivertė išauga, tad jie save mato kaip turtingesnius ir iškilesnius. Muziką taip pat galima naudoti konkretiems tikslams: skambant prancūziškai muzikai klientai paprastai užsisako daugiau vyno, o airiškas folkloras paskatina alaus pardavimą.

10 proc. didesnė kaina

Dauguma klientų neprieštarauja, jei tenka sumokėti 7-10 proc. daugiau nei planavo. Štai kodėl padažai ir kiti priedai greito maisto tinkluose paprastai kainuoja ne daugiau nei 10 proc. patiekalo kainos.

Kompaktiškas meniu

Per didelis patiekalų kiekis meniu trikdo klientus. Restoranų konsultantas Aaronas Allenas sako, kad perkraudami meniu jūs kankinate svečius, ir galiausiai jie lieka nepatenkinti apsilankymu, nes vis abejoja, ar išsirinko tinkamą patiekalą. Žmonės taip pat ima abejoti, ar restoranas pajėgus gerai pagaminti tiek patiekalų. Štai kodėl geriausi dažnai būna tie meniu, kurie yra surašyti ant vieno lapo.

Draugiški padavėjai

Padavėjai puikiai žino, kad klientams patinka, kai jie pradeda pokalbį draugišku komentaru, kad ir apie orą. Tokia paprasta gudrybė dažniausiai padeda padidinti arbatpinigius trečdaliu.

Restorano legenda

Legendos tikslas – išskirti restoraną iš kitų.

Paprastas pavyzdys: vienas restoranas turi saldumynų šefą, kuris žino unikalių lenkiškų spurgų receptą, o kitoje kavinėje tiesiog kepamos spurgos. Dauguma klientų ne tik eis į pirmą restoraną, bet ir po to sakys, kad lenkiškos spurgos skanesnės, nors realiai spurgų skonis gali būti vienodas.

„Extra pasiūlymas“

Ko gero pastebėjote, kad kai užsisakote kavą, padavėjas klausia: „Didelį puodelį?“ ir pritariamai linksi. Kai susigriebiate, kad užsisakėte visai ne tai, ką buvote sugalvoję, jau būna per vėlu. Be to, dviguba porcija dažnai vadinama „standartine“, o standartinė – „maža“, ir tai irgi didina pelną.

Šefo reputacija

Šefo reputacija yra galingas įrankis. Bet koks patiekalas, pavadintas „šefo ypatinguoju“, lankytojo akyse įgaus ypatingą žavesį, o ypač jei jį patieks ne padavėjas, o pats šefas! Kartais padavėjai net apsirengia kaip šefai ir vaidina jo vaidmenį prieš klientus.

Aromatų rinkodara

Kvapai smarkiai veikia mūsų protą. Net jei turime griežtą planą, tam tikri kvapai priverčia mus jį pakeisti.

Vanilės ir cinamono kvapai padidina desertų pardavimą, o kumpio kvapas verčia žmones dažniau užsisakyti pusryčių patiekalus. Levandos padeda svečiams atsipalaiduoti, nebeskubėti ir išleisti daugiau.

Nešvarių indų nurinkimas

Padavėjai stengiasi kuo greičiau nunešti nešvarius indus. Žinoma, nemalonu sėdėti prie stalo, apkrauto išterliotais indais, bet yra dar viena priežastis: taip klientas nepastebi, kad užsisakė per daug. Jei indų krūva augtų, jie sustotų greičiau.

Manipuliacijos su grąža

Padavėjai imasi gudrybių, kad gautų daugiau arbatpinigių. Jie gali ilgai neatnešti grąžos, kad jums atsibostų laukti ir jūs išeitumėte, arba atnešti grąžą monetomis ar purvinais banknotais, kurių nesinori liesti. Tačiau tai laikoma pigiais triukais, ir paprastai padoriuose restoranuose niekas jų nesiima.

Griežtai draudžiama DELFI paskelbtą informaciją panaudoti kitose interneto svetainėse, žiniasklaidos priemonėse ar kitur arba platinti mūsų medžiagą kuriuo nors pavidalu be sutikimo, o jei sutikimas gautas, būtina nurodyti DELFI kaip šaltinį.
Parašykite savo nuomonę
arba diskutuokite anonimiškai čia
Skelbdami savo nuomonę, Jūs sutinkate su taisyklėmis
Rodyti diskusiją Rodyti diskusiją
Naujienų prenumerata

Top naujienos

Iš J. V. Paleckio lūpų – nauja valstybės nepriklausomybės interpretacija (225)

Ketvirtadienį Seime vykusiame Algirdo Mykolo Brazausko 85-ųjų gimimo metinių paminėjime...

Už lauko tualetus gresia nejuokingos baudos, bet vietoje pagalbos - ciniški patarimai (272)

Lietuvoje susiklostė paradoksali situacija: kol nenorintys jungtis prie nuotekų tinklų gąsdinami...

Nauja tvarka gyventojus varo į neviltį: neturi adreso – negausi nieko (216)

Gyvenamosios vietos deklaravimas kelia vis didesnį galvos skausmą – kai kurie gyventojai teigia...

Negailestingas uraganas nuniokojo salą: 73 tūkst. žmonių gyvenimą turės pradėti nuo nulio (5)

Pirmoji uragano Marijos auka buvo Dominikos sala. Akivaizdu, kad stichija buvo negailestinga. Pro...

Dramblys kambaryje: ar J. Valančiūnui tikrai nebėra vietos „Raptors“ komandoje? (11)

Jonas Valančiūnas su Toronto „Raptors“ komanda jau antradienį pradės pasiruošimą savo...

Tik DELFI: Įspūdingas ir įkvepiantis Milano mados savaitės gatvės stilius

Vieša paslaptis, kad mados tendencijas geriausiai atspindi haute couture dizainerių inspiruota...

N. N. Talebas. Neleidus mažoms krizėms įvykti greitai, tik atidedame ateičiai dideles Iš konferencijos „Lūžio taškas 2017”

Konferencijoje „ Lūžio taškas 2017” kalbėjęs rašytojas, mokslininkas, rizikos analitikas,...

„X Faktoriaus“ žvaigždė Aleksas nesidžiaugia pasaulyje abejingų nepalikusiu vaizdo įrašu: jaučiuosi kaip melagis

Kelios minutės televizijos eteryje – ir tu jau žvaigždė. Tai ne sapnas ir ne teorinė galimybė,...

Kelyje Palanga–Kretinga vilkikas nuvažiavo nuo kelio, vairuotojas išvežtas į ligoninę (8)

Ketvirtadienio rytą kelyje Palanga–Kretinga vilkikas nuvažiavo nuo kelio ir trenkėsi į medžius....

Italijoje plinta čikungunijos karštligė

Dviejuose Italijos miestuose Ancijuje ir Romoje, Lacijaus regione, – plinta vietinė čikungunijos...