aA
Nemažai daliai miestiečių vasarojant savo sodybose, tampa populiaru patiems išsikepti duonos. Kas žino, gal netrukus tai taps ne tik mada?
Duonelė
Duonelė
© A.Didžgalvio nuotr.

Duona ruošiama iš trijų pagrindinių komponentų: miltų, mielių ir vandens. Priedai gali būti įvairūs - pradedant pienu, ir baigiant kumpiu ar raudonaisiais pipirais.

Duoną galima kepti iš bet kokių miltų: kvietinių, ruginių, avižinių, kukurūzinių, sojų, grikių arba miežių. Duonos kepimui nerekomenduotini labai smulkiai sumalti miltai, nes juos apdorojant lieka nedaug vitaminų.

Kepėjai labiausiai mėgsta kvietinius. Iš jų iškepama lengva duona, nes joje gausu glitimo. Būtent jis sustiprina porėtą pakilusią tešlą ir daro duoną tuo pat metu ir purią, ir tvirtą.

Kvietiniai miltai - švelnaus neutralaus skonio, todėl į juos galima dėti pieno, kiaušinių, cukraus, medaus, aguonų, razinų bei kitokių pagardų, kas kartą iškepant kitokio skonio duoną.

Labai svarbus duonos kepimo komponentas yra mielės. Senoliai naudojo raugą - jo paruošimas ilgas procesas su kalbinimo ritualais. O dabar galima nusipirkti ir grynųjų mielių. Grynosios mielės suteikia daug angliarūgšties ir kildina tešlą labai greitai.

Kaip ruošiama duona? Paprastas nerauginto minkalo būdas: visi komponentai sumaišomi, suformuojamas kepinys ir laukiama, kol jis pakils. Tada duona kepama.


Rauginta tešla ruošiama keliais etapais: pirmiausia turi parūgti, paskui išmaišoma, jai leidžiama pakilti, jei reikia - masė net keletą kartų išminkoma. Tešla turi būti tokia: primygsi delnu - prisės, patrauksi - atsities.

Anksčiau dietologai sveikiausia duona laikė baltą rafinuotą, nes ji greitai, lengvai suvirškinama ir greit suteikia energijos. Dabar medikai labiau vertina rupių miltų duoną. Ji organizme suskaidoma labai lėtai, be staigaus cukraus kraujyje pakilimo, nuo jos ne taip tunkama, rečiau sergama diabetu.

Rupioje duonoje gausu B grupės vitaminų, kurie skatina medžiagų apykaitą. Taip pat magnio, kuris malšina nerimą ir organizmo polinkį į saldumynus.

Savaitraštis „Lietuvos sveikata“
|Populiariausi straipsniai ir video
Įvertink šį straipsnį
Norėdami tobulėti, suteikiame jums galimybę įvertinti skaitomą DELFI turinį.
(0 žmonių įvertino)
0

Top naujienos

Po koronaviruso atvejo Lietuvoje profesorius Čaplinskas įsitikinęs: jau aišku, kad bus dar ne vienas toks atvejis (245)

Naktį iš ketvirtadienio į penktadienį Šiauliuose patvirtinus pirmąjį koronaviruso atvejį...

Nepaisant rekomendacijų, Kaziuko mugės neatšauks: koreguojama šventės programa (183)

Trečiadienį Vyriausybei paskelbus ekstremalią situaciją dėl koronaviruso plitimo Europoje,...

Situacija dėl Sirijos kaista: Rusija pasiuntė du karo laivus, Turkija atmeta Maskvos paaiškinimą Rusija: Erdoganas paskambino Putinui (335)

Rusija penktadienį per Bosforo sąsiaurį Viduržemio jūros kryptimi nusiuntė du sparnuotosiomis...

Šiaulių ligoninėje – nerimas, pacientai ir medikai drąsina vieni kitus (140)

Šiaulių respublikinėje ligoninėje, kur paguldyta pirmoji šalyje koronavirusu užsikrėtusi...

Skrydžių gigantui – skaudžios keleivių iš Lietuvos pamokos: teks sumokėti ne tik kompensacijas (10)

Airijos pigių skrydžių kompanija „ Ryanair “ sulaukia vis daugiau keleivių, kurių skrydžiai...

Turtingiausias Lietuvos žmogus Nerijus Numavičius susitrumpino pavardę (35)

Vienos didžiausių Lietuvoje vadinamosios „VP grupės“ pagrindinis akcininkas ir vienintelis...

Įvertino žalių rodyklių sugrąžinimą: kai kur be jų kol kas važiuoti geriau (4)

Praėjus beveik mėnesiui po to, kai nuo šviesoforų nuimtos žaliosios rodyklės vėl buvo...

Koronavirusu užsikrėtusi šiaulietė parskrido iš Bolonijos lėktuve buvo 169 žmonės (213)

Naktį iš ketvirtadienio į penktadienį Vyriausybei pranešus apie pirmąjį koronaviruso atvejį...

Valdantieji aptarė koronaviruso grėsmę, Skvernelis perspėja – bus visko (250)

Po to, kai Lietuvoje buvo patvirtintas pirmasis koronaviruso atvejis, valdančiosios daugumos atstovai...

Koronaviruso židinyje buvusi Deimantė Andriuškaitė savo akimis stebėjo, kaip dėl to keitėsi Milano mados savaitė (14)

Deimantė Andriuškaitė jau kurį laiką nebegyvena Lietuvoje ir modelio karjeros siekia...

|Maža didelių žinių kaina